水仙母樹
你記得第一次聽到茶的時候，想象中的茶樹是什麼樣嗎？大部分人肯定是覺得高高大大、幹幹淨淨的。
武夷水仙滿足了大多數人對茶樹最初的想像。水仙是小喬木大葉系無性樹種（無性系品種，是指世代用無性繁殖方法繁衍的品種，如扡插、嫁接、壓條等方法），樹高最高能達5米左右。
因為是喬木類型，因此水仙樹壽命較長，老枞水仙（老枞茶樹一般要在60年以上），受追捧也是由來已久。老枞茶中往往能品出苔藓味、粽葉香、木質味，并且有很好的清涼感。
齊名肉桂，曆史名茶
水仙茶湯
在當下的武夷岩茶中，肉桂和水仙似乎并列坐實了二把手的位子。武夷山茶區有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法，可見二者旗鼓相當。
《水仙母樹志》有載：“前八十餘年，清道光年間，有泉州人蘇姓者，業農寄居太湖……一日往對岸嚴義山……經桃子崗祝仙洞下，見樹一，花白，類茶而彌大……試以制烏龍茶法制之，竟香洌甘美……命名曰‘祝仙’……當地‘祝’‘水’同音，漸訛為今名---‘水仙’矣。”
這則記載明确記載了水仙的得名及其出處，其産自建陽市小湖鄉大湖村祝仙洞，名字水仙也是諧音而來，按照道光年間記載，至今最少也有170餘年曆史，可以說是曆史名茶、成名已久。
水仙的特征-醇
幹茶
聽水仙之名，便能推斷出其花香強。水仙茶具有類似水仙花的香氣，味道濃郁醇厚。水仙的“醇”是尤為突出的。
怎樣理解水仙之醇呢？可以用滑、濃、持久概括。滑是指入口下咽比較順滑。口腔舒适感強。花香濃，汁滿，且齒頰留香，回味無窮。
水仙之所以這麼醇，相信跟它是晚生種、孕育時間較長，營養更豐富有關。
優秀的外來戶
武夷茶園
從記載中我們看到，水仙是從太湖移植到武夷山，不是土生土長的本地茶，然而如今水仙在武夷山地區種植已經達到40%,可以看出其适應能力之強、品質之優。且其品質越老越優，壽命較長，競争優勢明顯。
作為一個“外來戶”在外地打拼出一片天地，我們人類又應該向武夷水仙學習什麼呢？
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