磅蛋糕也稱作四分之一蛋糕,最初就是用了四種材料完成的,而且重量都是一磅。其在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣,基礎中的基礎、經典中的經典、元老中的元老。
時至今日已經經過多次的改良,衍生出更多的口味,今天就教大家制甘納許夾心大理石紋磅蛋糕,内部組織紮實細膩,口感潤澤。
制作及配方:Umi
準備材料
磅蛋糕
無鹽黃油 75g / 全蛋 65g / 糖 65g
杏仁粉 15g / 低筋面粉 55g
泡打粉 2g / 可可粉 4g
甘納許
黑巧克力 60g
高脂奶油 30g
玉米糖漿 10g
制作步驟
步驟一:料理碗中放入室溫無鹽黃油和糖,攪打均勻使黃油軟化;
步驟二:分兩次倒入全蛋液,攪拌均勻;
步驟三:篩入低筋面粉、杏仁粉以及泡打粉,翻拌均勻;
步驟四:将面糊糊分成兩份,其中一份放入另一個幹淨的料理碗中,篩入可可粉翻拌均勻;
步驟五:将可可面糊再放回另一半面糊中,輕輕攪拌2~3次即可;
步驟六:模具内部刷上黃油後,将面糊糊倒入模具中,放入烤箱160℃烤30分鐘;
步驟七:出爐後倒扣晾涼;
步驟八:料理碗中黑巧克力豆、高脂奶油以及玉米糖漿,隔熱水融化巧克力;
步驟九:将巧克力熔漿倒入裱花袋中,擠蛋糕内部就完成啦;
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