為什麼要拿冰島南迫和冰島老寨來對比？

1.關于冰島南迫的介紹，大家可以去查看我之前的文章《冰島五寨裡，它才是真正的“無冕之王”》

2.關于冰島老寨的介紹，大家可以去查看我之前的文章《關于冰島老寨，你想知道的都在這裡》

3.南迫，是距離冰島老寨最近的寨子，無論是海拔、地勢、生态、土壤、樹種都與老寨有諸多相似之處，而且南迫與冰島老寨的茶園其實是部分接壤的，許多茶園既有南迫的茶樹，又有老寨的茶樹，但事實上茶地一步之遙，價格卻有十倍之差，到底差距在哪裡，大家難道就不想知道嗎？

4.個人感覺在冰島五寨之中，壩歪、地界、糯伍、南迫雖然都屬于冰島村委會，但真正意義上與冰島老寨關聯度最高的應該是南迫，換而言之，冰島南迫與冰島老寨更有可比性，比較這兩個山頭，能更深層次的認知冰島茶！

5.關于冰島這個大ip，江湖上對它的觀點從來都是毀譽參半，喜歡的人趨之若鹜，不喜歡的人退避三舍，而真實的冰島和冰島五寨是什麼樣的，它們之間的差距如何，很少有人提及！

原料來源：

冰島老寨原料來源已經介紹過：來自冰島老寨11号茶農家的古樹，樹齡在300年左右，制作環節為11号茶農自己殺青；

冰島南迫原料來源于南迫老寨，森林茶，樹齡在100~300年之間；制作環節為半文原料供應商自己制作；兩者制作時間均在4月中旬。

喝下來，并沒有發現工藝上的問題。

品鑒前準備：

品鑒日期：2022年5月26日下午2：20~4:30；天氣：悶熱；地點：昆明

投茶量：8克；蓋碗：120cc；用水：純淨水

天氣幹擾說明：一天之中最佳品鑒時間應該是早晨和晚上，尤其是晚上；就個人經驗分享，晴天的晚上8:00~11:00之間，茶湯的香氣、滋味、口感都會到達最佳品飲狀态，如果茶友們喝茶，盡量避開中午，中午的茶湯入口較燥、香氣很難揚起來；不過換一種思維方式：如果一款茶，在中午、下午都很好喝，那這款茶的品質是不錯的！

條索：

1.兩個産品制作出來的時間差不多。

2,冰島南迫的條索相對抛條，揉的較輕，芽頭多且白，條索色澤呈“瓦灰色”，采摘不是特别均勻，幹茶清香；

3、冰島老寨的條索則相對緊條，揉的較南迫較重，芽頭占比相對較少，條索較南迫更深；采摘也不是特别均勻，幹茶清香明顯。

第一開：湯色葉底如圖。

先吐槽一下：可能是因為鮮葉太貴的原因，古樹茶的采摘都太不均勻。

南迫古樹：湯香濃郁，呈現複合型花香，香沉于湯，茶湯入口，略帶青味，山野氣韻凸顯（呈現青草氣息以及略帶雨後泥土的芬芳，還有一點點野生菌的味道，比較難描述），滋味以清甜為主，協調、純淨、爽朗，頗具潤感；零澀感，兩頰生津、兩頰及上颚清涼感明顯，茶湯細膩成團，過喉順滑， 水路細膩，一口入喉，回喉韻味清涼，持續生津；

老寨古樹：開湯，香沉于湯，茶湯入口，協調、飽滿甚至有些濃郁，可能是開湯時間（5s）的關系，茶湯入喉的瞬間，竟然感受到一絲苦底，但苦底不重；茶湯入喉，整個嘴巴開始回甘，回甘明顯、爽朗、冰糖涼韻從上颚、兩頰逐漸蔓延至整個口腔，仿佛呼吸之間都有冰糖的氣息，沒有澀感，略帶青味

第二開：湯色葉底圖

南迫：茶湯入口的特點非常鮮明了，純淨、細膩、協調。上颚和兩頰的清涼感非常明顯，茶湯入喉順滑、成團，有不自覺的吞咽感，湯香細膩深邃，喉間韻味清涼、溫潤，零澀感，非常極緻；

老寨：從滋味的角度看，老寨的滋味濃強度确實要比南迫高，濃郁、細膩、香氣與茶湯的融合度非常好，溫和協調，整個嘴巴都在回甘生津，茶湯咽下去後，整個嘴巴都是清涼的，喉嚨有生津；

第三開湯色葉底：

綜合來看，第三開、第四開應該是兩者滋味、香氣、觸感、體感、協調度、特征性都最鮮明的，所以大家在品飲時候一定要着重品飲這兩開。

南迫：入口的第一感覺是純淨，其次是甜感豐富，剛入口是清甜，随着茶湯的流動，你能依稀分辨茶湯的甜感從清甜到瓜甜到蔗糖甜，最後變成冰糖甜；香氣與茶湯的融合度超好，仿佛生長于其中，茶湯入口過喉，細膩、純淨，似乎能清晰捕捉茶湯的流動軌迹。生津回甘的速度、持久度都很好；

老寨：入口的第一感覺是細膩，其次是甜、潤、稠、滑；甜是冰糖甜，潤如天街小雨，稠滑濃郁，有如果凍一般，一整團的滑落到味蕾，回喉韻味清涼，整個口腔都充斥這冰糖韻感，一呼一吸之間，盡是冰糖香；氣入肺腑，柔中帶剛；

第四開（第二壺水，三秒出）：

兩開的品飲體驗都可以參考第三開。這一開我們略過，直接到第五開。

第五開（5秒出）

直接對比吧

這一開是分水嶺，南迫掉湯了，但湯掉香不掉，冰糖甜感明顯，茶湯入口純淨度高，喉韻清涼，細膩，但澀感已經比較明顯，好在能化開；而冰島老寨滋味卻并未有太大變化，湯感穩定，入口并未感覺有過苦、過澀等強烈的刺激，兩者的香氣都沒有太大的變化；老寨的湯感、甜度都比南迫穩定的多。不過南迫的樹齡确實沒有老寨的大一些！

第六開（10s出）

南迫的湯香、茶湯的濃度都低了一些，澀感也更明顯了一些，但茶湯本身的純金感是非常好的，茶湯中并沒有出現水位，茶湯濃度下降後，冰糖甜感反而更明顯了，回甘、生津都不錯，茶氣較弱，下一開要重悶了；

冰島老寨湯感穩定的多，較第三開、第四開是略減的，但不明顯，茶湯中各項指标茶湯的厚度、甜感的細膩程度、回甘、生津都不錯，也很協調；但兩頰也是出現了一點點澀感，湯香也下降了一些，不過相比南迫的，還是穩定的多，這一開拉開了差距；

第七開：

南迫：悶泡後，茶湯依舊沒有過苦過澀，甜度很高，湯感也很厚，不過已經明顯感受茶湯内質掉了許多了，湯香、喉韻已然如強弩之末，很難沉下去；好在回甘、生津依舊持續，兩頰的澀感非常明顯；也能化開；

冰島老寨：悶泡後，茶湯有苦底，苦稍縱即逝；依舊沒有過苦過澀，茶湯的内質下降，但已然能感受其豐富程度，湯香，喉韻都不錯，可以沉下去；悶泡後差距比較大。

第八開：

最後一開悶泡，南迫已經出現水味了，茶湯再往下泡品飲價值不大了；冰島老寨也出現了澀感，但茶湯的濃稠感、滋味的豐富程度依舊不錯，高下已分，無需再飲。

綜合對比：（投茶8克）

滋味：兩者的滋味都可稱協調與特點并存，但各有風格。

南迫的滋味純淨度高，滋味爽甜，各個品飲因子搭配良好，做個比喻，南迫的茶湯裡仿佛有未經世俗浸染的純淨；

冰島老寨的滋味則是濃醇飽滿，滋味較南迫更為豐富，有幾開你能感受到苦底；

香氣：兩者皆湯中帶香，香氣與茶湯的融合度都不錯，香型不同，但都呈現花香；南迫的香氣更濃郁深邃，而老寨的香氣更持久、豐潤；

湯感：

南迫是純淨細膩；冰島老寨是飽滿成團；過喉時都可稱“順滑”；但南迫的茶湯穩定度确實沒有冰島老寨的好；這一點 ，南迫落了下風；

口腔體感：

南迫和老寨的回甘生津速度、持久度都不錯，南迫老寨即便掉水後，依然能有不錯的甘津表現；但就從特點來看，冰島老寨明顯更有優勢，茶湯咽下去後有明顯的“冰糖韻”和“冰糖香”；

身體體感：

個人品飲大部分茶的時候，都沒有特别強烈的身體體感，這一點很難做評價。

協調度：

從整體的品飲體驗來看，冰島老寨協調度更好，南迫的中後段掉水速度比較快，澀感也更明顯；

特征性：

兩者的特點都非常突出，從茶湯的高級感來說，個人更傾向于冰島南迫；

耐泡度：

冰島老寨：投茶8克，120cc的蓋碗，正常沖泡，第七開左右掉水，耐泡度在15~17開左右；

冰島南迫：投茶8克，120cc的蓋碗，正常沖泡，第五開左右掉水，耐泡度在12~14開左右；

沖泡建議：

3人品飲，冰島老寨投茶6~7克，品飲體驗更佳；投茶8克茶湯表現略濃酽；南迫則建議投8~10克，這樣茶湯表現更厚重飽滿。

綜合評價：

南迫老寨果然無愧于勐庫茶最後的秘境。茶湯展現了超高的“純淨感”、“清涼感”，這是森林茶獨有的氣息，除此之外，南迫老寨水路細膩、湯中藏香、喉韻深爽、甘津綿長，澀感又極低，将品飲體驗的高級感拉滿；美中不足，在于茶葉整體構架不明朗，湯感不穩定，前段品飲體驗極緻，五泡之後，已有掉水之勢，這與樹齡關系較大。個人感覺如果是南迫老寨的一類古樹，那勝負未必有這麼明顯，可惜今年事與願違，隻能如此了！

冰島老寨是一款協調度和特征性并存的好茶。茶湯特點鮮明：“湯感成團”，“冰糖韻”。品飲過程種，不得不感歎大自然的鬼斧神工，将各個品飲因子“調配”的恰到好處，協調之餘，又形成“巨大”的張力，細膩的甜感在成團的湯感中獨樹一幟，很難不讓人沉溺其中，無法自拔；茶湯入喉之後，冰糖韻、冰糖香又開始在嘴巴裡蔓延，久久不散。冰島尚有冰糖甜，天下名山盡黯然，這樣的表現，無愧普洱茶皇後之名！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!