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黃糕是什麼面粉做的

生活更新时间:2025-04-24 19:14:41

黃糕是什麼面粉做的?黃糕是河北的地方小吃，主要流行于河北的張家口、山西等地，它一般是用黃米面制成的黃米面又被稱為糕面，它是将黍子去皮加工成黃米再磨成粉制成的，下面我們就來聊聊關于黃糕是什麼面粉做的?接下來我們就一起去了解一下吧!

黃糕是什麼面粉做的

黃糕是河北的地方小吃，主要流行于河北的張家口、山西等地，它一般是用黃米面制成的。黃米面又被稱為糕面，它是将黍子去皮加工成黃米再磨成粉制成的。

用料：黃米面粉500克、水200克、豆沙餡适量。

黃米面粉，先用溫水和成碎塊狀，散粒，且大小均勻。

上籠蒸熟，蒸的過程要先在籠屜上薄薄的撒一層黃米面粉，鋪均勻，蓋鍋蓋，大火蒸5到10分鐘就熟了。然後在熟的這一層上再薄薄的撒一層黃米面粉，蓋鍋蓋繼續蒸，如此反複，直到把所有的黃米面粉都蒸熟。

趁熱将蒸熟的面倒在盆裡，用手再揉一遍，俗稱踩糕。準備一盆涼水，雙手蘸一點涼水，然後快速的揉壓面團，待燙時再去蘸一點涼水，反複揉壓，此過程非常快，全程也不會超過一分鐘。

将蒸好的黃糕分成大小相同的團子，包入喜歡的餡料，比如豆沙餡，然後收口，揉圓。

鍋内放入油，七成熱時将包好的黃糕放入油鍋，炸至表面上色均勻即可。

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