嗨！朋友!歡迎你來到【柳絮沐陽的食堂】。我是沐陽，來自美麗的海濱城市——廣東省湛江市，是一個因為喜歡吃吃吃而愛上了在廚房裡鼓搗美食的吃貨。堅信唯美食不可辜負也!

湛江的夏天，每天都是以高溫高熱為伴，所以我們這裡的飲食習慣基本都是以清淡為主。但每天都是這樣的清湯寡水，吃久了，想必也會讓你的嘴巴覺得淡得很，那偶爾換一種吃法也是未嘗不可的。今天就讓我們吃點好的吧！來個鮑魚瑤柱煲雞如何呢？

山珍海味中海味之首的鮑魚，和地上飛禽走獸中禽之首的雞，再加上海八珍之一的瑤柱，三者的美麗邂逅 ，該又碰撞出怎樣美麗的火花呢？

鮑魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素A等營養元素,而且中醫認為它有養陰、平肝、固腎、潤肺利腸的功效，是一種補而不燥的海産品;雞的滋陰養血的功效，也早已被人們所熟知;再加上含有豐富蛋白質和多種營養成分的瑤柱，讓這道湯的營養層次變得異常的豐富，而且鮮香無比。

【美食分享時刻】

瑤柱鮑魚煲雞湯

（一）材料：

10頭新鮮鮑魚6個，老雞1/4邊，瑤柱30克，花菇6個，姜1片，清水5碗，鹽3克

（以上用量适合三人量）

（二）做法：

1.提前将花菇洗幹淨後用過面的水泡1個小時。

2.将鮑魚用刷子刷幹淨後去除腸肚，清洗幹淨，然後把鮑魚改花刀。【鮑魚殼不要丢，保留下來一起炖湯】

3..雞清洗幹淨後斬厚件，放入煮開的水裡“飛水”一分鐘後倒出，用水沖洗幹淨。【飛水就是将肉類放入煮開的水裡煮1到2分鐘後倒出，可以讓炖好的湯，湯清味甜】

4.将所有除鮑魚以外的材料加入砂鍋裡面，加入清水5碗約1000ml，大火燒開後繼續煮5分鐘，然後撇清浮沫。【水要一次性加足，不要中途加水，會影響湯的鮮美程度】

5.轉小火炖一個小時，然後加入鮑魚再炖半個小時。

6.關火前加入鹽調味即可。

【答疑解惑】

1.為什麼要保留鮑魚殼？

答：鮑魚殼就是中醫所說的“石決明”，是一味中藥，煮鮑魚湯時加入鮑魚殼，可以化解鮑魚的“燥”，以達到補而不燥的功效。

2.為什麼鮑魚肉最後才放？

答:是因為我們喝鮑魚湯不僅是要喝它的湯，還要吃它的肉，鮑魚肉過早放入，由于炖的時間過長，會使它的肉變“柴”，變“韌”，毫無口感可言，會讓你覺得“吃之無味，棄之可惜”!

【結語】

以上就是沐陽今天的分享，鮑魚瑤柱煲雞湯，有海味的“鮮”、肉類的“香”，湯超級鮮香，喜歡的朋友不妨試試吧！

【沐陽說】

以上就是沐陽今天給您的分享，喜歡的朋友不妨試試吧！謝謝您的閱讀!歡迎您的評論!如果您喜歡，不妨關注點贊或留言評論。“贈人玫瑰，手留餘香”，沐陽期待您的認可。沐陽會持續給您介紹更多的本地美食。@柳絮沐陽的食堂

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