香菇青菜包的做法大全?每天早上就開始煩惱早飯吃什麼嗎?家裡倆個小家夥特别挑食，平時都不愛吃青菜，但是做成包子，就很愛吃，青菜的新鮮翠綠，讓人食欲滿滿，營養美味容易消化，做為早餐是最方便了，我來為大家講解一下關于香菇青菜包的做法大全?跟着小編一起來看一看吧!

香菇青菜包的做法大全

每天早上就開始煩惱早飯吃什麼嗎?家裡倆個小家夥特别挑食，平時都不愛吃青菜，但是做成包子，就很愛吃，青菜的新鮮翠綠，讓人食欲滿滿，營養美味容易消化，做為早餐是最方便了。

制作包子的面粉，可以是低筋，中筋，高筋，低筋和中筋揉面相對來說容易些，我基本上用中筋多一點，因為面粉不同吸水性也不同，請在水量上進行少量調整，加水一定要慢慢加，不要一次性加完，方子的水量可以增減5-10左右，表皮好看的重點是揉面，揉面，揉面(重要的事說三遍)

關于包子褶子要好看還是多練習，真的沒有捷徑，就是多練，在包的表皮撒少許幹粉防粘，一定要捏的深一些，蒸出來才有花紋。

面團：

中筋面粉：500克

鹽：3克

水：260克

鮮酵母：10克（幹酵母3克）

青菜香菇餡：

青菜（上海青）：500克

幹香菇：30克

香油：10克

花生油：15克

鹽：3-4克

綿白糖：10克

先制作香菇青菜餡心：

青菜開水裡燙下撈出，放入冰水裡泡涼。

青菜葉子

青菜邦子

把水燒開，水裡放幾滴有和少許鹽，目的是讓其保持翠綠，焯水時間不要太長，焯15秒就好，然後迅速過涼水

用焯了葉子的水繼續焯青菜邦子30秒左右，過冷水

2.用刀切成小碎粒，不要想着偷懶用機器打碎，那樣就成泥了，不好吃，想要好吃必須用刀切，然後用紗布擠幹水分。

3.将擠幹水分青菜加入調味品，加入油煸過的香菇小粒（幹香菇泡發後切小粒）然後拌入花生油和香油，香油是必不可少的哦！拌餡料可以用筷子或者是手，不要有機器攪拌哦，那樣青菜出水，餡心濕答答的就不好包，也不好吃啦

4.把拌好的餡料蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用，然後和面。

把面粉、鹽、幹酵母倒入廚師機桶内，再加入水（可以先預留一點水，因為每個人的面粉不同，吸水性也是不一樣的）低速攪拌成面絮狀然後轉中速攪打成一個光滑的面團即可

注意⚠️：包餡料的包子面團要比饅頭的面團軟一點

5.将和好的面拿出來，分成大小均勻的小劑子，擀成中間厚邊緣薄的圓片，擀的時候，記得多撒粉防粘

面劑子我分的是50克一個

擀成中間厚邊緣薄，我喜歡皮薄餡多的

6.面皮全部擀好蓋上濕布或者保鮮膜防止風吹幹了，我喜歡皮薄餡大的，所以包入的青菜餡比較多，如果你是第一次包，青菜餡要少一點，不然包不住。左手托住包子皮，右手開始掐褶子，一邊捏一邊旋轉，左手大拇指壓住餡，捏完最後一個褶子可以做一個封口的動作。

碎碎念的來說一下包子的形狀。收口提拉起來的包子會更圓整點，直接捏和收口的包子會比較扁一點，而經過發酵蒸制之後的包子都會變扁一些的，所以拉拉高一點的包子，蒸後也保持圓潤好看些，另一個就會變得更扁了。

8.包好的包子放在油紙托上放進蒸籠室溫發酵30分鐘左右（夏季我家廚房溫度是35度），發酵至1.5倍大，明顯的可以看到褶子的紋路變淺，面團變輕

冬天發酵我是用發酵箱或者烤箱的發酵功能發酵，在婆婆家沒有發酵箱和烤箱我就是在鍋裡燒一鍋水，就是鍋邊可以看到有一層小泡泡時就關火，然後把蒸格放上面發酵到1.5倍大小就可以了（圖片是冬季我告訴朋友怎麼發酵在婆婆家做時拍的）

9.将發酵好的包子上鍋大火蒸8分鐘，關火焖2分鐘即可，因為裡面的餡心都是熟的了，就不需要蒸太久的時間

我是莉莎美食坊，喜歡美食，喜歡烘焙，喜歡分享的吃貨一枚，感謝大家的關注，歡迎評論、點贊、幫忙轉發，謝謝！

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