一段挂面泡發後呈現膠狀的網絡視頻引起了市民的關注和熱議，看到這段視頻後，近日市民鄭先生也專門到市場買了一把挂面做起了實驗。

“泡了一晚上，泡融了，就在裡面揉，揉來水都變渾了，但是那個像膠一樣，不會化。”看見實驗結果與視頻中一樣，鄭先生非常擔心。“當時就是擔心，就不是超市買的，就有點擔心小作坊可能會加其他的膠，本來早上都愛吃面，現在都不敢吃了。”

那麼，市場上銷售的挂面用水泡發後，是否真的會變得像膠狀物一樣呢？記者分别在泸州城西農貿市場和彙通百貨超市裡購買了兩把挂面。按照視頻中的方法，用水将挂面進行了泡發。結果發現，這兩把挂面泡發後，都變成了面疙瘩，而且的确像加入了膠類物質一樣，既拉扯不爛，也不會在水中溶解。

挂面泡發後呈現出的這種狀态正不正常呢？挂面裡真的加入了網上說的“吊白塊”嗎？

市食藥監局食品産生科工作人員陳應巧告訴記者，最近網上流傳這段小視頻早就引起了市食藥監局的重視，他們已經通過市場調查和檢驗，證實出現這種現象是挂面中含有面筋導緻的，是正常現象。

陳應巧說，面筋不僅對人體沒有危害，而且面筋含量的多少還能體現面粉的檔次，也能使挂面口感更好。不過，有人可能因為面粉等級不夠，面筋含量較少，而添加“吊白塊”這種工業化學物質，提升面條的口感。

文章關鍵字： 吊白塊 挂面 陳應巧 編輯：張劍

相比于面筋，添加了“吊白塊”的挂面卻對人體有毒副作用。因此我國嚴禁将“吊白塊”作為食品添加劑使用。而在《食品安全法》中也明确規定，在食品中添加吊白塊，貨值金額不足1萬元的，将處以5到10萬元罰款；貨值金額超過1萬元的，将處10到20倍罰款。

看來，市民買到的挂面泡發後呈現膠狀，如果是面粉中的面筋導緻的，就完全可以放心食用；但如果是加入面粉中加入了“吊白塊”，就對健康有影響。那麼，市民并不是這方面的專家，他們怎樣分辨到底挂面裡是不是加入了“吊白塊”呢？目前，我市場上出售的挂面中是否含有“吊白塊”呢？

市食藥監局食品産生科工作人員陳應巧說，目前市食藥監局開展市場抽檢時，還沒有發現在面粉制品中添加“吊白塊”的違法行為。“抽檢的方式有幾種，一種是到生産廠家，比如我們泸州市範圍内，就要去廠裡面抽，還有一個流通環節也要去抽檢，吊白塊是屬于非食用物質，如果是加的話，那麼就是一種故意違法行為，目前為止，沒有發現吊白塊的現象。”

陳應巧告訴記者，下一步，市食藥監局還将加大抽檢頻率，嚴格監管食品市場，一但發現在食品中添加“吊白塊”的違法行為，将堅決嚴厲查處。另外，陳應巧建議市民購買面粉制品時，盡量到有資質的經營商家處購買，同時還要認準食品包裝上的QS或SC檢驗合格标識。“首先去正規的地方購買，然後産品上的标簽标識，首先要有許可的，有QS标志的，有QS生産許可證編号的，還有一種就是SC，生産許可證編号是SC的，有這兩種情況存在，就要走這種正規渠道，正規的廠家生産的，經過了我們的許可。”

如果市民懷疑您買到的面粉制品中添加了“吊白塊”等物質，也可以到市食藥監局對購買的食品進行安全檢驗。另外，我們也希望食品經營者和生産廠商重視食品安全問題，遵守食品安全的相關法規，從正規的渠道進貨，不要讓有問題的食品流入市場。

記者 晨曦

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