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小懂參加完六月份北京“兩展一節”後，發現其中的“ 2018梧州六堡茶文化節”影響還是很大的

▲ “2018梧州六堡茶文化節”現場

周圍有越來越多的茶友開始關注、接觸六堡茶，當然問小懂六堡茶問題的也多了起來……

借此機會，小懂學習了很多關于六堡茶的基礎知識，和大家分享一下！

1、六堡茶的“堡”念什麼？

這個問題，最開始小懂都沒有思考過，不就是城堡的“堡”嘛！一搜索才知道，這個“堡”居然是多音字……

• bǎo，指軍事上防守用的建築物：堡壘、暗堡、地堡、城堡；
• pù，見于地名，通"鋪"，驿站(今用于地名)：十裡堡，馬家堡；
• bǔ，有城牆的村鎮，泛指村莊(多用于地名)：堡子，柴溝堡。

1、《中國茶葉詞典》為“liupu tea”

在陳宗懋院士主編的《中國茶葉詞典》中，關于“六堡”的标注是“liupu tea”。

這個讀音的由來，彭慶中老師分析到，可能因為當時不明确梧州當地人對六堡茶的念法和地名緣由，而按常規理解，“堡”字用作地名的時候，就念“pù”，所以就把“六堡”翻譯成“liupu”。

2、按拼音譯成英文

然後在一些文獻如專業論文中，六堡茶被翻譯成英文的時候，按拼音的寫法即“LIU BAO TEA”。

3、出口海外

早在六、七十年代出口海外的六堡茶，就被寫作“LIU-PAO TEA”，沿襲這一習慣念法，目前無論在出口海外還是相關規定，在商品包裝用到“六堡茶”這個詞的時候，通常翻譯作“LIU-PAO TEA”。

總的來說，規範且是梧州本地的習慣叫法，六堡茶的“堡”字讀“bǎo”；作為商品标注的時候，“六堡茶”的中文拼音為liù bǎo chá，英文譯作LIU-PAO TEA。

2、可以用槟榔香來判斷六堡真假嗎？

槟榔香并不是六堡茶必須具有的，所以不能通過這個來判斷真假，通常是等級高的六堡茶會有獨特的槟榔香。

六堡茶的香型也是很豐富的，基本可分為槟榔香、蘭香、樟香、木香、沉香、鈴蘭香、葛菜香、菌花香、荷香、藥香、參香、棗香以及果香、青果香、瑤香（也有人稱山裡香）、煙香、松煙香、火香、羅漢果香、青葉香、茅根香、蜜香等。

3、六堡茶有幾種工藝？

六堡茶按制作工藝分為傳統工藝六堡茶和現代工藝六堡茶，最大的區别在于是否使用了冷水渥堆發酵工藝。

1、傳統工藝

傳統工藝的六堡茶也叫農家六堡，發酵輕、無冷水渥堆，品種豐富，有茶谷（即茶芽）、中茶、老茶婆、二白茶等，按采摘時令劃分，又可分為社前茶、明前茶，清明茶、春茶、夏茶、秋茶、霜降茶、冬茶等。

從外形來看，條索粗壯完整，黑褐偏青，有光澤，湯色較現代工藝加工的六堡茶淺一些，且一兩年的新茶湯色呈現綠黃、橙黃色，但茶味較濃厚。

2、現代工藝

現代工藝的六堡茶，也稱廠家六堡，發酵适中、有冷水渥堆，通常按等級區分為特級、一級到六級。基本評價标準遵循紅、濃、醇、陳的特點。

外形條索緊結勻整，色澤黑褐，湯色紅濃明亮，香氣純陳，滋味濃醇順滑，葉底紅褐或黑褐色。

冷水渥堆

即利用灑水、堆積茶葉，營造茶堆内外不同溫濕度條件，在濕熱作用、酶促作用和微生物的共同作用下，進一步促進多酚類物質、糖類物質及芳香類物質的轉化，使茶葉色澤黑褐，湯色紅濃，滋味醇厚，利于茶葉後期轉化，發出陳香。

通常冷水渥堆發酵時長持續一個月左右。

4、六堡茶為什麼有這麼多日期？

接觸六堡茶後，發現六堡茶産品的包裝上基本上會寫兩個日期，例如“陳化起始日期”&“生産日期”、“生産日期”&“包裝日期”、“陳化日期”&“包裝日期”等。

我的天，直接懵掉了……正常都是“生産日期”、“xx前食用最佳”之類的，這六堡茶的雙日期組合究竟是什麼鬼？

▲ 正常商品日期标注

這是因為六堡茶的制作工藝中有“陳化”這一步驟，在《地理标志産品六堡茶》中，六堡茶精制加工工藝流程裡明确标注了“陳化”步驟，并規定了六堡茶的陳化時間不得少于180天。

▲《地理标志産品六堡茶》中的相關要求

但180天隻是“規定的最低标準”，基本上六堡茶的陳化時間都會多于180天。所以陳化起始日期與包裝日期的時間相差較大，在包裝上就會做這種區分。

六堡茶的“陳化起始日期”是從渥堆結束開始計算。日期組合不同，也會有細微差别，簡單舉幾個例子，就能清楚了解啦！

1、陳化起始日期&生産日期

陳化起始日期：渥堆結束時的日期。

生産日期：陳化後，包裝上市的日期。

2、生産日期&包裝日期

生産日期：渥堆結束時的日期。

包裝日期：陳化後，包裝上市的日期。

還有一些六堡茶日期會單獨出現，一般都是“生産日期”或者是“包裝日期”、“出廠日期”，就是指陳化後，包裝上市的日期。

知道這些日期的意義，我們就可以清楚地了解自己買回來的六堡茶年份啦~

關于六堡茶這些基本小知識學會了，咱們也算是入門級選手啦！小懂還會繼續鑽研滴~然後和大家分享。

六堡茶老手别光看着呦，趕緊留言補充吧~

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