滿漢全席，清朝時期宮廷盛宴。既有宮廷菜肴之特色，又有地方風味之精華;突出滿與漢族菜點特殊風味，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備，實乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合做的一種全席。滿漢全席上菜一般至少一百零八種(南菜54道和北菜54道)，分三天吃完。滿漢全席菜式有鹹有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。

滿漢全席 菜點精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨特風格。入席前，先上二對香，茶水和手碟;台面上有四鮮果、四幹果、四看果和四蜜餞;入席後先上冷盤然後熱炒菜、大菜，甜菜依次上桌。滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。彙集滿漢衆多名馔，擇取時鮮海味，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱肴一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計肴馔三百二十品。合用全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環境古雅莊重。席間專請名師奏古樂伴宴，沿典雅遺風，禮儀嚴謹莊重，承傳統美德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客人流連忘返。全席食畢，可使您領略中華烹饪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬物之靈之至尊。

滿漢全席一共有108道菜式:

(一)蒙古親藩宴

茶台茗叙 :古樂伴奏、滿漢侍女、敬獻白玉奶茶

到奉點心 :茶食刀切、杏仁佛手、 香酥蘋果、 合意餅

攢盒一品 :龍鳳描金攢盒龍盤柱 (随上幹果蜜餞八品)

四喜乾果:虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅

四甜蜜餞: 蜜餞蘋果、 蜜餞桂圓 、蜜餞鮮桃、 蜜餞青梅

奉香上壽:古樂伴宴、焚香入宴

前菜五品:龍鳳呈祥、洪字雞絲黃瓜、 福字紅燒裡脊、 萬字麻辣肚絲 、年字口蘑發菜

饽饽四品:禦膳豆黃、芝麻卷、金糕、棗泥糕

醬菜四品: 宮廷小黃瓜 、醬黑菜、糖蒜、腌水芥皮

敬奉環漿: 音樂伴宴、滿漢侍女敬奉、貴州茅台

膳湯一品:龍井竹荪

禦菜三品: 鳳尾魚翅、紅梅珠香、 宮保野兔

饽饽二品: 豆面饽饽、 奶汁角

禦菜三品: 祥龍雙飛、 爆炒田雞、 芫爆仔鴿

禦菜三品: 八寶野鴨、佛手金卷、炒墨魚絲

饽饽二品: 金絲酥雀、如意卷

禦菜三品: 繡球乾貝、 炒珍珠雞、 奶汁魚片

禦菜三品: 幹連福海參、 花菇鴨掌 、五彩牛柳

饽饽二品:肉末燒餅、龍須面

燒烤二品: 挂爐山雞、 生烤狍肉、 随上荷葉卷、 蔥段、甜面醬

禦菜三品: 山珍刺龍芽、蓮蓬豆腐、草菇西蘭花

膳粥一品: 紅豆膳粥

水果一品: 應時水果拼盤一品

告别香茗:信陽毛尖

(二)廷臣宴

麗人獻茗:獅峰龍井

乾果四品:蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 蘋果軟糖

蜜餞四品:蜜餞銀杏、 蜜餞櫻桃 、蜜餞瓜條、 蜜餞金棗

饽饽四品:翠玉豆糕、栗子糕、雙色豆糕、豆沙卷

醬菜四品:甜醬蘿葡、 五香熟芥、甜酸乳瓜、甜合錦

前菜七品:喜鵲登梅、 蝴蝶暇卷、 姜汁魚片、五香仔鴿、 糖醋荷藕、 泡綠菜花、 辣白菜卷

膳湯一品:一品官燕

禦菜五品:砂鍋煨鹿筋、 雞絲銀耳、 桂花魚條 、八寶兔丁、 玉筍蕨菜

饽饽二品:慈禧小窩頭、金絲燒麥

禦菜五品:羅漢大蝦、 串炸鮮貝、蔥爆牛柳、蚝油仔雞、 鮮蘑菜心

饽饽二品:喇嘛糕 、杏仁豆腐

禦菜五品:白扒廣肚 菊花裡脊 山珍刺五加 清炸鹌鹑 紅燒赤貝

饽饽二品:絨雞待哺 、豆沙蘋果

禦菜三品:白扒魚唇、紅燒魚骨、 蔥燒鲨魚皮

燒烤二品:片皮乳豬、 維族烤羊肉、 随上薄餅、 蔥段 甜醬

膳粥一品:慧仁米粥

水果一品:應時水果拼盤一品

告别香茗:珠蘭大方

(三)萬壽宴

麗人獻茗:廬山雲霧

乾果四品:奶白棗寶、 雙色軟糖、 糖炒大扁、 可可桃仁

蜜餞四品:蜜餞菠蘿 、蜜餞紅果、蜜餞葡萄、 蜜餞馬蹄

饽饽四品:金糕卷、小豆糕、蓮子糕、 豌豆黃

醬菜四品:桂花辣醬芥 、紫香乾、 什香菜、 暇油黃瓜

攢盒一品:龍鳳描金攢盒龍盤柱 随上

五香醬雞鹽水裡脊、 紅油鴨子、 麻辣口條

桂花醬雞 蕃茄馬蹄、 油焖草菇、 椒油銀耳

前菜四品: 萬字珊瑚白、 壽字油焖大蝦、 無字鹽水牛肉、 疆字紅油百葉

膳湯一品: 長春鹿鞭湯

禦菜四品:玉掌獻壽、明珠豆腐、首烏雞丁 、百花鴨舌

饽饽二品: 長壽龍須面 、百壽桃

禦菜四品: 參芪炖白鳳 、龍抱鳳蛋、 父子同歡、 山珍大葉芹

饽饽二品: 長春卷 、菊花佛手酥

禦菜四品: 金腿燒圓魚、 巧手燒雁鸢、桃仁山雞丁 、蟹肉雙筍絲

饽饽二品: 人參果、核桃酪

禦菜四品: 松樹猴頭蘑、墨魚羹、荷葉雞、 牛柳炒白蘑

燒烤二品: 挂爐沙闆雞 、麻仁鹿肉串

膳粥一品: 稀珍黑米粥

水果一品: 應時水果拼盤一品

告别香茗: 茉莉雀舌毫

(四)千叟宴

麗人獻茗:君山銀針

乾果四品:怪味核桃 、水晶軟糖、 五香腰果、 花生粘

蜜餞四品:蜜餞桔子、 蜜餞海棠、 蜜餞香蕉、 蜜餞李子

饽饽四品:花盞龍眼、 艾窩窩、 果醬金糕、雙色馬蹄糕

醬菜四品:宮廷小蘿葡、 蜜汁辣黃瓜、 桂花大頭菜、醬桃仁

前菜七品:二龍戲珠、 陳皮兔肉、 怪味雞條 、天香鮑魚 、三絲瓜卷、蝦籽冬筍、 椒油茭白

膳湯一品:罐焖魚唇

禦菜五品:沙舟踏翠、 琵琶大蝦、龍鳳柔情、 香油膳糊肉丁、黃瓜醬

饽饽二品:千層蒸糕 、什錦花籃

禦菜五品:龍舟鳜魚、 滑溜貝球、 醬焖鹌鹑、 蚝油牛柳、 川汁鴨掌

饽饽二品:鳳尾燒麥 、五彩抄手

禦菜五品:一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜雞脯、 香麻鹿肉餅

饽饽二品:玉兔白菜 、四喜餃

燒烤二品:禦膳烤雞、 烤魚扇

野味火鍋:随上圍碟十二品

一品 : 鹿肉片 、飛龍脯 狍子脊、 山雞片、

野豬肉、 野鴨脯、鱿魚卷 、鮮魚肉、

刺龍牙、 大葉芹、 刺五加、 鮮豆苗

膳粥一品:荷葉膳粥

水果一品:應時水果拼盤一品

告别香茗:楊河春綠

(五)九白宴

麗人獻茗: 熬乳茶

乾果四品: 芝麻南糖 、冰糖核桃、 五香杏仁、 菠蘿軟糖

蜜餞四品: 蜜餞龍眼、 蜜餞萊陽梨 、蜜餞菱角 、蜜餞槟子

饽饽四品: 糯米涼糕 、芸豆卷、鴿子玻璃糕、奶油菠蘿凍

醬菜四品: 北京辣菜 、香辣黃瓜條 、甜辣乾 、雪裡蕻

前菜七品:松鶴延年、芥末鴨掌、 麻辣鹌鹑、 芝麻魚、腰果芹心、油焖鮮蘑蜜汁蕃茄

膳湯一品:蛤什蟆湯

禦菜一品:紅燒麒麟面

熱炒四品:鼓闆龍蟹、麻辣蹄筋 、烏龍吐珠、三鮮龍鳳球

饽饽二品: 木犀糕 、玉面葫蘆

禦菜一品: 金蟾玉鮑

熱炒四品:山珍蕨菜、鹽煎肉、香烹狍脊、 湖米茭白

饽饽二品:黃金角 、水晶梅花包

禦菜一品:五彩炒駝峰

熱炒四品: 野鴨桃仁丁、爆炒鱿魚、箱子豆腐、酥炸金糕

饽饽二品:大救駕、 蓮花卷

燒烤二品: 持爐珍珠雞、 烤鹿脯

膳粥一品: 蓮子膳粥

水果一品: 應時水果拼盤一品

告别香茗: 洞庭碧螺春

(六)節令宴

麗人獻茗:福建烏龍

乾果四品:奶白杏仁、 柿霜軟糖、 酥炸腰果、 糖炒花生

蜜餞四品:蜜餞鴨梨 、蜜餞小棗、 蜜餞荔枝、 蜜餞哈密杏

饽饽四品:鞭蓉糕 、豆沙糕、 椰子盞、鴛鴦卷

醬菜四品:麻辣乳瓜片、 醬小椒、 甜醬姜牙、 醬甘螺

前菜七品:鳳凰展翅、 熊貓蟹肉蝦、籽冬筍 、五絲洋粉、 五香鳜魚 、酸辣黃瓜、 陳皮牛肉

膳湯一品:罐煨山雞絲燕窩

禦菜五品:原殼鮮鮑魚、 燒鹧鸪 、蕪爆散丹、 雞絲豆苗、 珍珠魚丸

饽饽二品:重陽花糕 、松子海羅幹

禦菜五品:猴頭蘑扒魚翅、 滑熘鴨脯、 素炒鳝絲、 腰果鹿丁、 扒魚肚卷

饽饽二品:芙蓉香蕉卷 、月餅

禦菜五品:清蒸時鮮 、炒時蔬、 釀冬菇盒、荷葉雞、 山東海參

饽饽二品:時令點心 、高湯水餃

燒烤二品:挂爐烤鴨 、烤山雞、

薄餅、 甜面醬、 蔥段 、瓜條、

蘿葡條、 白糖、 蒜泥

膳粥一品:臘八粥

水果一品:應時水果拼盤一品

告别香茗:楊河春綠

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