全麥面粉富含膳食纖維,做出的饅頭更是面香濃郁,回味甘甜。 這個方子我把中筋面粉和黑全麥粉混合,吃起來口感十分松軟,麥香十足哦~
By 小傅馬爺
1、所有材料放入盆中,糖和酵母分開放置。
2、少量多次地加入溫水,揉成軟硬适中不沾手的面團,蓋上保鮮膜,放到溫暖的環境中發酵至1.5倍大小。
3、發酵好的面團呈蜂窩狀,用手戳一下不會回縮就好啦。
4、矽膠墊上提前撒點面粉防沾,取出面團,揉一揉排排氣,用刀切開橫截面沒有什麼氣孔就好,把面團均分成12個。
5、分好的面團用保鮮膜蓋着,依次取出,一隻手用手掌虎口處揉,另一隻手把尾部往裡收,最後兩隻手整一下形狀,放到蒸籠,蓋蓋子二次發酵15-20分鐘。
6、二次發酵好的饅頭冷水上鍋,水開後再蒸15-20分鐘(根據饅頭大小調整時間)關火,悶3分鐘即可出鍋。
酵母也可以先用小半碗溫開水攪拌均勻再用,看個人習慣哈。 用高筋面粉也可以,做出來口感更筋道些。 喜歡奶香味可以用牛奶和面。 美味的食物裡總是藏着愛 感謝看到最後的你們。
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