導語：做韭菜豬肉餡餃子，記住“4要點”，韭菜不出水，餃子鮮香味道好

春天來了，我們又能吃到最鮮嫩的韭菜，雖說一年四季都能買到韭菜，但對比起來還是春天裡的韭菜最好吃，所以抓緊時間趁這個時候多吃幾次，嘗嘗春天的味道，别錯過了。鮮嫩的韭菜做餡包餃子最美味，每吃一口都帶着香氣，太美好了。

韭菜做餡，有兩種餡料最受歡迎，一種是韭菜雞蛋餡，一種是韭菜豬肉餡，不管在家還是在餃子館裡，總有人愛吃。韭菜豬肉餡餃子最受歡迎，韭菜的香氣和豬肉的香氣相互融合，變得更香，特别招人喜歡。

怎麼做好韭菜豬肉餡餃子？懂得調餡是關鍵，要學會如何讓韭菜不出水，要學會如何給韭菜豬肉餡調味，這些問題解決了，餡料就能調好。

給大家分享經驗，做韭菜豬肉餡餃子，記住“4要點”，韭菜不出水，餃子鮮香味道好！下面我來給大家分享一下做韭菜豬肉餃子的做法，看看詳細步驟，你就能明白怎麼做了，“4要點”在後面總結，快看看吧。

做韭菜豬肉餡餃子的步驟：

第一步：

準備一把新鮮韭菜，先不沾水摘幹淨，再放水中洗淨，多換水洗幾次清洗，然後放堿水裡浸泡一會兒，這麼做可以去掉農藥殘留，吃起來更放心。

韭菜清洗幹淨後，放在菜籃裡控水，最好是有孔的籃子，把水分控淨。

第二步：

肉餡需要先調好，這樣餡料才香，切不可直接拌韭菜。

肉餡裡加生姜末、食鹽、生抽、老抽，朝着同一方向攪拌。

再分次加入适量蔥姜花椒水攪拌，然後加香油攪拌，腌制一會兒。

第三步：

把控幹水分的韭菜放在案闆上切碎，放在空盆裡，加香油攪拌，避免韭菜出水。

接着把韭菜倒進肉餡中攪拌，還是朝着同一方向，攪拌均勻，餡料就調好了。

最後把提前和好的面團擀皮包餡，開水下鍋煮餃子。

記住4要點：

第一：調韭菜豬肉餡時，不能随便加一些味道過重的調味料，例如十三香、五香粉等，這類調味料香味重，加了的話，會蓋住韭菜和豬肉的香氣，讓做出來的餃子味道不好，而放調料時，隻用食鹽、生抽、老抽、姜末就好，簡單的調味才能讓餡料更好吃。

第二：調韭菜豬肉餡時，要先調肉餡，再切韭菜，不能弄反了，否則韭菜容易出水，導緻不鮮嫩。

第三：韭菜切好後，要第一時間加油攪拌，這麼做可以鎖住韭菜裡的水分，防止流失，韭菜不出水，口感最鮮嫩。

第四：調韭菜豬肉餡時，要給肉餡裡加少許蔥姜水，這樣做可以去腥增香，還能讓餡料更嫩，如果不加蔥姜水，餡料會有些幹硬。去腥隻用生姜末和蔥姜水就好，并不需要用到料酒，若用了會使餃子出現怪味，切記這一點。

做蔥姜水、用蔥姜水需注意：

做蔥姜水，用生姜、蔥、熱水浸泡所得，放涼之後就可以使用了。

用蔥姜水，要注意分次添加，不要一股腦加太多，為了餃子餡好包，我們隻需要給肉餡裡加三兩水就好，若是再多不容易包好。

結語：做韭菜豬肉餡餃子，記住“4要點”，韭菜不出水，餃子鮮香味道好！你都明白了嗎？如果你總是做得不好吃，不妨參照這個方法試試，說不定你也會覺得更好吃。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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