貧血是一種常見病，尤其多發于女性。患缺鐵性貧血的人不能隻注重補鐵、補血，還要補充适量維生素C。原因是鐵主要是以兩種方式存在，一種是不容易被人體吸收的三價鐵，還有一種是容易被人吸收的二價鐵。食物中的鐵元素經常以三價鐵的形式存在，而維生素C可将三價鐵轉化為二價鐵，這也就可以增加了人體對鐵的吸收量。

菠菜、猕猴桃、西紅柿、菠蘿、草莓和柑桔中維生素C的含量都比較高。而茶中含有一種叫做鞣酸物質，可以和二價鐵結合形成不溶性的鞣酸鐵，阻礙鐵的吸收。因此飯後飲茶的習慣是不利于鐵的吸收的。下面讓我們看一下貧血的食療法。

一、蓮子桂圓湯

蓮子、桂圓肉各30克，紅棗20克，冰糖适量。先将蓮子用水泡發，去皮去心洗淨，與洗淨的桂圓肉、紅棗一同放人砂鍋中，加水适量，煎煮至蓮子酥爛，加冰糖調味。睡前飲湯吃蓮子、紅棗、桂圓肉，每周服用1--2次，可經常服用。具有補心血、健脾胃的功效，适用于貧血乏力、神經衰弱、心悸、怔忡、健忘、睡眠不安等。

二、雞肝西紅柿湯

雞肝、西紅柿各200克，水發木耳12枚，熟豬油30克，鮮湯700克，味精1克，精鹽3克，胡椒粉0.5克，先将西紅柿洗淨切片，雞肝洗淨切片。淨鍋置旺火上，加入鮮湯燒開，下雞肝、木耳、西紅柿片、胡椒粉、精鹽、味精、熟豬油。雞肝片氽熟時起鍋，佐餐食用。具有補血強身的功效，适用于貧血引起的頭暈眼花。

三、紅棗黑木耳湯

紅棗50克，黑木耳15克，冰糖适量。先将黑木耳與紅棗以溫水泡發并洗淨，放入小碗中，加水和冰糖适量，将碗置于蒸鍋中蒸約1小時。喝湯、吃黑木耳和紅棗，或分次食用。具有滋陰和營、補益氣血的功效，适合于陰液虧損、氣血不足引起的貧血，如面色胱白、頭暈耳鳴、心悸氣短、低熱口幹、腰腿酸軟、疲乏無力等。

四、羊肝菠萊雞蛋湯

羊肝100克，菠菜250克，雞蛋1個。先将羊肝洗淨，切片，入砂鍋，加水适量，煮熟後搗碎羊肝;菠菜洗淨人鍋，再打入雞蛋，煮熟，口服l--2次，連續服用。具有補肝明目、補血養血的功效，适用于缺鐵性貧血、營養不良性貧血。

五、山藥紫荊皮湯

山藥30克，紫荊皮9克，紅棗20克。先将山藥、紫荊皮、紅棗洗淨，加水适量，一同煎湯。日服1劑，分3次服用。具有健脾益血、補腎養陰的功效，适用于低熱的貧血患者。

六、鴨肝首烏湯

取鴨肝120克，首烏、西紅柿各30克，水發木耳8枚，胡蘿蔔30克，熟雞油15克，鮮湯500克，味精l克，精鹽2克。先将首烏加水煎取藥汁，西紅柿、胡蘿蔔洗淨切片，鴨肝洗淨切片。淨鍋置旺火上，加人鮮湯、藥汁、胡蘿蔔、木耳，燒開後待胡蘿蔔熟，下鴨肝、西紅柿片、精鹽、味精、熟雞油，鴨肝片氽熟時起鍋，佐餐食用。具有補血強身的功效，适用于貧血引起的頭暈眼花。

七、香菇豆腐湯

幹香菇25克，水豆腐400克，鮮竹筍60克，豆油、香油、味精、精鹽、胡椒粉、蔥花、澱粉适量。先将香菇洗淨，用溫水浸發，去蒂切成絲。鍋置火上，下豆油燒熱，投入竹筍絲略炒盛出，将浸香菇水和清水适量倒人鍋内煮開，投人香菇絲、筍絲、豆腐丁煮開，加精鹽、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，起鍋後淋上香油，佐餐食用。具有益胃健脾、補虛損的功效，适用于高血壓、高脂血症、貧血、缺鈣、病後體虛等。

八、豬肝枸杞雞蛋湯

豬肝枸杞雞蛋湯 豬肝100克，枸杞子20克，雞蛋1個。先将豬肝洗淨切成片，枸杞子洗淨，雞蛋打人碗内。再将鍋内水燒開，放入少量的生姜和鹽，先煮枸杞子，約10分鐘後放入豬肝片，水沸後即可打人雞蛋，稍煮即成。飲湯吃蛋、豬肝和枸杞子。具有養肝、補血、明目的功效，适用于肝虛所緻之頭暈、目花、夜盲症及貧血的調養和治療。

九、豬肉參棗湯

豬瘦肉250克，人參5克，淮山藥50克，紅棗20克，精鹽适量。先将豬瘦肉洗淨切塊，與洗淨的人參、紅棗、淮山藥一同放人砂鍋内，加水适量，先用武火煮沸，再轉用文火炖至豬肉熟爛，加精鹽調味，佐餐食用。具有益氣健脾、滋陰養血、抗衰老的功效，适用于氣血雙虧、脾胃虛弱、消化不良、再生障礙性貧血等。

十、豬肝木耳菠萊湯

豬肝50克，黑木耳10克，菠菜50克，蔥、味精、醬油、豬油、精鹽适量。将豬肝洗淨，剔除筋膜，切片;黑木耳用清水泡發，洗淨，與豬肝片一同人鍋，加水适量，煮熟。湯沸後再加菠菜，略煮片刻，再加豬油、蔥、味精和精鹽調味。吃豬肝、黑木耳和菠菜，日服1劑。經常食用，具有養血補血的功效，适用于貧血。

十一、牛筋血蘑骨脂湯

取牛蹄筋50克，雞血藤30---50克，補骨脂10--12克。先将牛蹄筋洗淨切片，與洗淨的雞血藤、補骨脂一同入鍋，加水适量，先用武火煮沸15分鐘，再用文火煎熬至牛蹄筋熟爛，取汁飲用。具有補肝養血、補腎壯陽的功效。适用于貧血、白細胞減少。

十二、韭菜炒豬肝

原料：豬肝100g，韭菜50g，洋蔥80g，色拉油1大匙。

制作：洗淨豬肝的血液，切成5毫米薄片，先下鍋煮至七成熟，然後與新鮮韭菜、洋蔥同炒，并調好味。

功效：益血補肝、明目，适用于血虛萎黃、貧血、慢性肝炎等。

十三、龍眼枸杞粥

原料：龍眼肉、枸杞各15克，黑米、粳米各50克。

制作：将龍眼肉、枸杞、黑米、粳米分别洗淨，同入鍋，加水适量，大火煮沸後改小火煨煮，至米爛湯稠即可。

功效：益氣補虛，養肝益血，補血生血，可治療膚色蒼白，食欲不佳。

十四、當歸羊肉湯

原料：當歸30克，生姜50克，羊肉150克。制作：将羊肉、生姜分别洗淨，切片，與當歸同入鍋，加水2碗，煎煮30分鐘。加鹽、佐料少許調味。

功效：補氣益血，祛寒止痛。适用于産後氣血不足所緻發熱、自汗、肢體酸痛等症。

注意：外感發熱，咽喉腫痛、牙痛者忌食用;不能用銅器烹調;忌與南瓜同食。

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