這一季的韭菜味道最鮮美,營養豐富。但哈爾濱市農科院專家張鳳生老師提醒廣大市民,從營養搭配的角度看,吃韭菜可是很有講究的,有些食物最好不要與韭同食。
首先,韭菜最好不要與菠菜、白酒、牛肉同食。韭菜不可與菠菜同食,二者同食有滑腸作用,易引起腹瀉。與白酒同食容易引起胃炎、潰瘍病發作。而與牛肉同食的話,易緻牙龈炎症。
韭菜最好不要與蜂蜜同時食用。因為韭菜含有豐富的維生素C,和蜂蜜同時食用,所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸,韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉,二者同食,可能導緻洩瀉。
此外,韭菜中含有豐富的維生素B,加熱能使這種營養成分被破壞,加熱時間越久,破壞越多。故不應長時間加熱後食用。
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