武漢餐飲協會倡議:杜絕餐飲浪費!
1,提倡“N-1”,少點一份菜;
2,提倡小份菜和半份菜;
3,提倡顧客打包剩飯、剩菜帶回家。
我覺得武漢餐飲協會這一倡議,全國餐飲業都應該響應,現在的餐飲浪費實在太大!我一個開餃子馄饨店的,看到這一現象都覺得太可惜了,也許是我來自農村,知道糧食來之不易,是用汗水換來的,應該更珍惜。
現在年紀大的中老年人,知道愛惜糧食,但年輕人卻認為:“食物就是我拿錢買來的商品,想怎麼處理都行!”,一點不合口味就不吃扔掉。因為年輕人沒有挨過餓,根本就不知道糧食的重要性,認為隻要有錢就能買來一切東西。
我是個開餃子馄饨店的,每天接觸到許多顧客,顧客點多了吃不完,我會提醒少點些;顧客吃不完我會主動打包讓他帶走。并不是我做的有多好,隻是我知道糧食的重要性。
開餃子馄饨店有10年了,馄饨該怎麼打包,一直是我思考的問題。因為馄饨必須要有湯水才好吃,所以不能久放,不然馄饨會泡漲,失去了最好的味道。
開店時間長了,總結了以下幾個馄饨打包辦法,能很好的解決馄饨容易泡漲的問題,但有利同時也有弊,今天分享出來,希望對需要的人有所幫助。
一,馄饨和湯分開打包
馄饨必須有湯才好吃,因為有湯泡着馄饨,所以時間長了,馄饨吸收了湯汁,很容易就會馄饨泡漲、馄饨皮泡爛,這種情況下,馄饨吃起來味道就會差了許多。
馄饨帶湯用打包盒裝起來,這是非常普通的打包方法,缺點就是時間長了馄饨會泡漲,想要解決這一問題,就必須把馄饨和湯分離。
現在有一種上下兩層的打包盒,非常好用,可以上層放煮好的馄饨,下層放馄饨湯,這樣就完全解決了馄饨被湯泡漲的困擾。
優點:
利用這種打包盒讓馄饨和湯分離,解決了馄饨會泡漲的問題。
缺點:
這種兩層打包盒雖然好用,但價格偏高,無形中增加了成本,這種成本如果轉嫁到顧客身上,那就得提高馄饨單價或收取打包費。
杜絕餐飲浪費,現在都提倡顧客免費打包,這樣一來這種兩層打包盒,就不太合适。
二,配好湯底,顧客自己煮馄饨
小馄饨非常容易煮,水開下鍋不到一分鐘就能煮熟。
如果要想解決馄饨煮好後,時間長了容易泡漲的問題,可以先配好湯底打包,和生馄饨一起讓顧客帶回家,顧客自己煮好放入湯底再吃。
這樣打包,就很好地解決了馄饨被湯泡漲的問題。
優點:
這種打包方法,馄饨和湯完全分離,解決了馄饨被湯泡漲的問題,能讓顧客吃到馄饨最好的味道,和馄饨店裡吃的一樣。
缺點:
這種打包方式,顧客回家要親自動手,這對不願下廚的人來說,是一個考驗。
另一個重要的原因,顧客煮不好馄饨,很容易把馄饨又給煮爛了,這樣就失去了分離打包的初心。
其實以上兩種馄饨打包的方法,我都用過,盡管解決了馄饨被泡漲的困擾,但是用得最多的還是傳統打包方法:馄饨連湯一起打包。
因為馄饨和湯一起打包,這種方法快捷又方便,很多時候顧客不願意麻煩,因為之所以打包,就是因為圖個方便。
最重要的原因是:要出打包費和不願自己動手煮。我的方法是,顧客可以按自己需求來選擇打包,有免費的、有付費的、有自己動手煮的。
當然還是建議顧客按需所求,盡量堂食馄饨,吃多少點多少,杜絕餐飲過度消費。糧食來之不易,不管什麼時候都應該珍惜!
杜絕餐飲浪費,馄饨的以上2個打包方法,可以解決馄饨容易泡漲的問題,如果你有更好的方法,可以下方評論出來哦!
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