對于凍肉大家應該不會陌生，現在市場上也有凍肉在賣，價格也便宜。但是很多人都不會選擇去買凍肉，一是口感不好，而是肉質沒有保證。不過像很多上班族，下班沒有時間去買新鮮的肉，就會一次性買上一個星期的量，分成小塊用保鮮袋裝起來放入冰箱冷凍。自己買的新鮮的肉去進行冷凍，自然是比市場上的好太多。

　　冷凍過的肉，由于放在冰箱冷凍時間過長，解凍起來會很費時間。放在室溫下自然解凍至少要2個小時，放在清水中解凍，會滋生大量的細菌，而放在溫水中解凍，口感卻會稍差一點。

　　那麼，有沒有什麼快速解凍肉的方法呢?既能少花時間又能保持肉的新鮮度。我跟着飯店大廚，偷偷學了一招，才明白原來解凍肉很簡單，10分鐘就能解凍好一小塊肉。下面，我就跟大家分享這個小訣竅，10分鐘快速解凍肉，而且肉質還很新鮮。

　　▶鹽 醋解凍

　　1：先準備一大碗的清水;

　　2：往水裡加入鹽和白醋，攪拌融化，

　　3：把凍肉放進鹽水碗中，靜置幾分鐘;

　　原理：食鹽可以減低水的冰點，有解凍作用，還能防止滋生細菌。并且白醋也有很好的軟化肉質的作用，能使肉質不受到破壞。這樣解凍出來的肉，快速又新鮮。

　　一、推薦做法：醬汁紅燒肉

　　食材：豬五花肉、生姜、八角、桂皮、冰糖

　　1：五花肉先用刀把肉皮刮一刮，沖洗幹淨後冷水下鍋，加姜片和料酒煮制豬肉，等鍋内燒開後先撇掉上面的浮沫，然後把豬肉煮上半小時;

　　2：煮好的五花肉放涼，切成小塊;

　　3：鍋中不需要放太多的油，一點點就可以了，放入肉塊，煸出肥肉肉裡面的油脂，等肉表面微微焦黃，加入冰糖小火炒出糖色，再加入生姜、八角、桂皮、料酒、生抽和老抽翻炒均勻;

　　4：鍋中倒入沒過食材的熱水，大火燒開，轉小火繼續炖煮20分鐘;

　　5：煮至鍋中湯汁變濃稠，大火收汁即可;

　　二、農家小炒肉

　　食材：五花肉、青尖椒、小米辣、蒜頭、豆豉、豆瓣醬

　　1：五花肉洗淨，切成薄片，放入碗中，用蚝油和生抽調味，腌制一會兒;

　　2：青尖椒和小米辣清洗幹淨，切成小段;

　　3：鍋中倒油，放入肉片煸炒出油，微微焦黃盛出;

　　4：将蒜末和豆豉放入鍋中，炒出香味，再加入豆瓣醬炒勻;

　　5：青椒倒入鍋中，炒至斷生，放入炒好的肉片，加入适量鹽、白糖、生抽和雞精炒勻皆可盛出;

　　三、懶人鹵肉

　　食材：豬肉、蔥姜、鹵料包、啤酒、生抽、老抽、冰糖、黃豆醬

　　1：生姜洗淨切成片，鋪在電飯鍋底;

　　2：豬肉洗淨放進電飯鍋，放上蔥結，加入黃豆醬、蚝油、生抽、老抽、冰糖、啤酒和沒過食材的清水，按下煮飯鍵煮制;

　　3：等煮飯鍵跳鍵後，開蓋，放上一小袋鹵料包，蓋上蓋子，繼續按下煮飯鍵;

　　4：直至肉炖軟爛後，放在鹵汁中浸泡一個小時;

　　5：浸泡好了之後，将豬肉切成片，蘸上自己喜歡的蘸料即可;

　　6：煮好之後的鹵汁還可以鹵别的食物;

　　(橙子)

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