救心菜Coral dealbatus
來源救心菜又名費菜，北京植物志名叫"金不換"。救心菜是中國農科院利用傳統稀有野菜費菜與景天三七雜交而成的保健特菜。
金不換、費菜。
産地産四川、湖北、江西、安徽、浙江、江蘇、青海、甯夏、甘肅、内蒙古、河南、山西、陝西、河北、山東、遼甯、吉林、黑龍江、廣東。
主要品種狹葉費菜(變型)狹葉土三七(變種)
葉狹長圓狀楔形或幾為線形，寬不及5毫米。花期6-7月，果期8月。
産甘肅、陝西、山東、河北、内蒙古、吉林、黑龍江。生于海拔1350米左右山坡陰地。蘇聯也有。模式标本采自北京附近。
寬葉費菜(變種)寬葉土三七
葉寬倒卵形、橢圓形、卵形，有時稍呈圓形。先端圓鈍，基部楔形，長2-7厘米，寬達3厘米。花期7月。
産山東、河北、遼甯、吉林黑龍江。朝鮮、蘇聯也有。
乳毛費萊(變種)
葉狹，先端鈍，植株被微乳頭狀突起。花期6-7月，果期8月。
産青海、甯夏、甘肅、陝西、河北、内蒙古。生于海拔3600米以下石山坡草地上。
每100克食用部分含蛋白質2.1克、脂肪0.7克、粗纖維1.5克、胡蘿蔔素2.8毫克、維生素B20.31毫克、維生素B1 0.05毫克、維生素C9 5毫克、鈣315毫克、磷39毫克、鐵3.2毫克，其營養是一般蔬菜無法比拟的。
藥用價值救心菜具有養心、平肝、降血壓、降血脂，防止或延緩血管硬化等功效。長期食用對心髒病、高血壓、高血脂、肝炎等有較好療效，因此救心菜是一種理想的保健蔬菜。
食用方法①糖醋養心菜
原料:養心菜幼梢200克，白糖，醋适量。
制法:将養心菜洗淨，放入沸水中焯一下，撈出晾涼，放入适量白糖，醋拌勻即可。
②炒養心菜
特點:口感滑潤，鹹辣适宜。
原料:養心菜300克，花生油适量，鮮蔥絲、姜絲、精鹽、味精少許，辣椒油3克。
制法:
1.将養心菜洗淨切成4厘米的段待用。
2.炒鍋置于旺火上，加入适量花生油，放入辣椒油、姜絲、蔥絲炝出味來，投入養心菜翻幾下，放入精鹽、味精翻勻裝盤即可。
3.洗淨後直接沾醬食用。
4.素炒:洗淨後與海米素炒，味道極佳。食用後倍感輕松，食欲大增，食量明顯增大，故名費菜。
5.煲湯、涮火鍋:養心菜也是煲湯、涮火鍋的最佳選擇。
6.養心菜茶:養心菜葉片，可做成保健型養心茶。
【性味】：酸，平。《閩東本草》：入心、肝、脾三經。
功效活血，止血，甯心，利濕，消腫，解毒。
主治病症治跌打損傷，咳血，吐血，便血，心悸，癰腫。
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