包菜做酸菜的做法大全?方法一：綠色包菜外葉，洗淨晾曬至半幹，切碎；撒少少鹽，将菜葉用力揉搓至出菜汁；壓緊實後裝瓶，瓶口用保鮮膜或者保鮮袋覆蓋後，擰緊瓶蓋，倒扣在一個碟子或者碗裡，碟子或者碗裡裝清水，（這水是起密封作用）；每天換碗碟裡的水，假如有菜汁滲透在碗碟裡也沒關系，堅持換水有太陽的日子，放陽台上曬曬太陽，能幫助發酵變酸；青綠色的包菜外葉變成黃色就是酸了，好吃的酸菜就做好了，我來為大家講解一下關于包菜做酸菜的做法大全?跟着小編一起來看一看吧!
方法一：綠色包菜外葉，洗淨晾曬至半幹，切碎；撒少少鹽，将菜葉用力揉搓至出菜汁；壓緊實後裝瓶，瓶口用保鮮膜或者保鮮袋覆蓋後，擰緊瓶蓋，倒扣在一個碟子或者碗裡，碟子或者碗裡裝清水，（這水是起密封作用。）；每天換碗碟裡的水，假如有菜汁滲透在碗碟裡也沒關系，堅持換水。有太陽的日子，放陽台上曬曬太陽，能幫助發酵變酸；青綠色的包菜外葉變成黃色就是酸了，好吃的酸菜就做好了。
方法二：包菜掰開洗淨，晾幹水分，不需要曬太陽，把晾幹水分的包菜切塊，喜歡什麼形狀都随意，拿一個合适的容器 一層包菜撒一把鹽，用手翻一翻可以揉一揉，就這樣一邊撒包菜一邊撒鹽一遍翻揉，裝入有蓋容器蓋起來靜置一晚，把靜置一夜包菜，擠掉所有出來的水分，放入糖切碎大蒜切片辣椒，裝入密封罐子，靜待一個禮拜以後就可以吃了。
方法三：把準備好的包菜用清水冼淨以後切成細絲，切得越細它越容易入味，把洋蔥去皮以後也切成細絲狀，在炒鍋中放食用油，加熱以後把洋蔥絲煸炒一下。炒出洋蔥的香味以後把洋蔥取出來不要，把油留在鍋中，接着把包菜絲入鍋，炒軟以後取出，加白醋和果汁以及料酒和食用鹽進行腌制。腌制時要把包菜絲放到冰箱中冷藏，四五個小時以後包菜就能入味，取出以後就能療到濃郁的酸香氣味，想吃時把腌好的酸包菜取出加少量香油提味，下飯配粥都是不錯的選擇。用包菜腌酸菜時，如果不想把包菜炒制，也可以把它切成細絲以後，用沸水焯一下，把焯軟以後取出降溫，再去掉水分，然後直接加入洋蔥絲和調味料進行腌制，腌出的酸菜也很好吃。
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