今日處暑，炎熱的夏天已結束，處暑時節氣溫逐漸下降，雨量減少，人們會感到皮膚、口鼻幹燥，即“秋燥”，因而處暑後要注意養陰潤燥，調護身體津液。處暑時節養生原則是養陰除煩，飲食多吃一些養肺、潤燥的食物。如：梨、杏仁、蓮子、白蘿蔔、蘋果、葡萄、百合、油麥菜、黃瓜、土豆、玉米、花生、芹菜等。肉可以吃鴨肉、雞肉、魚、蝦、貝類、雞蛋牛奶等。早晚多喝粥，以補充人體水分。

處暑後，這10個家常湯菜每天可以換着做給家人吃，下面分享給大家，希望喜歡。

一、山藥老鴨湯

鴨肉肉質細嫩，配上山藥一起炖，滋陰養胃，湯清淡營養是秋季不錯的進補佳品。

1、散養老鴨一隻，點燃白酒燒去表皮面的絨毛，洗淨砍成小塊。

2、鍋中加清水焯水5分鐘左右，再清洗幹淨。

3、炖鍋中加入清水，放入姜片，啤酒，花椒，鹽，蔥段。小火慢炖2小時。

放入山藥炖15~20分鐘。起鍋放胡椒粉，放蔥花即可。

二、清肺母雞湯

秋季空氣幹燥，給家人做一道清肺雞湯很是必要。母雞可進補，配上清肺湯料：雪耳、無花果、杏仁、蜜棗、玉竹等一起小火慢炖2小時，湯清甜爽口，特别好喝，是一道不錯的滋陰養陽的春秋季潤肺滋補湯。

準備潤肺湯料：雪耳25克、無花果24克、杏仁18克、蜜棗17克、玉竹21克。

1、老母雞半隻，清洗幹淨，焯水5分鐘去血水，再清洗幹淨。

2、把老母雞放入砂鍋中，放入料酒，放姜片。加入清水适量。

3、把潤肺湯料雪耳、無花果、杏仁、蜜棗、玉竹、枸杞等清洗幹淨，放入砂鍋中，燒沸後，再小火炖2小時左右。起鍋前20分鐘，放少許鹽。

三、墨魚香菇炖雞

墨魚具有滋肝腎、補氣血、清胃火的功效，是秋季清補的佳品，可以用鱿魚或鮑魚等幹貝炖湯都不錯。配上幹的香菇炖雞，也可以提高人體免疫力。

1、幹的香菇七八個，幹墨魚或者幹鱿魚提前用溫水泡了，清洗幹淨，分别切成小塊。墨魚定要去掉表面的黑膜。

2、散養老母雞半隻，砍成小塊，清洗幹淨，焯水5分鐘去血水，再清洗幹淨。

3、、砂鍋中放雞塊，放入料酒，放姜片。放入墨魚和香菇，加入清水适量。先大火燒開，再小火慢炖1.5小時以上。出鍋前20分鐘放鹽少許，放胡椒粉即可。

四、白蘿蔔炖豬蹄

秋冬季多吃白蘿蔔對身體有好處，白蘿蔔可消積化痰，順氣寬中，利五髒，止消渴，促進消化，白蘿蔔吸油，配上豬蹄一起炖，蘿蔔口感好。

1、把豬蹄表面燒糊，然後刷洗幹淨，這樣有效去絨毛和去腥。然後砍成小塊，焯水後再清洗幹淨待用。

2、白蘿蔔去皮切成小塊待用。備姜片、蔥段、花椒和料酒等。

3、砂鍋中放入豬蹄塊，放姜片、蔥段、花椒和料酒，加水适量，先大火燒開，再轉小火炖1個小時以上，放入鹽調味，放白蘿蔔再炖20分鐘，起鍋前放雞精胡椒粉即可。

五、芋頭粉蒸肉

秋冬季果實成熟，芋頭秋天也開始成熟，芋頭肉質細軟，健脾和胃，如果喝粥的話配上這芋頭粉蒸肉口感好，讓一家人吃得更飽。

1、大米中加入幹花椒，用破壁機打成米粉。芋頭去皮切成小塊。

2、五花肉切成薄塊，放入姜片、蔥段、料酒、雞精和白糖少許抓均，放入鹽、郫縣豆瓣醬抓入味，最後拌入米粉，讓肉裹上米粉。放點芝麻香油和勻增香。

3、用透氣的蒸盆，下面放入芋頭，上面鋪上裹好粉的肉。

4、蒸鍋水燒開後，放入蒸盆，中火蒸40~50分鐘，蒸好後撒上蔥花即可。

六、清蒸梭子蟹

秋季梭子蟹最為肥美，蟹含高蛋白，鈣含量豐富，是秋季不錯的美食，蟹涼性，一般可以配上熱性的食物一起吃。

1、活的梭子蟹用刷子把表面刷洗幹淨，然後按壓其肚子下部把屎擠幹淨。

2、把蟹放入盤子中，放料酒、姜片和蔥段，水開後，隔水蒸15分鐘。

七、老醋花生

秋季是果實成熟的季節，花生是最常見的，也很營養，花生配上陳醋一起吃，可軟化血管，還是不錯的下酒菜。

1、花生洗幹淨，控幹水分。鍋中加入足夠的油，燒熱後用小火炸熟，控油備用。

2、幹淨的鍋裡倒入5勺陳醋，3勺白糖和少量的鹽，小火煮開後關火，加入少量生抽，再将炸好的花生放入，放少許芝麻香油即可。還可以拌上洋蔥、小米椒等。

八、清蒸鲈魚

鲈魚刺少，肉厚，魚肉易消化，秋季可以多吃魚，做清蒸魚清淡爽口。

1）新鮮的鲈魚買回來後，去除内髒及魚裡的黑膜，反複刮洗表皮，清洗幹淨。再用蔥姜反複擦魚身，把蔥姜塞到魚肚子裡，放料酒和胡椒粉，鹽等腌20分鐘。

2）蒸鍋加水，水燒開後，放入魚蒸5~6分鐘，根據魚的大小而定時間。

3）蒸好後，淋上蒸魚豆豉油，撒上蒜泥，蔥花、辣椒等，淋上爆香花椒的熱油即可。

九、胡蘿蔔土豆排骨煲

秋天多吃土豆和胡蘿蔔對身體有好處，土豆和排骨一起煲入味，還香，排骨軟爛入味口感不錯，清淡還營養

1、排骨選肋條排骨，用清水泡30~40分鐘，泡去血水和腥味，再清洗幹淨。土豆和胡蘿蔔去皮切成小塊。

2、備調料：蔥段，大蒜，姜片，椒椒，蔥末，花椒，味精，鹽，料酒、生抽。

3、鍋中放油适量，放姜片、蔥段和花椒小火煸香。放排骨翻炒幾下，放料酒去腥翻炒至排骨變色。放鹽，放生抽炒入味。放土豆和胡蘿蔔翻炒，倒入砂鍋中，再加大碗水，沒過排骨，然後大火煮開，再小火焖30分鐘。排骨明顯熟透了，汁水又不多時，大火收汁，放青椒段和勻，放胡椒粉，雞精、蔥末等和勻關火。

十、冰糖銀耳蓮子羹

秋季防秋燥，平時可多吃百合、銀耳、蓮子等食品，冰糖銀耳百合蓮子羹，銀耳性平，能補脾開胃，又能益氣清腸，還可以滋陰潤肺，有良好的保健作用。

1、銀耳根部朝下放置，用冷水泡發1~2小時。再去掉硬的根部，撕成小朵。

2、秋季安神适當進補可放蓮子，蓮子也提前用冷水泡發1~2小時。不發苦的話，可把蓮子心去掉。

3、蓮子，銀耳，百合，大棗洗幹淨待用，備冰糖适量，枸杞少許。

4、砂鍋中加入清水适量，放入銀耳、蓮子、大棗、百合、冰糖先大火煮開，再轉小火熬1~2小時，直到銀耳煮爛為止。百合如果是新鮮的百合可在出鍋前20分鐘放入。

起鍋前10分鐘放入枸杞。熬好後，用勺子舀起一勺倒下時有黏稠膠狀體成股流下，說明出膠效果不錯。

熬好的銀耳湯，放涼後喝口感更好。夏季放冰箱冷藏後再喝，特别的爽滑。

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