球蓋菇是我國近年來剛剛興起的食用菌新秀,又名皺環球蓋菇、赤松茸、酒紅色球蓋菇。是國際菇類交易市場上的十大菇類之一。
球蓋菇子實體中等至較大。菌蓋扁半球形至扁平,褐色至灰褐色或鏽褐色,平滑或有纖毛狀鱗片,幹時表面有光澤,蓋邊緣初期内卷且附着菌幕殘片。食味清香,質滑嫩柄爽脆,營養豐富,口感極好,集香菇、球蓋菇、草菇三者于一身的美味食品。
不論是爆炒,或是煎炸,還是煲湯、涮鍋,都很受歡迎。球蓋菇富含相當高的蛋白質,對人體有益的多種礦物質元素及維生素,能治療或改善人體多種疾病之功效,堪稱是色鮮味美,具有"素中之葷"的全價營養保健食品。同時還有預防冠心病、助消化、疏解人體精神疲勞之功能。
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