油麥菜為什麼這麼便宜?老媽前幾天去菜市場買菜，買回家發現她買的油麥菜長得有點奇怪，菜葉寬而且顔色發黃，這次驚覺買成莴筍葉了老媽急匆匆返回菜市場找小販，小販說我們這兒油麥菜就是莴筍葉啊，理論了半天，小販最後覺得理虧又送了點其他東西，下面我們就來說一說關于油麥菜為什麼這麼便宜?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

油麥菜為什麼這麼便宜

老媽前幾天去菜市場買菜，買回家發現她買的油麥菜長得有點奇怪，菜葉寬而且顔色發黃，這次驚覺買成莴筍葉了。老媽急匆匆返回菜市場找小販，小販說我們這兒油麥菜就是莴筍葉啊，理論了半天，小販最後覺得理虧又送了點其他東西。

其實，這已經不是第一次發現莴筍葉被當作油麥菜來賣了，很多人都以為油麥菜和莴筍葉是一種東西，其實不然。

這兩樣菜雖說是一種科屬，油麥菜是莴苣的“近親”，屬于尖葉型葉用莴苣的一種。但莴筍葉隻是莴筍根莖的附屬物，其味道怎能與專長葉子的油麥菜相比。莴筍葉吃起來比油麥菜要苦，并且也要便宜一些，營養價值也有所區别。

那麼，該如何分辨莴筍葉和油麥菜呢？從外觀上來看，油麥菜葉片細長平展，屬于葉用莴苣的一個變種長葉莴苣；而莴筍的葉片寬大，表面有皺縮，顔色也不像油麥菜那麼青綠。從口感上來說，莴筍葉的味道微微發苦。大家購買時應仔細分辨，以防上當受騙。

除了容易與莴筍葉相混淆之外，油麥菜真身也有一些挑選的竅門，你可能也買到過口感非常差的油麥菜，炒出來恨不得直接扔掉，這就需要仔細挑選了。

挑選油麥菜，一看顔色，二看大小，三看根部。油麥菜葉的顔色最好選翠綠的，這樣的菜葉水分充足，有些油麥菜葉子泛黃或者發蔫，說明菜葉缺水、不新鮮。挑選油麥菜時不要隻看個頭大的。小的油麥菜因菜幫少，更嫩一些；挑選油麥菜的時候主要觀察它的根部。如果菜根已經爛掉，則不宜購買。

經常買菜的人會發現，市場上銷售的油麥菜有時葉片凹凸不平，這其實是由于種植時氣溫變化造成的，這類油麥菜可以正常食用。

還有一種背面長白霜的菜葉，這種現象一般出現在油麥菜的外部葉片上。這是油麥菜常見的霜黴病。菜葉長過白霜會呈淺黃色。染病葉片上市前有可能會被商販摘掉。這類油麥菜受病害侵染，不适合食用。

如果油麥菜葉片上有黑色或枯黃的圓形斑點，一般會出現在外部的老葉上。這是油麥菜受菌核的侵染造成的，這類油麥菜也不适合食用。

油麥菜用蒜蓉簡單地清炒就可，炒制時間不宜太長。油麥菜本身就具有清熱下火的功能，裡面含有一些莴苣素，因此會有一絲微微發苦，這屬于可以接受的範圍。如果實在無法忍受苦味，也可以用熱水焯一下油麥菜再炒，這樣也能減輕苦味。或者開一罐豆豉鲮魚，和油麥菜一起烹炒，豆豉鲮魚的重口味也會遮蓋油麥菜的苦味。

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