自制全麥饅頭小竅門-tft每日頭條

自制全麥饅頭小竅門

生活更新时间:2024-09-10 17:19:55

自制全麥饅頭小竅門（超松軟の全麥饅頭）1

全麥面粉富含膳食纖維，做出的饅頭更是面香濃郁，回味甘甜。這個方子我把中筋面粉和黑全麥粉混合，吃起來口感十分松軟，麥香十足哦~

By 小傅馬爺

用料

黑全麥粉 70克
中筋面粉 500克
溫水适量
酵母 6克
白砂糖 15克

做法步驟

自制全麥饅頭小竅門（超松軟の全麥饅頭）2

1、所有材料放入盆中，糖和酵母分開放置。

自制全麥饅頭小竅門（超松軟の全麥饅頭）3

2、少量多次地加入溫水，揉成軟硬适中不沾手的面團，蓋上保鮮膜，放到溫暖的環境中發酵至1.5倍大小。

自制全麥饅頭小竅門（超松軟の全麥饅頭）4

3、發酵好的面團呈蜂窩狀，用手戳一下不會回縮就好啦。

自制全麥饅頭小竅門（超松軟の全麥饅頭）5

4、矽膠墊上提前撒點面粉防沾，取出面團，揉一揉排排氣，用刀切開橫截面沒有什麼氣孔就好，把面團均分成12個。

自制全麥饅頭小竅門（超松軟の全麥饅頭）6

5、分好的面團用保鮮膜蓋着，依次取出，一隻手用手掌虎口處揉，另一隻手把尾部往裡收，最後兩隻手整一下形狀，放到蒸籠，蓋蓋子二次發酵15-20分鐘。

自制全麥饅頭小竅門（超松軟の全麥饅頭）7

6、二次發酵好的饅頭冷水上鍋，水開後再蒸15-20分鐘（根據饅頭大小調整時間）關火，悶3分鐘即可出鍋。

小貼士

酵母也可以先用小半碗溫開水攪拌均勻再用，看個人習慣哈。用高筋面粉也可以，做出來口感更筋道些。喜歡奶香味可以用牛奶和面。美味的食物裡總是藏着愛感謝看到最後的你們。

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