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怎麼樣才能買到正宗的大盤雞

生活更新时间:2025-01-13 15:56:43

大盤雞，本是道新疆名菜，因其豐富的口感，鮮亮的色澤，早已風靡祖國大江南北，大小城市專做大盤雞的館子比比皆是，今天，給大家介紹一款家庭版大盤雞做法，隻用超低的成本，就可以做出一大盤讓你直呼過瘾的菜肴，爽滑麻辣的雞肉搭配甜潤軟糯的土豆，辣中有香，粗中帶細，主食再搭配一份褲帶面，簡直完美，趕快試試吧！

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食材:雞腿雞翅2斤半，土豆2個，香菇10朵，洋蔥半個，尖椒2個

配料:蔥姜蒜少許，幹辣椒1小把，花椒少許，香葉2片，良姜1小塊，小茴香、孜然少許，八角1個，豆瓣醬30克，糖2湯勺，鹽1克，雞精1克，蚝油10克，生抽10克，啤酒1罐

制作步驟:

1、雞肉剁小塊，土豆切滾刀塊或厚片，香菇切片，洋蔥切寬條狀，尖椒切小塊備用。

2、燒一小鍋水，水開後倒入雞塊，去腥焯去血水，撈出瀝幹水備用。

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3、炒糖色。熱鍋起油，倒入少許油，加入2湯勺白糖，小火慢熬，待糖化成糖漿表面出現小氣泡熬成焦黃色加入雞塊。

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4、翻炒雞塊，盡量讓雞塊均勻裹上糖色。

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5、加入豆瓣醬，翻炒均勻。

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6、加入蚝油、生抽，加入蔥姜蒜，幹辣椒，香葉，花椒，孜然等底料，翻炒均勻。

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7、底料加工完成，加入一罐啤酒，一大碗水，稍稍沒過雞塊，調大火燒開，再調中火慢炖15分鐘左右。

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8、加入土豆塊炖15分鐘左右，土豆軟糯即可。

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9、加入香菇，放少許鹽、雞精調味。

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10、最後加入洋蔥、尖椒配菜點綴，大火收汁，汁收到個人偏好的稠度關火。（喜歡拌面吃的可以多留些湯汁，如果搭配米飯就可以少留汁）。

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11、裝盤開動吧！

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