人類可以說是地球上最出色的雜食動物了，主要就是體現在食物種類的多樣化水平。單純依靠力量的話，人類是絕不可能站在食物鍊的頂端的。然而，當人學會使用工具和使用火的時候，一切就在冥冥之中注定了。

雖然人類食物的種類是非常繁多的，但是肉類的話基本上是以家禽、海鮮和牛羊肉為主的。人類馴服馬的曆史可能已經有3萬年了，而人類馴化馬的曆史可能隻有6000年左右。盡管如果，作為已經被人類馴化的動物，為什麼人類不喜歡吃馬肉呢？

要知道在古代，被人類馴化的動物基本上都要成為人類的盤中餐，更何況馬肉實際上比牛肉還健康，它的蛋白質含量更高，脂肪更低，并且肉中還含有人類生存所必須的營養元素。

從各種角度上來看，馬肉都是非常優質的肉類，為什麼并沒有得到人類的青睐呢？

在小汽車出現以前，人類是如何進行遠距離的交通的。實際上都是通過馬來實現的，在很長的一段曆史時間裡，馬曾經是人類最為重要的運輸工具。

漢武帝曾經更是為了得到汗血寶馬，不惜滅亡了整個大宛國。在中國古代，馬不僅僅是一種交通工具，它在戰場上也是所向披靡的利器，催生出來了騎兵這一兵種。所以，基本上所有的王朝都有會自己的一片牧場是專門用來養殖馬的，為了就是儲備軍需。

而在戰争的年代，對于軍士來說，他們最好的夥伴就是朝夕相處、共赴戰場的馬。最近剛好在一本小說中看到長平之戰，由趙括率領的趙國大軍已經被白起的軍隊圍困了一個月，軍中的士兵甯願吃了傷兵，也不願意把馬吃了。

所以馬與人類之間的情感羁絆其實和貓狗差不多，所以很多國家、很多地區的人認為食用馬肉都是非常不人道的，馬類是高貴的動物，它們是人類最好的夥伴，更是戰争英雄。

在全世界的範圍内，中東地區、英國、法國、美國都是禁食馬肉的。

馬肉好不好吃？據說馬肉的口感是沒有牛肉和羊肉好吃的，因為馬肉的肌肉含量很高，肌纖維非常粗，所以口感可能不是太好，而且據說馬肉有一種臭的味道，很多人可能是接受不了的。

但是馬肉最緻命的問題是在于它的能量轉化水平很低。

食草動物的身體機能都是設計得好消化草的樣子，比如光食草很可能會引發營養不良，但是食草動物卻能夠依靠胃部的酶和微生物來消化草類，不僅可以讓食物停留在體内的時間更長，還能夠用微生物來補充蛋白質。

所以，很多食草動物進化出了像牛羊一樣的容量很大的胃，然而，其他的食草動物則是進化出了更長的腸子。

馬就是屬于腸子比較長的食草動物，它的消化系統也決定了馬的用餐方式是少食多餐，而不是像牛一樣，一骨碌什麼食物都先往胃裡裝再說。養馬對于農場主來說是一件比較困難的事情，它需要耗費的時間和精力是更多的。

與牛羊相比，馬将食物轉化成能量的水平比較差，同樣多的飼料，牛羊能長的肉就會比馬多。所以從經濟的角度上來看，養殖馬肉是不劃算的。

馬也是我們生活中常見的一種動物，但是它卻很少出現在人類的餐桌上，這是為什麼呢？首先，馬肉本身就是很多地方的禁忌，馬被當作是人類的夥伴、戰場的英雄，與人類之間有很深的情感羁絆；此外，馬肉的養殖其實比牛羊肉的養殖更耗時和精力，并不是一樁劃算的買賣。

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