水果，生活中大家偏愛食用的一種食物，味道甜美且顔色多樣誘人；很多人在購買水果的時候總是會納悶，為什麼火龍果有紅心的也有白心的？猕猴桃為何會有好幾個顔色？顔色不同的同種水果到底有何區别？談顔色論水果，借以些許文字與您趣味聊健康。

“火龍果”是大家喜歡的水果，味道酸甜可口，營養可圈可點，說其是一種“老少皆宜”的水果并不為過；每逢選購火龍果，總會發現其有紅、白心之分，它們之間是營養物質的組成不同嗎？

• 紅心火龍果比白心火龍果更加優質？

紅心火龍果Pk白心火龍果，大多數人的心目中總會認為“紅心火龍果”略勝一籌，這都是因為大家認為紅心比白心更加有營養，食用更有價值。

其實而言，從營養物質的組成來看，無論是白心火龍果還是紅心火龍果，其中所含的營養物質種類幾乎相同，水分物質、維生素、礦物質元素、有機酸以及膳食纖維等營養素存在其中，差别并不明顯。

• 那它們之間有何區别？

其實，從根本上來講，紅心火龍果和白心火龍果的本質區别在于其糖類物質的含量和産地；一般情況下紅心比白心的含糖量更高，吃起來也會更加“甜蜜”；相對而言白心火龍果含糖量和口感就會略遜一籌。

另外，紅心火龍果和白心火龍果的價格存在差異。之前白心火龍果是我們國家種植較為廣泛的一種水果，産量較大；而紅心火龍果是靠從泰國等東南亞國家進口，稀罕之物自然價格會更高一些。随着時間的遷移，紅心火龍果在我們國家種植生長，産量升高，兩者之間的價格差值也在慢慢變小。

• 紅心火龍果含有更多的原花青素？

由于火龍果自身“紅彤彤的顔色”，所以很多人認為火龍果當中含有豐富的原花青素，食用有助于抗衰老、增強身體的免疫力。

但其實，火龍果中的确含有原花青素，但是這種物質僅存在于火龍果的表皮當中；紅心火龍果的果肉之所以呈現紅色，是由于其中含有一定量的“甜菜紅素”。

很多人納悶為何吃了紅心火龍果後拉出的便便也變成了紅色，這是由于“甜菜紅素”也是一種植物色素類物質，它進入身體之後不易被人體分解吸收代謝，所以食用之後也不會吸收太多，大多甜菜紅素會随着汗液、小便和大便排出體外，您的便便也正是由于這個原理變成紅色的。

紅心火龍果在市面上比白心火龍果更被大家所熱愛，還有一個原因就是售賣者的營銷手段，“滿滿的都是套路”，您随自身口味選擇即可。

無論是紅心火龍果還是白心火龍果，營養差距不大，各有“優勢”，請您不必過分偏心。

說到“猕猴桃”，它的分類主要有三種方式。按照果肉的顔色區分可以将猕猴桃分為黃心猕猴桃和綠心猕猴桃，也有少數的紅心猕猴桃；按照物種分類主要有中華猕猴桃和美味猕猴桃；重點來了，按照是否去過新西蘭可以将其分為猕猴桃和奇異果（很多人心中的疑問點）。

其實，說到根本，猕猴桃被帶到新西蘭之後，就被改名稱之為“奇異果”，隻是叫法不同而已。至于原因，猕猴桃的原有中文名稱—中國醋栗（Chinese gooseberry）不是很好聽，在1904年被一個新西蘭女教師帶到新西蘭之後就被水果商人改名為“奇異果（Kiwi fruit）”。

我們國家本就是猕猴桃的原産國，到目前為止全世界總共發現猕猴桃屬66種，其中有62種原産于我們國家。

• 紅心、黃心、綠心猕猴桃有啥區别？

從口感上對比，紅心的猕猴桃“糖酸比”更大，吃起來口感會更加甜美，有種“甜膩”的感覺；綠色的猕猴桃吃起來相對偏酸，是比較傳統的猕猴桃；黃心猕猴桃的口感介于兩者之間，酸甜相間。

從營養物質的種類和含量角度來看，首先所含營養素的種類無太大區别；從營養物質的含量來看，總體而言紅心猕猴桃更勝一籌；和綠心猕猴桃、黃心猕猴桃相比，紅心猕猴桃中所含的膳食纖維含量更高，食用更易促進腸道代謝；另外紅心猕猴桃中所含的維生素C高于綠色猕猴桃；黃酮類物質的含量也居于三色猕猴桃的首位。

從價格上相比，好吃、營養上等的物質價格也會更高，紅心火龍果和黃心火龍果的價格就會比綠心猕猴桃更高一些。

• 吃猕猴桃的小建議：

猕猴桃，美味且有營養的水果，可以直接食用，也可以拌在酸奶或者蔬果沙拉中食用；吃可以，但不建議空腹食用，猕猴桃中所含的蛋白酶活性很強，更容易刺激到腸胃，一般建議在飯後半小時左右食用更靠譜；食之“适量”，從每日水果建議食用量（每日200—350克）來看，建議單日食用猕猴桃不超過3個（1個猕猴桃大約100—170克）。

此時正是品鑒葡萄的絕佳時間，葡萄品種較多、顔色各異，拿“提子”舉例，提子是葡萄當中的一類品種，根據外表皮顔色可以分為紅提、青提和黑提。葡萄和其他水果相比，在營養物質方面來看含有花青素、白藜蘆醇等具有抗氧化作用的生物活性物質。

果皮的顔色不同，這類生物活性物質也有不同，兩者呈現顯著的相關性；葡萄的果皮顔色越深，其中所含的生物活性物質劑量也就越高，也就是說深紫色、深紅色以及黑色的葡萄中所含的各種抗氧化物質會更多一些。

除了這些以外，像不同顔色的蘋果、不同顔色果肉的西瓜也都屬于靠譜水果，口感各有特點；營養物質含量各有突出點，但根本來講大多數差異很小，食用皆可，不必過分比較。

水果，本身是一種不錯的美食，口感與營養共存，建議每日達标食用；人有不同膚色，其有不同顔色的果肉，味道和營養更具特點，建議多種嘗食。品水果之美味，望您汲取其中充足營養。

注：王思露原創内容，希望對您有所幫助；圖片來源于網絡，如有侵權請聯系删除。

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