都說每逢佳節胖3斤，暖暖在此先靈魂拷問下大家：假期裡，您有沒有被大魚大肉“喂胖”呢？

實不相瞞，我胖了！圖片中秋回家那幾天，暖爸暖媽逮到機會就拿各種美食喂投暖暖。

天底下的父母都是如此吧，生怕孩子在外吃不好穿不暖，好不容易回趟家，就恨不得把所有好東西給子女。

被愛包圍着的暖暖是幸福的，與此同時，我這肚子也跟着幸福肥了一圈。得嘞，為了讓自己的身材恢複如初，暖暖打算來點簡單、清新的菜肴。

對暖暖而言，即使是低脂菜肴也得保證有葷有素，營養均衡。減脂隻吃素？那是不可能的！

想吃肉又不想長胖，營養專家表示相比豬肉、羊肉等紅肉，雞肉這種白肉更适合減脂。

雞身上這3個部位，吃它zui減脂！

雞肉不僅含有優質的蛋白，且它的脂肪含量還特少。每100克雞肉富含20.3克蛋白質，是豬肉的2.5倍之多，脂肪含量僅6.7克，妥妥的高蛋白低脂肪食材。

不僅如此，雞身上的不同部位，它的蛋白質和脂肪含量還不同。雞腿、雞翅、雞胸肉哪個營養更豐富呢？

是雞腿？

是雞翅？

還是雞胸肉？

論補蛋白質且低脂，在這3個部位中雞胸肉更勝一籌！100克雞胸肉蛋白質比雞腿和雞翅都高，脂肪卻隻有1.9克。

另外，雞胸脯肉的鉀含量有333毫克，是雞腿（220毫克）的1.5倍，雞翅（205毫克）的1.6倍。

它可以說是雞肉中的優秀代表，也特别适合中老年人食用，對預防心血管疾病、三高都很好。

用這種方法烹饪，雞胸肉嫩滑多汁不柴口

暖暖也算是雞胸肉“10級研究者”了，多年來在雞胸肉做法上沒少花心思（費盡心思讓低脂菜更好吃圖片） 。

繼山藥雞裡蹦、小米野菜繪雞胸之後，暖暖再給您帶來1道嫩滑多汁的雞胸肉美味——芫爆雞條。

這道菜不同于以往的烹饪方法，今天咱用傳統魯菜的芫（yán）爆手法來做！

什麼是“芫爆”？在魯菜中爆炒分為油爆、醬爆、芫爆、湯爆等方式，其中芫爆是以芫荽梗（香菜梗）為主要配料，猛火急炒的菜肴。烹饪過程中不加醬色，糖色，成菜突出本色。

您肯定疑惑了用香菜為配料烹饪，這味道不會很怪？放心，經過旺火爆炒後香菜的口感爽脆且清香，不僅能祛除雞肉的腥膻味還增加了營養！

李時珍在《本草綱目》中說，香菜可消谷，補虛，治五髒。另外，香菜的維生素C含量豐富，是番茄的3倍、檸檬的2倍，适當吃點香菜能起到溫胃散寒、助消化、補充維C的作用。

說完烹饪手法，如何讓主食材雞胸肉嫩滑多汁呢？在絕大多數人的印象裡雞胸肉口感柴且難入味，不少人為了讓它有滑嫩口感會加入些嫩肉粉。

雖然這樣做會讓肉質變鮮嫩，但食用太多嫩肉粉對身體有一定傷害。咱們學會下面大廚教的這3招，保證雞胸肉嫩滑入味不柴口。

第①招：雞肉較嫩且纖維較短，順着雞肉的纖維切，可以使成雞條形不散更易入味。

第②招：給雞胸肉上漿時一定要挂層澱粉或者蛋清，可以在雞肉表面形成保護膜起到嫩肉的效果；上漿完畢還需加少許油封油讓其保持嫩滑。

最後一招我們需要在爆炒前，對雞肉進行預處理讓它滑嫩不碎爛，開鍋後一氣呵成炒1分鐘就能裝盤。

來源：BTV暖暖的味道

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