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生蚝打開清洗方法

生活 更新时间:2024-04-29 22:44:54

生蚝打開清洗方法?首先準備開生蚝的兩樣道具,分别是毛巾和生蚝刀,今天小編就來說說關于生蚝打開清洗方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

生蚝打開清洗方法(生蚝怎麼打開清洗)1

生蚝打開清洗方法

首先準備開生蚝的兩樣道具,分别是毛巾和生蚝刀。

把生蚝平的那一面朝上,放在布上。

生蚝一端較圓,一端較尖,在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙,将刀鋒伸入縫隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝,避免手在出力時受傷。

刀鋒和生蚝約呈四十五度,用力壓入刀尖至蠔内。可以改變施力角度或是用鑽的,隻要刀鋒有部份進去,就可以轉刀鋒或是用槓杆原理撬開。

刀鋒與刀體平貼於平殼的内部上方,貼沿著平面,伸入平殼的中間,切斷另一條肌肉。

輕輕掀開上殼約五六公分,用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上後,把上殼拿掉。

下殼尖端朝右,靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的,刀子方向與身體正面平行,刀鋒沿著下殼的内面向下「切」,盡量不要用割的,切斷下方的肌肉。然後用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來,不讓蠔裙仍然沾在殼上即可。

此時生蚝己經開完,刀身與下殼的長軸平行,将刀鋒由下殼的尖端伸入放回生蚝的下方,用刀鋒輕輕擡起蠔肉,以下殼的長軸為軸心,把生蚝翻個身。

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