朋友旅遊歸來，送我一袋“玫瑰四物黑糖”，據說在女孩子經期前後沖飲可以調理身體、驅寒暖宮，特别是痛經者；之前跟朋友聊天，也有提及飲用黑糖茶後，痛經緩解了。不知從何時起，這種“黑糖”食品在女性朋友圈裡流行起來，網絡上也能看見“古法黑糖”、“台灣黑糖姜母茶”、“黑糖麥芽餅”、“黑糖沙琪瑪”們的身影。

生活在廣州，聽的多是“紅糖”、“黃糖”、“砂糖”、“冰糖”等，“黑糖”這詞是近年才流行起來的，尤其在一些日本、台灣食品中。到底它是何方神聖呢？跟平時的這些糖有何區别？黑糖食品的養生作用如何呢？

近年随着養生概念的推廣，凡是帶了“黑”字的食品，立馬就加入了“高大上協會”，身價倍漲。黑糖，其實屬于我們平常所說的“紅糖”，說白了就是顔色深得如黑色的紅糖。

紅糖、白糖、冰糖都是蔗糖，它們的命名與其加工、精煉程度及顔色不同而不同：黑糖、紅糖、黃糖是粗加工的蔗糖，除此還保留了較多的鐵、鈣、鉀、鎂及尼克酸、鋅等維生素及礦物質，是同一種食品，區别在于精煉的程度不太一樣、所含有的雜質不同、顔色深淺不一而有了不同的名字。黑糖是蔗糖加工過程的第一道産品，精煉程度不高，所含的雜質及保留的營養成分更多一些。由黑糖再加工提煉而成的是紅糖，而顔色稍微淺一點的也叫“黃糖”，其實“紅糖”跟“黃糖”就是一個東西，隻是有些地方的習慣叫法不同。而白糖、白砂糖則是經過精煉、脫色的蔗糖，所保留的微量元素少，99%以上都是蔗糖；冰糖則是砂糖的再結晶品，純度更高。

看了這一段，能搞清楚“黑糖”的廬山真面目了，那麼平時常聽說“喝點紅糖姜茶有益于改善痛經”、“貧血可以多吃些紅糖”等等，那麼既然黑糖所保留的微量元素比紅糖更多一些，是不是也可以多吃點黑糖呢？

這些說法并不正确！

紅糖（黑糖）姜茶并不是治療痛經的措施，也不能改善所有痛經症狀！紅糖（黑糖），中醫認為其性溫，能補脾緩肝、活血散瘀，加入同樣性味辛溫、以溫經散寒止痛的生姜，功能溫經散寒、活血散瘀，針對寒凝血瘀的痛經及經期不适，能起到一些緩解作用，但是對于其它類型的痛經不但不适用，甚至可能加重症狀；若是肌瘤等導緻的痛經，該藥膳方估計就沒有什麼作用了，因此有相關症狀者建議還是先咨詢一下醫生再決定是否使用該藥膳方。提醒一下，若想緩解痛經症狀，在對症情況下，可在經前2-3天到來潮後2-3天飲用。

而紅糖（黑糖）補血一說就更不靠譜了。從中醫角度分析，紅糖的補血效果遠比不上阿膠、當歸等常用補血藥。從現代營養學分析，雖然粗加工的黑糖比白糖稍微多了一些維生素及礦物質，但它屬于蔗糖的本質并沒有改變，是一種純糖、純熱量物質。它所含的那一丁點的鐵（每100g含2.2mg鐵）遠遠比不上肉類的鐵含量，且鐵的吸收率也被肉類的血紅素鐵抛出千裡之外，再次我們不可能為了改善貧血症狀而進食大量的黑糖（紅糖）。

黑糖姜茶能夠改善一些痛經症狀外，對于風寒感冒初期、胃寒性胃痛者也有一定的改善作用，可以辨證嘗試。

但是，黑糖畢竟還是純糖塊，是不能進食過多的。盡管《中國居民膳食指南》沒有給出糖的攝入推薦量，但越來越多的研究指出，過量糖的攝入不僅僅是齲齒的危害，還會增加肥胖、骨折、胰島素抵抗、心腦血管疾病等慢性病，也會加速衰老、加重痤瘡症狀等，甚至有一種說法認為“嗜甜（糖）的危害不亞于吸煙”。可見，即使黑糖的營養價值稍高一些，也不能進食過多。美國心髒協會對糖攝入量的建議是：女性控制在100kcal/天、男性在150kcal/天以内，也就是說每天糖的攝入量應控制在25-37.5g以内。

現在市面售賣的聲稱具有保健作用的黑糖塊都在30-50g左右，如果每天沖飲一塊就已經超過了糖的推薦攝入量了，還沒有把其它食物、菜肴中所含的糖計算在内，所以具有保健意識的女性朋友們還是要留個心眼，不要顧此失彼，可以把一大塊黑糖塊分成4-5次沖調飲用，并且有意識的減少當天烹調用糖及其它甜食的攝入。

此外，痰濕體質、平素痰多者以及糖尿病、心髒病等症狀者建議盡量避免進食黑糖。

廣東省中醫院臨床營養科供稿

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