【少了鹽可不行】

百味之首

柴米油鹽醬醋茶，少了鹽可不行。作為百味之首，從夙沙氏“煮海為鹽”經曆海鹽 湖鹽 井鹽小到改變食物味道，大到支撐曾經的社稷财政 鹽這粒小小的晶體，見證着中國曆史，從不缺席

▲柴米油鹽醬醋茶

中國人的開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。特别小的時候我爺爺就跟我講過一個鹽的故事時間太久了細節記不大清大緻就是一個民間的廚子，和一位禦廚在皇上面前争辯什麼東西最好吃？民間的廚子說：“天下之大，當數鹽最好吃”禦廚：“笑話，我這廚房收集了天下最珍貴的食材，哪一個不比你的鹽好吃？”

後來民間廚子請陛下當見證，讓禦廚做的每一道菜裡都不許放鹽果然，原本的山珍海味失去了鹽味的調和都沒了滋味兒！所以一盤菜其他調料再香、沒鹽肯定就沒味兒。

被稱“百味之首”的食鹽，對于我們來說真的太熟悉不過了熟悉到平常不會刻意提起更鮮少有人去關心鹽的種類、起源、形成等…大多都隻會在菜淡味兒的時候嘀咕一句“今天這菜咋沒啥鹽”……

我們國家鹽分很多種海鹽、湖鹽、井鹽、岩鹽等…從幾千年前“夙沙氏煮海為鹽”的故事到唐宋時期中國制鹽業的巨大轉折從海鹽 湖鹽 到岩鹽、井鹽從一粒改變食物味道的晶體，到掌控着明清兩代的經濟載體之一鹽，圍繞着中國幾千年曆史文明從未缺席

這次我選的就是我們四川自貢的井鹽這口在1835年就用最原始的鑽井技術打到1001.42米的燊海井确立了當時中國井鹽鑽井技術，在世界的領先地位也第一批入選了國家級非物質文化遺産

為什麼一定要拍這個視頻呢也是很久之前的一個執念了

柴米油鹽醬醋茶、柴 除了貫穿始終每個視頻都有米 拍了《水稻的一生》和《紫米的一生》油 拍了《油菜籽的一生》醬《黃豆醬油》各種調味醬很多視頻裡都有醋，做了柿子醋茶，上兩個視頻吃吃喝喝也玩完成了唯獨鹽……所以完成了這個，心裡也就踏實了…

做了兩個典型的鹽幫菜水煮牛肉和菊花牛肉鹽幫菜的曆史當然離不開中國鹽業的發展說起吃的我可要來勁了也是要顧着我奶奶吃東西 不能全是重口味不然的話鹽幫菜這一集，就是奔着醫院肛腸科去的

畢竟鹽幫菜在川菜裡的地位像極了音樂界的搖滾樂！鮮香麻辣，風味十足聽說在自貢老鄉眼裡一條魚離開水一分鐘還沒下鍋，它已經就是一條鹹魚了跳水魚 過水魚 啊口水子出來了還是說回牛肉菊花牛肉、菊花性涼牛肉偏熱兩者結合不光去腥去油膩還能中和掉牛肉的熱氣 好吃不上火

水煮牛肉……上火就上火吧誰讓它又香又嫩 麻辣撲鼻呢水煮牛肉的靈魂在于肉片的腌漬湯料的熬煮 以及撒成品之上的刀口辣椒一定要炒的微焦、再來蔥姜蒜、青花椒一瓢熱油響過去，滋～～～就剩一個香字了…

說到底還是美食治愈寫這些字的功夫就開心一些些了…這麼個小視頻剪了半個月…一直耽誤不是在吹噓，而是在抱怨…可能我真的該反省一下自己，因為一些沒那麼重要的人和事，讓自己沒那麼快樂了，是否值得？今天不是一個非常快樂的柒柒子那就死乞白賴的求一下安慰吧！今天換你們給我正能量！我要好好吸收一下

惹～～怎麼突然感覺這種暴露自己軟弱的一面好綠茶綠茶味十足哈哈哈哈哈哈算了！我還是習慣當個金剛杠杠的～～麼麼哒！愛你們呀

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