遠望蔚藍天空下

湧動着金色的麥浪

就在那裡曾是你和我

愛過的地方

——《風吹麥浪》歌詞

當北方的大地上叢生着風吹麥浪的浪漫，夏糧開始收獲。據農業農村部6月14日發布的小麥機收進度顯示，全國已收獲小麥面積2.56億畝，收獲進度84.1%，河南、江蘇麥收已結束。

中國小麥的種植面積和總産量僅次于水稻。小麥曆來都是中國人主食的主要來源，從小麥裡打磨出的面粉在北方人家的餐桌上千變萬化，饅頭、包子、餃子、面皮、面條、烙餅應有盡有。

其中，饅頭是絕對的主食擔當！心靈手巧的中國人總能将它變幻出萬千身姿，總有一些饅頭們，驚豔了歲月、溫暖了時光，饅頭也瘋狂！在《美食中國》的節目中，各式各樣的花式饅頭還真的不少！跟着小編一起來看看吧~

·花饽饽·

好看又有好寓意的饅頭

在膠東地區，每逢節日、生日、婚慶、嬰兒滿月等重要場合，花饽饽都是必不可少的點睛之筆。

饽饽就是我們通常所說的饅頭，但是大饽饽同饅頭相比，個頭要大三四倍，也不是簡單的饅頭樣子，而是做成各種形狀，就像工藝品一樣，美極了。花饽饽是饽饽的一種，有許多栩栩如生的花樣所以稱之為花饽饽。

在山東煙台、威海一帶，過年最有年味的莫過于吃白白胖胖的大饽饽。過大年，蒸饽饽，期盼來年的日子蒸蒸向上、紅紅火火。大約到了農曆的臘月二十，各家就開始蒸大饽饽了，一直能持續到年根，每家都蒸上好多，整個正月都不用做面食了。

圖注：龍鳳呈祥造型花馍

在山東，每到過年就會做一些花樣饅頭。人們拿着小剪刀剪剪這捏捏那，紅豆做眼睛，紅棗當點綴，不一會兒一條小魚就出現了，這樣的花樣饅頭寓意“年年有餘”。

·羊羔馍·

跟着女兒一起出嫁的花馍

在山西霍州，羊羔馍是母親在中元節送給出嫁女兒的一種花馍。這種羊羔馍花式繁多，小巧精緻。

羊羔馍雖以羊羔命名，但造型不限于羊羔，而是包括羊羔在内的十二生肖。羊羔馍做好後挂起來風幹，每月吃一個，羊羔馍吃完的那天，就是女兒回家的日子。

·圐圙·

祝願孩子茁長成長的大饅頭

圐圙是山西省特有的一種古老民俗面食，形狀為圓環狀。上有石榴、佛手、桃子、老虎等面塑。大年初二，姑姑們回門的時候，一定要給侄子侄女帶一個圐圙，祝願孩子們茁壯成長。

山西與内蒙古相鄰，晉商走南闖北做生意與蒙古族人交流頗多，“圐圙”便緣自蒙古語，意思是圈起來，山西人認為圓形花馍與圐圙形狀相近，便用圐圙來命名，意味着把祝福圈起來。

·創意面點·

不走尋常路的饅頭

饅頭們如今也走起了可愛路線，有時饅頭也可以喬裝成山竹、香蕉等水果模樣。面點們被制作成了各種卡通形象，可愛得讓人不舍得下口啊！

大家這個周末在家也可以做彩色饅頭，對于給饅頭這類發酵面團上色，最健康的方法就是加入綠色健康的有色原料汁，比如綠色用菠菜汁、紅色用火龍果果汁、紫薯泥做紫色面團、胡蘿蔔汁或者南瓜泥做黃色面團。

《本草拾遺》中提到：“小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力。”小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。這個周末有時間就蒸鍋彩色饅頭嘗嘗吧，給生活添點色彩！

小編覺得常懷感恩之心也可以體現在感謝食物上，感謝小麥給我們提供能量、也感謝它可以做成花馍承載着那麼多美好的祝福。

小麥豐收季，讓我們一起蒸饅頭吧！

【部分配圖選自視覺中國】

來源：CCTV4《美食中國》

中央廣播電視總台華語環球節目中心新媒體

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你愛吃饅頭嗎？

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