炸糖糕怎樣又脆又軟不炸-tft每日頭條

炸糖糕怎樣又脆又軟不炸

圖文更新时间:2025-01-08 18:20:31

今天給大家分享一個炸糖糕的詳細教程，下面一起來看。

炸糖糕怎樣又脆又軟不炸（炸糖糕要注意幾點）1

【準備食材】: 面粉，白糖，紅糖，食用油，芝麻

首先在鍋底刷上一層薄油，開火，倒入900毫升的清水，一勺白糖，攪拌至白糖融化，這一步加糖是為了做出來的顔色更好看。水開之後轉小火，倒入500克的普通面粉，用擀面杖不停的攪拌，攪拌至水分被面粉完全吸收，關火繼續攪拌，一直攪拌至無幹粉的狀态就可以啦。

炸糖糕怎樣又脆又軟不炸（炸糖糕要注意幾點）2

這時候是比較粘手的，案闆上刷上一層食用油，放在案闆上晾涼至不燙手，不燙手的時候把它揉成團。

炸糖糕怎樣又脆又軟不炸（炸糖糕要注意幾點）3

然後再把面團按扁攤開，攤成一個大餅的形狀，在面團上倒入50克的面粉，30克的食用油，再按揉均勻。

炸糖糕怎樣又脆又軟不炸（炸糖糕要注意幾點）4

這一步就是起酥的關鍵，沒有這一步，口感就不會酥脆，最後把面團揉光滑，蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。

炸糖糕怎樣又脆又軟不炸（炸糖糕要注意幾點）5

下面起鍋，加入30克的面粉，不用加油，小火慢炒，炒至微微發黃，盛出來放涼備用。

炸糖糕怎樣又脆又軟不炸（炸糖糕要注意幾點）6

放涼之後加入150克的紅糖，一勺白芝麻，攪拌均勻，調成餡備用。糖的用量可以根據自己的喜好來增加。

炸糖糕怎樣又脆又軟不炸（炸糖糕要注意幾點）7

面團醒發好了，分成兩份，再搓成長條兒。切成大小均勻的面劑，切好的面劑蓋上保鮮膜，防止風幹。

炸糖糕怎樣又脆又軟不炸（炸糖糕要注意幾點）8

然後拿一個面劑，搓圓搓光滑，再用大拇指在中間按一個小窩兒，如果粘手的話，可以在手指上塗抹一點食用油防粘。在中間舀上一勺糖餡兒，不需要太多，然後用虎口慢慢的收緊，收緊時丢掉多餘的面劑。最後揉光滑，放在手心裡，用手按扁，這樣一個生胚就做好了。

炸糖糕怎樣又脆又軟不炸（炸糖糕要注意幾點）9

全部做好之後放在案闆上，蓋上保鮮膜，防止表面風幹。起鍋倒入适量的食用油，燒至五成熱的油溫，轉成小火開始下鍋炸，下鍋以後用筷子輕輕的撥動一下，防止粘到鍋底。

炸糖糕怎樣又脆又軟不炸（炸糖糕要注意幾點）10

炸至飄起後翻一下面，炸的過程中多翻動幾次，讓它受熱更加的均勻，再轉中火，炸至兩面金黃後就可以出鍋了，這樣脆皮糖糕就做好了。

炸糖糕怎樣又脆又軟不炸（炸糖糕要注意幾點）11

是不是特别的簡單啊，看一下這個外皮非常的酥脆，而且不開裂，不流糖，喜歡的朋友就趕快收藏起來試做一下吧，我們下期再見！

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