我做魚一直都在用下面的方法，因為：
一是顔色好看，紅油，白肉，綠蔥，和鮮紅的辣椒，一看就有食欲。
二是從做這道菜下鍋，滿屋就一直飄着魚肉的鮮香，直到最後，熱油一潑，當時香的無法形容，口水直往肚裡咽。
三是魚肉夾起來一吃，滑滑嫩嫩，麻酥酥的，像是魚片在舌尖舞動。
四是一上桌就很快被搶光【好有成就感哦】
原本以為是自創，結果一不小心發現，這做法其實就是沸騰魚的做法。
先去買一條活蹦亂跳地草魚，鯉魚都行。
備上：鮮紅的辣椒，紅油豆瓣醬，嫩綠的水靈靈的小香蔥，一看見就能聞見味的麻椒，黃豆芽，姜，蒜，料酒，生粉，雞蛋
接下來：
1、把魚給收拾完了，洗淨，晾幹
2、要麼用廚房專用抽紙，把水分擦拭幹淨，省時。
3、放在案闆上，先将魚兩側的部分，用刀切下，
4、然後刀與魚肉保持一定角度，斜着切成薄片，
5、放入碗裡，磕入雞蛋清，生粉，少許鹽，料酒，抓勻，腌制15分鐘入味。
6、最後将魚骨剁成幾段，放入盤内，倒上料酒，少許鹽，去腥。
7、小蔥切末，蒜切片，姜用刀一拍，切成小塊，紅辣椒切成段，黃豆芽洗淨備用。
8、上炒鍋，熱油，油熱之後，放入姜塊，蒜片，辣椒爆香，
9、放入魚骨，紅油豆瓣醬，翻炒一會，
10、加上适量涼白開，水開之後，轉中小火，直到把魚骨上的肉煮熟，撈出，
放入湯盆。
11、然後放入黃豆芽，煮熟，撈出，均勻鋪在盆内的魚骨上面、
12、再将腌好的魚片，一片一片放入湯内，肉一變白色，形狀卷曲，立刻撈出，碼在黃豆芽上。最後将湯慢慢倒入這個湯盆，剛沒過就夠哦。
13、往上面放切好的香蔥，辣椒段，麻椒，
14、最關鍵的時刻到了：熱鍋倒油，油熱，澆在這些料上，“呲啦”“呲啦“幾聲響，魚的香味，小蔥特有的清香味，麻椒那種一聞，舌頭就有種麻酥酥感覺的味道，瞬間經過鼻子直沖到你的喉嚨，忍不住咽下口水。
愛心小貼士
1、用這個方法做的魚，新鮮的魚做出來鮮嫩。
2、不要忘記将魚骨和魚肉分開放哦。
3、洗淨的魚，用廚房專用紙抽，擦拭去水份，省時。
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