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生蚝打開清洗方法

生活更新时间:2024-12-28 12:56:46

生蚝打開清洗方法?首先準備開生蚝的兩樣道具，分别是毛巾和生蚝刀，今天小編就來說說關于生蚝打開清洗方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

生蚝打開清洗方法

首先準備開生蚝的兩樣道具，分别是毛巾和生蚝刀。

把生蚝平的那一面朝上，放在布上。

生蚝一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，将刀鋒伸入縫隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝，避免手在出力時受傷。

刀鋒和生蚝約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔内。可以改變施力角度或是用鑽的，隻要刀鋒有部份進去，就可以轉刀鋒或是用槓杆原理撬開。

刀鋒與刀體平貼於平殼的内部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。

輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上後，把上殼拿掉。

下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的内面向下「切」，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉。然後用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來，不讓蠔裙仍然沾在殼上即可。

此時生蚝己經開完，刀身與下殼的長軸平行，将刀鋒由下殼的尖端伸入放回生蚝的下方，用刀鋒輕輕擡起蠔肉，以下殼的長軸為軸心，把生蚝翻個身。

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