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老店生存法則

生活更新时间:2025-02-04 06:50:48

#頭條創作挑戰賽#

我們這個地區有個比較有名的煲仔飯，記得大學的時候就開了第一家，那個時候剛好開在學校附近，聽同學說是比較貴，但産品确實是好吃。所以生意也還不錯。

老店生存法則（别扯太多即使是老店）1

畢業的時候就發展這個品牌陸陸續續開店，在一些人流密集的社區和商業廣場都開始開店，有些生意一般般，有些還是可以的。那個時候吃過幾次，确實産品穩定，品質也是比較高。

老店生存法則（别扯太多即使是老店）2

有吃過煲仔飯的都知道，外賣的煲仔飯現在大部分都是料理包，你吃不到那個脆脆的底。而他們家的外賣是直接把砂鍋煲都送給你，查過市場價，批量拿貨一個也要四五塊錢，加上用來固定的紙盒，成本也不低，所以當時這個品牌開到我們辦公樓下的時候，外賣生意好的不行。

老店生存法則（别扯太多即使是老店）3

這幾年的疫情，可能對生意有影響，最近也陸續刷到這個老闆的視頻，視頻裡面不是講他的産品，而是講餐飲人應該如何選址，如何做好店鋪運營，一本正經的樣子。

老店生存法則（别扯太多即使是老店）4

而再去看他的評價，比以前多的是差評，主要兩方面差評，一個是漲價，一個是品質不行。我想可能老闆忙着做加盟，沒有時間管這些吧。

老店生存法則（别扯太多即使是老店）5

其實這個老闆沒想明白一個問題，在當年他是因為什麼才能得到發展的，我想沒有其他的，主要是因為産品，講大一點就是注重顧客體驗。個人認為他在疫情階段急功近利了。其實在沒有疫情前，他的産品價格也算貴，疫情的時候如果能保持原來的價格，然後再提升下産品品質和服務，對于顧客來說，性價比是提高的。

老店生存法則（别扯太多即使是老店）6

而對于所謂的收割，個人認為其實連鎖店擴張是必要的，但現在并不是好時機，把顧客服務好，才有後續的發展可能。

老店生存法則（别扯太多即使是老店）7

而事實也是如此，現在我們下樓吃飯，高峰時刻也隻是坐滿一半。之前的話是連外擺都坐滿人。如果老闆再沒有意識到這個問題，接下來可能就隻有倒閉的結局。畢竟現在市場競争激烈，而越來越多的店也意識到品質這個問題。肉眼可見，以前生意不好的店，現在反而生意好了，因為同樣的價格，料多了，菜更好吃了。

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