豬身上這肉柔韌又脆富含膠質，先鹵後炒味道鮮香，美容下酒棒極了

前兩天，我去超市買菜，當我走到豬肉檔口前，超市員工很熱情地說：“今天豬肉搞活動全部8折，你看看需要買些什麼，多買多優惠，買回去可以冷凍着慢慢吃。”我看到他手上拿着豬耳朵，他正在用噴槍給豬耳朵去毛，我家有一段時間沒吃豬耳朵了，可以把豬耳朵鹵一下，然後再把鹵耳朵做成涼拌菜，或者把鹵耳朵搭配其他食材爆炒一下。在我看來，鹵豬耳朵比豬耳朵焯水爆炒好吃，因為豬耳朵經過鹵煮後入味，豬耳朵吃起來柔韌爽脆，鹵豬耳朵好吃極了。

豬耳朵對大家來說應該不陌生吧，是否提起鹵豬耳朵就會想到加一些花生米，喝上幾杯酒呢？确實鹵豬耳朵切片就是一道下酒菜。女性朋友們别錯過豬耳朵，豬耳朵含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效。豬耳朵含有豐富的膠原蛋白，女性朋友們多吃豬耳朵可以美容養顔。

我買了一隻豬耳朵，先豬耳朵處理幹淨，把豬耳朵鹵入味，然後再把豬耳朵切片，鹵豬耳朵搭配青椒爆炒做成青椒炒豬耳朵。當然，如果大家隻想做鹵豬耳朵，那麼隻看鹵豬耳朵部分。如果想把鹵豬耳朵涼拌，可以把鹵好的豬耳朵和黃瓜絲涼拌一下。下面就來看看青椒炒豬耳朵的詳細做法。

【青椒炒豬耳朵】

【食材】豬耳朵 1隻，青椒 300克，姜 1大塊，紅蔥頭 2個，

八角、香葉、桂皮 适量。

料酒 1大勺，鹵水汁 100毫升。

【做法】

第一步 準備做這道菜的食材，豬耳朵已經用噴槍燒了一下，豬耳朵經過這一步可以去毛去腥。豬耳朵用刀再刮一下，把豬耳朵處理得幹幹淨淨。姜和紅蔥頭都可以起到去腥的作用。

第二步 豬耳朵、料酒和姜皮以及冷水放入煮鍋，燒開水後多煮2分鐘，把豬耳朵焯水後用冷水沖洗一下，沖洗掉豬耳朵的血沫。

第三步 把豬耳朵切成四塊，炒鍋燒熱油爆香姜片，放入豬耳朵煸炒片刻。

第四步 把鹵水汁和水按1:6比例放入煮鍋。鹵水汁用了八角、花椒、香葉、桂皮、白芷、小茴香、高良姜、肉豆蔻、草果等香料，還有生抽、鹽等調味料，這些調味料每一樣都按照配方經過熬煮，用鹵水汁做鹵肉鹵菜鹵雞蛋比較方便省事。 放入八角、香葉和桂皮以及姜片，再放入豬耳朵，大火燒開後轉小火焖30分鐘。

第五步 豬耳朵鹵好後可以放在鹵水汁裡浸泡一下，

第六步 豬耳朵放涼後切片。

第七步 青椒對半切開，挖掉青椒籽，青椒切成細條，紅蔥頭切片。

第八步 炒鍋燒熱油，放入紅蔥頭片爆炒，炒出香味，放入青椒煸炒，青椒炒至斷生。

第九步 放入豬耳朵煸炒，把青椒和豬耳朵炒勻就可以裝盤了。

——康妮說——

第一 如果隻想吃鹵豬耳朵，那麼從第一步到第五步就是制作鹵豬耳朵的步驟。

第二 在鹵豬耳朵時，可以加入雞蛋或者五花肉一起鹵煮。

第三 鹵水汁和水的比例按照1:6味道挺好，鹵水汁可以用2次。

第四 鹵豬耳朵和青椒一起炒，可以試一下味道，淡了放少許鹽調味。

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