前些年我到包頭市弟弟家住了幾天，發現那裡的老年人都身強體壯。在公園裡的健身器材上，老年人在單、雙杠上玩的輕松自如，時而還能做幾個花樣動作，真是令人羨慕不已。我想，這也許是和他們經常吃牛羊肉和奶制品有關。其實并不然，包頭市的主食也是很有講究的。你看那街面上，有很多莜麥館或莜麥村，館子裡的人總是爆滿，蒙族人都特别愛吃莜面。牛羊肉、奶制品，再搭配主食莜面，或許就是此處老年人健康體魄的原因吧。
攸面真可算得上是一種高營養的五谷雜糧。它的特點與其他雜糧不同之處，就是口感特佳。莜面魚兒澆上土豆丁和羊肉丁打的鹵，其中的莜面魚兒筋筋道道，鹵子滑滑溜溜，真是好吃極了。其實攸面不僅好吃，營養也是非常豐富的。它所含有的鈣、磷、鐵、鋅礦物質以及核黃素等營養物質，具有預防骨質疏松的作用。是補鈣之佳品。不僅如此，經常吃莜面，還有減肥的作用呢。
另外，莜面中含有極其豐富的亞油酸，這種物質對人體的新陳代謝，有很明顯的作用。對老年人的強身健體，延年益壽很有幫助。據有關資料表明，莜面中的營養成分是其他普通面粉的好幾倍。是一種很不錯的五谷雜糧食用首選之一。我在包頭弟弟家住了幾天，弟弟曾幾次帶我們去莜面館或莜面村吃莜面。我親眼所見，那裡的廚師廚藝精湛，能把莜面做成各種各樣的美食，看着美觀，吃着香甜，來來往往的食客們絡繹不絕。弟弟見我挺愛吃這一口，他們全家人都非常高興。第二年弟弟、弟妹來我家玩兒，還特意帶來兩袋子莜面。說是包頭市的固陽縣和呼和浩特市的武川縣盛産莜麥，所以内蒙的莜面都比較優質，吃起來也頗感味美新鮮。
趁着弟弟、弟妹在我家，趕緊學幾招做莜面的技術，在他們的指點下，我們學會了搓莜面條、莜面魚兒、莜面卷等技術。現在，莜面食品也時而出現在我家的餐桌上，豐富了我們的日常生活。
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