最近“地攤經濟”大熱，不少朋友都支起小攤經營起了地攤美食，比如受到廣大群衆喜愛的螺蛳粉。

一碗色，臭，味俱全的螺蛳粉簡直就是夜宵靈魂

不過今天我們要聊的主角可不是螺蛳粉，而是來自我國沿海省份的一種小衆美食：海粉。

海粉的幹品，看起來像一團糾纏在一起的面條

海粉，又叫海挂面。《綱目拾遺》中是這樣形容它的療效的：“治赤痢，風痰。”

中醫認為，海粉性味甘，鹹，寒，入肝，脾，腎經，有清熱養陰，軟堅散結之功——看起來是不是比酸辣粉螺蛳粉之流厲害多了？

厲害是應該的，因為海粉的真正面目并不是“粉”，而是海兔的卵群帶。

正在産卵的海兔：“沒想到吧！”

海兔的種類有3000多種，遍及全球各個海域。

當它不動時，活像一隻蹲在地上豎着一對大耳朵的小白兔，因而最早被羅馬人稱為海兔。

我國海域内有21種已定名的海兔，較常見的是藍斑背肛海兔，東南沿海俗稱的“海粉”常指的就是它的卵群帶。

藍斑背肛海兔體長在10厘米左右，整體呈紡錘形，體背有很多如羊毛一樣大小不同的突起。頭頂有兩個粗大的兔耳狀的突起觸角——不過，看起來可就沒有兔耳那麼可愛了。

在我國的福建廈門一帶，已有兩百多年養殖海兔的曆史，海兔的卵群帶，即海粉已成為廈門特産名貴海産品之一。

藍斑背肛海兔

海兔是雌雄同體，一隻海兔身上會有雌雄兩種性器官——這在大自然中并不罕見，我們常見的蝸牛就是雌雄同體動物。比較奇特的是海兔的交配方式。

盡管海兔有兩種性器官，但它可沒辦法與自己交配，而是需要同伴的幫忙。

如果隻有兩隻海兔迎面相遇，那麼在進行第一次正常交配後它們會彼此交換性器官再進行交配——但這種情況實際中卻很罕見。

事實上,在海邊你往往會看到幾隻，甚至十幾隻海兔在進行“多兔運動”。它們會像糖葫蘆一樣，成串地交合：最前的第一個海兔的雌性器與第二個海兔的雄性器官交合，而第二個海兔的雌性器官又與第三個的雄性器官交合，如此循環接力......

介紹完這種醜萌醜萌的海兔，我們就要來看看“海粉”這一富有營養的名貴海味是如何被海兔生産出來的了。

《海錯圖》中的“海粉蟲”，也就是海兔

清朝畫家聶璜在其所著《海錯圖》中這樣形容“海粉”的産生過程：

“海粉蟲，産在福建中部的海邊灘塗中。它愛吃海濱的海苔，再拉出來一種叫‘海粉’的東西。福建人說，這種蟲吃苔過多的話，後背就會撐裂，迸出很多海粉。”

“多兔運動”完畢，準備産卵的海兔會先爬行到海草或石塊等附着物上，然後将上百萬顆微小的卵從“被撐裂的後背”，也就是背部的生殖孔中排出，這些卵被包裹在膠質帶中，呈螺旋形排列。海兔在産卵時頭部還會進行不規則移動，使卵群帶扭曲，呈現出扭曲的不規則狀。

海兔的卵群帶。卵索帶有的可達幾百米，18米長的卵索帶中含有108000個卵。

每年2-3月及9-10月，是海兔的産卵期，繁殖前的海兔體重往往達到頂峰，而随着卵的排出，海兔會快速消瘦下去。

有經驗的漁民往往會在潮間帶插入竹竿或投入石塊，便于海兔附着在上面産卵。然後漁民會收取海兔的卵群帶，曬幹制成海粉。

終于到了吃貨們最感興趣的環節！

由于海粉營養豐富，且具抗腫瘤作用，所以有很多海粉的養生菜譜：

1. 海粉燕窩銀耳湯。海粉，燕窩，銀耳各15克，冰糖15克.将海粉，燕窩，銀耳發開，洗淨。同冰糖置碗中，加清水适量隔水蒸熟服食。
2. 海粉冰糖飲。海粉30克，冰糖适量。将海粉發開，洗淨，放入鍋中 ，加清水适量煮沸，而後下冰糖。煮至湯濃時即成。
3. 海粉排骨湯。海粉泡開，排骨沸水焯一遍，去雜質，加水放入鍋中。時間适當時放海粉下去，煮至湯濃。

海粉瘦肉湯

參考資料：

朱仲嘉 藍斑背肛海兔的生長規律

海洋版《哪吒》江山社稷圖，連乾隆皇帝都對它愛不釋手

劉少才 水族世界話海兔

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