嗯。我的心怦怦直跳，想吃美味的堿水面包！！

說起堿水包，優點實在太多了：

做法簡單、快速、低油低糖、口味獨特有嚼勁，調理身體的酸堿平衡。

它有着标志性的閃亮、韌性、深棕色漆皮色澤的外表，和柔韌紮實的内芯。

這是因為需要在烘烤前需要将面團先浸煮堿水。

這個食譜裡我用了小蘇打代替烘焙堿，避免了灼傷皮膚的風險。

也沒有按照傳統給它來一個漂亮的扭結，隻是簡單滾了個球，

因為冰箱裡還剩下3根超美味的熱狗腸，又卷了3個堿水熱狗包…

【經典堿水包/普雷結/PRETZELS的制作，可以看我之前的視頻：德國普雷結】

這是一個簡單的食譜，

可以用來做經典傳統的普雷結，也支持各種各樣的變形。

我想着下次還可以加入蒜味的帕瑪森幹酪。

老杜希望我再包入肉松奶酪的餡料。

其實直接啃就足夠好吃了：微鹹帶有韌性的外皮 紮實軟韌的内裡，

是我心中超級舒适的健康主食面包！

希望你喜歡，:-D

{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}

8個。

…………………… 我是分割線 ……………………

-

水 180ml、糖1/2大勺、鹽1/2小勺、幹酵母3g、高筋面粉或中筋312g、有鹽黃油30g。

{刷面：}

大号雞蛋黃1個、水1大勺、粗鹽适量。

{煮液:}

水720ml、小蘇打120g。

01.後油法将面團揉至粗膜擴展，表面光滑緊緻。

*我用的面包機揉面，成團後加入黃油，一共揉了20分鐘。

02.大盆抹油，放入面團，蓋上保鮮膜，醒發25-30分鐘。（32℃ 25min）

03.面團，分割成8等份，滾圓。每個高爾夫球大小。松弛5分鐘。（66g/個）

04.因為冰箱裡還剩下3根超美味的熱狗，所以我将3個面團搓成長約25cm的面繩（請允許我這樣叫它…）。

05.面繩纏繞在熱狗上，确保兩端固定，壓在底部。

06.烤箱220℃預熱。

07.湯鍋煮水，水沸騰後調成最小最小火，然後分次加入小蘇打并攪拌溶解。（确保鍋足夠高，因為小蘇打粉加入時會起泡。）

08.将面團放入，浸泡30秒，中間可以用漏勺輕輕壓一壓幫助表面浸潤。

09.漏勺撈出，大緻瀝水，放在墊了油紙的烤盤上。

10.按需要割包（刀口深1cm），表面刷蛋黃水（大号雞蛋的蛋黃 1大勺水攪拌均勻），再撒粗鹽。

11.220℃ 烤15分鐘至表面上色滿意即可。轉移到晾涼架上，徹底冷卻後密封保存。

01.表面除了粗鹽，還可以撒芝麻粒、牛排調味料等。

02.面團可以分5等份，做經典的普雷結。

03.烤堿水面包的時候，廚房裡散發出來的香味簡直是另一個層級的。就像有自己的小面包店，如此的舒适溫暖，讓人變得慵懶和安逸，隻想要享樂。我愛它！

今天的早餐~~

最後悄咪咪說一句：希望愛生活、愛美食的你關注我哦~~

謝謝你，我愛你~~(๑′ᴗ‵๑)Ｉ Lᵒᵛᵉᵧₒᵤ❤

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