#秋日生活打卡季#​

十月秋意正濃，涼爽的秋天，胃口也會變好，孩子們對營養的需求也會越來越大，這個時候，也是孩子補鈣長高的黃金期，我們就要給孩子做一些補鈣的飯菜，這些飯菜既要适合孩子的口味，還要促進個子長高。今天月月分享六道補鈣菜，簡單易學，好吃不貴，大家喜歡就收藏起來試着做一下吧。

一、番茄龍利魚

食材準備：龍利魚，西紅柿，蔥，姜，蒜，食鹽，料酒，胡椒粉，澱粉，雞蛋，食用油，番茄醬，白糖

制作過程：

1.把番茄洗淨去外皮切大塊。

2.再準備一些蔥姜蒜末。

3.把洗淨的龍利魚對半切開，再斜刀切成片，魚片的厚度不宜過薄，如果太薄特别容易碎，切好後全部裝入碗中。

4.加入食鹽，少量胡椒粉，料酒，少量的蛋清，多抓拌一會兒，讓蛋清完全滲透到魚片裡面，這樣魚片吃起來特别嫩滑，再加入少量澱粉，鎖住魚片的水分。

5.鍋中加半鍋水，水似開非開的時候，把上漿的魚片一片片放進來，等魚片定型後再用鏟子慢慢地推動，大約兩分鐘後把魚片全部撈起，再用清水沖洗幹淨。

6.熱鍋倒油，油熱加入蔥姜蒜末炒出香味，再放入切好的番茄丁多炒一會兒，炒出湯汁後，再加少量番茄醬，增加湯的顔色，翻炒幾下，加入适量清水，再加入一小勺食鹽，一小勺白糖，少量雞精，蓋上蓋子大火煮開。

7.把魚片放進來，調成小火，給魚片簡單的加熱，大約兩分鐘後，出鍋加入小蔥花點綴即可。

二、肉末炒青豆

食材準備：青豌豆，胡蘿蔔，豬肉末，生姜，大蒜，大蔥，洋蔥，料酒，生抽，食鹽，食用油，蚝油，五香粉

制作過程：

1.胡蘿蔔去皮切成小丁，1/4個洋蔥也切成小丁，蔥姜蒜切末。

2.豬肉餡提前加入生姜末，洋蔥末，料酒，生抽，五香粉腌制10分鐘。

3.鍋中加入半鍋水，水開後倒入青豆，胡蘿蔔焯燙，撈出過涼控幹水分。

4.鍋中倒入适量的食用油，油熱爆香蔥姜蒜，炒香後再撈出來留底油。

5.倒入肉末大火翻炒，炒至肉末變色，再倒入青豆胡蘿蔔，翻炒均勻，使青豆胡蘿蔔吸收肉的香味兒，再加入少量的生抽和食鹽調味。

6.翻炒幾下即可出鍋。

三、香炒豆皮

食材準備：豆腐皮、西芹、胡蘿蔔、瘦肉、青椒、鹽、花椒粉、料酒、生抽、雞精、澱粉、蔥、姜、蒜

制作過程：

1. 豆腐皮切絲，水開放入焯水撈起備用，青椒切絲，蔥，蒜切末，胡蘿蔔切絲，西芹切和胡蘿蔔絲差不多長的段。

2.瘦肉切絲，放入姜末、蔥末、食鹽、生抽、料酒、花椒粉、澱粉拌勻腌制10分鐘。

3. 油熱放入肉絲炒熟，放到鍋的邊緣，餘油裡放入青椒，蔥，蒜煸香，再放入胡蘿蔔絲和芹菜翻炒，炒至斷生。

3. 最後放入豆腐皮翻炒，加鹽、花椒粉、少量雞精，翻炒均勻即可。

四、西葫蘆炒雞蛋

食材準備：西葫蘆，雞蛋，食鹽，香醋，植物油

制作過程：

1.西葫蘆洗淨，對半切開，如果嫩的，就省略去掉内瓤，切成薄片，雞蛋打入碗中，打散備用。

2.炒鍋放油少許，油熱，将打散的雞蛋倒入鍋内翻炒，雞蛋炒成大塊盛出備用。

3.炒鍋放油，下入西葫蘆片大火翻炒，炒至斷生，加食鹽，香醋，再放入雞蛋，繼續翻炒幾下，裝盤食用。

五、腐竹炒木耳

食材準備：腐竹、木耳、青椒、紅椒、小米辣、大蒜、小蔥、食鹽、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉

制作過程：

1.先把幹的腐竹和木耳用水浸泡變軟，再把泡好的腐竹切成段，木耳稍微改一下刀就可以了。

2.青辣椒和紅辣椒都切成菱形片，大蒜切末，小米辣切圈，蔥切成段。

3.起鍋倒水，水開後，把腐竹和木耳焯水備用。

4.另起鍋倒油，油燒熱後把大蒜，小米辣，青紅辣椒放下去翻炒。

5.炒香後把腐竹，木耳倒下去繼續翻炒。

6.放點鹽、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉調味，繼續翻炒均勻。

7.最後把切好的蔥段放下去，淋上薄芡翻炒幾下即可出鍋。

六、糖醋排骨

食材準備：豬排，姜片，料酒，醬油，米醋，白糖，食鹽，食用油，熟白芝麻

制作過程：

1.将豬排洗淨，晾幹水份備用。

2.鍋内倒入少許食用油，加冰糖炒出糖色再放入排骨，煸炒至排骨上色。

3.依次放入一勺料酒、兩勺生抽、三勺陳醋，2勺白糖翻炒均勻。

4.倒入能沒過排骨的開水，調中小火焖20分鐘。

5.20分鐘後調入食鹽、開大火收汁，大火收汁時切記經常翻動排骨，避免燒焦。

6.收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋。

今天月月給大家分享的六道補鈣菜，大家學會了嗎？趕快給家人做起來吧！我會持續給大家分享各種家常菜，歡迎點贊關注！

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