薏米，我們一般是用來熬粥。經常會喝到媽媽熬的豆粥，裡面就會有薏米這麼一味食材。說到薏米，很多人的第一反應就是祛濕。但是除了這一個功效，您還知道薏米有什麼其他作用嗎？其實薏米有養胃健脾、美容養顔、清熱利尿等功效，是我們居家養生的必備美食！那麼薏米要怎麼吃呢？這一切還得從一碗粥說起……

養生粥裡的薏米，也是一味藥食兩用的佳品。

薏米為禾本科植物薏苡的成熟種仁，又名薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、薏米、起實、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子等，在不同的地方，或者不同作者的著作裡有不同的名稱。它為一年或多年生草本，秋季果實成熟時采割植株，曬幹，打下果實，再曬幹，除去外殼、黃褐色種皮及雜質，收集種仁。薏米具有容易消化吸收的特點，不論用于滋補還是用于醫療，作用都很緩和。

薏米，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾祛濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。薏米又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皲裂、皮膚粗糙等都有良好療效。去殼的薏米子實白色，可供食用及藥用，也可釀酒。

《本草綱目》謂薏米“健脾益胃，補肺清熱、祛風勝濕，養顔駐容、輕身延年”。

根據現代研究，薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品；經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。薏米能增強腎功能，并有清熱利尿作用，因此對水腫病人也有療效。經現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，可以作為輔助治療措施；健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病幾率。

對于濕熱在下焦，出現小便短赤的人，可将薏米與滑石、通草等同用，煎湯服用；對濕氣彌漫中上部，出現胸悶、腹滿、惡心的人，可把薏米與杏仁、蔻仁、竹葉、木通等配合起來，煎湯飲用。對于面浮肢腫、腳氣病水腫、疣贅、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩，以及其他皮膚營養不良粗糙者，也可單獨食用薏米，煮湯做粥都可以。

本文選自《頤養天年》，中國中醫藥出版社出版，孫士江，曹東義主編，最終解釋權歸原作者所有。

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