本期導讀：廣西最出名的10道菜，雞鴨魚肉樣樣有，每道菜都是廣西人的心頭愛

廣西，簡稱“桂”，首府南甯市，是中華文明的發源地之一。以前我以為廣西隻有壯族，因為廣西的全稱叫廣西壯族自治區，後來才知道廣西聚居了十多個民族，而且各個民族的飲食習慣都大不相同。

廣西菜即桂菜，桂菜又分桂北、桂西、桂東南和濱海等四個風味。桂菜的特點是“天然生态、原汁原味”。

之前旅遊去過一次廣西，在桂林、柳州、北海足足玩了十幾天，與其說去玩，還不如說去吃，大街小巷的各種小吃，還有很多大小飯店裡的廣西名菜，可以說是嘗了個遍。都說廣西的景點多，我覺得廣西的美食比景點還要多，今天瘦猴就先跟大家說說廣西最出名的10道菜，每道菜都說廣西人的心頭愛，看看你都吃過幾道？

檸檬鴨是廣西南甯的特色菜肴，是選用正宗谷糠喂大的土鴨為主料，切塊和鹹檸檬等配料一起用花生油爆炒，再加水用文火細焖至熟透，最後蘸着秘制的醬料食用。檸檬鴨吃起來酸酸辣辣的，香而不膩，比較開胃。

靈馬鲶魚是武鳴縣靈馬鎮的本土名菜，是廣西餐飲界裡非常響亮的一個品牌。這道菜在選材上十分講究，一般隻用1.5公斤左右的野生鲶魚，而野生的鲶魚現在越來越少，所以這道菜的價格也越來越貴了。

荔浦芋扣肉是廣西荔浦地區的傳統名菜。芋頭既可以做菜也可以當主食，營養和藥用價值都很高，有“皇帝供品”的美稱。荔浦芋更是被稱為芋中之王，個大飽滿。荔浦芋扣肉是用經過油炸的芋頭、豬五花肉、桂林腐乳、三花酒、胡椒等調料一起腌制後蒸制而成，吃起來酥香味美。

馬肉米粉是廣西桂林的一絕，可以和桂林的奇山麗水相媲美。桂林米粉本身就是桂林市的傳統小吃，具有白、嫩、爽、香等特點。馬肉米粉的馬肉也分不同的做法，有腌、臘、鹵、醬等多種，下米粉的湯也是用馬骨熬制而成的，喝起來味道極其鮮美。

醋血鴨是桂林全州的特色名菜，是采用夏天上市的子鴨為主料，殺鴨子時把鴨血留下來，加入酸醋，再配上嫩姜或者苦瓜，把鴨肉先煮後焖，出鍋前再加上醋血即可。吃起來酸辣鮮香，開胃可口。

紙包雞是廣西梧州的傳統名菜，選用農家散養的三黃雞為主料，配上老抽、姜汁、八角等多種調料先腌制，再用紙包裹放進花生油裡炸熟。這樣炸出來的雞肉又鮮又嫩，氣味芳香。個人覺得和叫花雞有點像，但是肉更香。

巴馬香豬是廣西巴馬瑤族的特産，素有“一家煮肉四鄰香，七裡之遙聞其味”的美稱。巴馬香豬是一種品質優良而且珍貴稀有的小型豬種，具有骨細皮酥，肉質細嫩的特點，其肉吃起來葷而不膩，特别鮮香，所以被外地人稱為“香豬”。

田螺釀是廣西陽朔的特色菜，陽朔的田螺個頭大，味道鮮美。所謂田螺釀還不僅僅是田螺肉，而是先把田螺的肉掏出來，加入豬肉、香菜等調料一起剁碎，再塞進田螺殼裡燒制而成。這道菜給我的印象最深，因為以前我是不敢吃田螺肉的，感覺太髒了，但是自從吃過這道菜之後我愛上了田螺肉。

魚生其實就是生魚片，橫縣人吃魚生的曆史已有幾千年了。其實吃生魚片的地方有很多，但是橫縣這裡的生魚片極其講究，一般隻選肉多刺少的野生花魚，這種魚肉緊緻，吃起來有嚼勁。

白灼沙蟲是廣西北海的招牌菜之一，沙蟲是一種生活在海邊的軟體生物，學名叫“方格星蟲”，平時生活在海邊的沙地裡，漲潮是就會鑽出來。這道菜很多外地人不敢吃，比如我就沒敢動筷子，朋友說吃起來比較爽脆，挺有嚼勁。

以上就是廣西最出名的10道菜，很有幸除了最後這道白灼沙蟲我沒敢吃，其他九道菜我都嘗過。你們吃過哪些廣西名菜？喜歡哪道呢？歡迎大家一起分享交流。

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