陽春三月，芳草青青，楊柳依依，在皖北平原大地上，有一種農作物，成為當下農村人最為關注的焦點。

在皖北亳州市牛集鎮張沃村，村民張大哥正在自家的大蒜田裡仔細地尋找着什麼，上前詢問，他表示眼前的大蒜，已經陸續開始抽薹了，而當前蒜苔7元/斤的行情實在誘人，因此，他每天下午都會來大蒜田裡尋找已經抽薹的蒜苔，一畝種植面積，每天尋20公斤，就能獲利200多元。

通常來講，蒜苔一般露出葉鞘後，頭部開始出現彎曲時才是最佳收獲時間，然而張大哥所采取的方式，明顯是收獲過早了，難道他不懂收獲之法，還是有意為之？

對此，張大哥解釋說：“之所以早收蒜苔，雖然産量跟不上，但價格貴呀，總體來講，收入還是略微占優，但提前收獲蒜苔，對蒜頭的産量有着積極的促進作用，這樣做，蒜苔的收入沒受到影響，還促進了蒜頭的産量提高，這樣算起來，我這種“拔苗助長”的做法并不吃虧。”

據張大哥介紹，當地原本沒有種植大蒜的習慣，隻因去年蒜苔行情大漲，才推動當地農戶種植積極性的，特别是他家堂弟，不但種植了幾畝大蒜，而且采取的是陽光棚種植，目的就是促進蒜苔早上市。

當地蒜苔正常上市時間為三月下旬至四月中下旬，按照往年的種植經驗，蒜苔剛上市時，價格都是非常可觀的，這時候冷庫蒜苔基本上售罄，而新蒜苔還未大量上市，物以稀為貴，這就導緻蒜苔身價的暴漲，随着大量蒜苔陸續上市，價格也随之滑落。

對此，他家堂弟采取陽光棚種植大蒜，整整将蒜苔上市時間提前了7-10天，露天蒜苔剛剛采摘，大棚蒜苔基本上采收差不多了，就拿今年他家堂弟的大棚大蒜來說，每畝單蒜苔的收益就高達一萬多元，這在村裡引起了轟動，年輕人就是有思路，還被當地媒體記者送給“當代新農人”的稱号。

春天，是蒜苔上市的季節，在消費者眼裡，新上市的蒜苔屬于鮮物，價格再貴也是要搶先品嘗的，這就像當地正月初七有吃蒜面條的習俗一樣，能起到去油膩、殺菌消毒、調節身體平衡的功能。

如今市場上蒜苔大緻分為兩種，一是張大哥采摘的這種早苔蒜，又稱白苞蒜苔，真正成熟的蒜苔，能超過70公分，味道辣中帶有絲絲甜味兒，苔莖粗大卻又不是鮮嫩，既可以涼拌、又可以炒制，也是傳統腌蒜苔的首選，這種蒜苔産量較高，一般畝産1500斤左右，但蒜頭産量較低，是一種以蒜苔為主的大蒜品種。

像山東河南很多地區種植的大蒜，一般是以蒜頭為主，蒜苔則屬于附庸品，那種蒜苔被稱為紅苞蒜苔，和白苞蒜苔相比，形狀短、細，味道辣纖維較多，上市較晚，而且産量較低，一般畝産隻有幾百斤的産量，前兩年價格較低的年份，鄰省河南某地大蒜種植戶，田裡的蒜苔都是免費讓别人采摘，因為采摘過晚，會影響蒜頭的産量。

在農村發展農業種植，走傳統的老路是無法創新的，就像大蒜種植，種植戶不僅要了解大蒜的生長習性，還要詳細了解不同品種的習性，就像以上分析，同樣是大蒜，可能就會種出兩種結果。

隻有在此基礎上，才能進行變通創新，如采取陽光棚種植大蒜，使蒜苔提前上市，當市場上蒜苔陸續上市之時，大棚蒜苔種植戶已經把錢掙到手了，至于後期市場如何滑落，貌似都與他無關了，緊抓住蒜苔一項收入，屆時蒜頭的收入就不重要了，無論收入多少，都是額外的收益。

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