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烘焙店經營應注意的細節

生活更新时间:2024-11-14 18:17:07

烘焙店經營應注意的細節?少買、勤買有經驗的師傅都知道自己蛋糕房正常的銷售數根據這一點，要做到心中有數需要多少原料就采購多少原料，遇到蛋糕銷售旺季的時候，就應多去采購幾次，我來為大家科普一下關于烘焙店經營應注意的細節?以下内容希望對你有幫助!

烘焙店經營應注意的細節

少買、勤買。有經驗的師傅都知道自己蛋糕房正常的銷售數。根據這一點，要做到心中有數。需要多少原料就采購多少原料，遇到蛋糕銷售旺季的時候，就應多去采購幾次。

注意原料的保質期，庫存的貨盡量用完再進,以免久放變質。對有些因季節或别的原因影響而容易漲價的原料，可以選擇那些較耐貯存的提前在低價時多采購一些，但一定要保存好。

采購人員應随時了解市場信息及原料的變化，及時通知做蛋糕的師傅。同時，前線人員亦應該及時将顧客的喜好、建議反饋上來，以無盡的創意，為店鋪豐富産品線，如一些暢銷的堅果糕、拿破侖蛋糕、木材蛋糕，就是比較好的選擇。

打折并不是經營蛋糕房的最佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。有些老顧客經常會要求蛋糕房送一些食品。在這種情況下，可以送一些成本較低且有一定特色的小食品。

有些原料價格昂貴，市場稍微波動會造成成本大幅度上漲，應随時注意調整蛋糕價位。一些高檔的蛋糕，可稍微華麗的包裝一下。

資金方面，固定資産與流動資産應區分開來。營業額與毛利率應該和員工的薪水挂鈎，鼓勵員工都參與管理。蛋糕房各部門員工們應相互監督。對不良現象的檢舉者應該給予獎勵，同時要為他們保守秘密。

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