都說京城無好酒，但實際上紅星和牛欄山這兩大家喻戶曉的二鍋頭品牌都在北京。這兩款酒幾乎占有了全國低端酒市場的大半市場。憑借着“京味”地道，好喝不貴，這兩款酒被無數酒友無數次拿上酒桌。

既然紅星和牛欄山同為二鍋頭中的翹楚，那到底誰更勝一籌？二者的區别又在哪裡呢？下面從相同點，和不同點：市場、品牌、口感和工藝4個維度進行深度剖析，弄懂之後再買不會吃虧！今天明白也不算晚。

相同點：都是純糧釀造

這兩款酒都執行“GB/T10781.2”的清香型白酒的執行标準。在原料表中也沒有出現食用酒精、食用香精等添加劑存在，都屬于100%純糧食好酒。

不少人會說牛欄山是勾兌酒，那其實是牛欄山陳釀，不是二鍋頭。

不同點1：釀造工藝、原料不同

紅星二鍋頭：56度白酒，選用優質的高粱、大麥、豌豆為原料，經過清蒸清燒和老五甄工藝釀造而成，并且在酒質上嚴格把關，掐頭去尾隻留用最優質的的部分用于生産。留取第二鍋長年儲存的酒液進行勾調，所以又叫二鍋頭。

口感：

酒質因為工藝特殊，所以清澈純淨無雜質。酒香賦予，醇厚甘冽。不過相對于喝習慣昂貴白酒的酒友來說，酒精味可能有些重。

牛欄山二鍋頭：人稱46度綠牛二，包裝簡單價格便宜。原料精選高粱、大麥、小麥和豌豆，和汾酒是同樣的原料。工藝上遵循傳統工藝釀造，去第一鍋酒頭，舍第三鍋酒尾，隻用最優質的第二鍋酒質。

口感：

入口的口感相對于紅星來說更為醇厚絲滑，因為隻有46度，所以甘冽感也比較重，辛辣感少一些，但畢竟隻有十幾塊，别想買到幾十塊或者幾百塊的口感。

不同點2：牛欄山的全國銷量超越紅星

對于北京人來說，可能對紅星的偏愛更多一些，選擇也會更多。但是全國酒友可不管這個那個，不在乎誰地道誰更有“京味”，隻要誰更好喝誰更便宜就選誰，所以牛欄山能年銷10億，而紅星相差甚遠。

不同點3：品牌名氣

如果把紅星比作“文君酒”，那牛欄山就是“舍得”，雖然起步的晚，但是依托着自身的營銷和酒質從最開始的與紅星“齊頭并進”，發展到了現在的超越紅星。

其中廣告營銷占了不少。

所以說牛欄山的知名度更高，但是集中在偏年輕這裡，紅星反之。

如果更喜歡低度數白酒，而且不在乎包裝的果斷選擇牛欄山。喜歡高度數白酒的勁爽和淩冽，就選擇紅星二鍋頭。不過要說誰更正宗，其實看完上面的分析就會明白，這兩款酒不處于同樣的賽道，面對的人群也不一樣。

二者一直處于一個“良性競争”的關系，最後的導向沒有變成一家獨大，而是“平分天下”，酒友也不用擔心二鍋頭的價格會漲，畢竟另一家在盯着呢。

白酒市場中像紅星和牛欄山這樣專心釀酒的酒廠還有很多，隻是名氣沒有那大，但品質和口感卻不輸，下面就給大家推薦1款，方便以後節日送酒、用酒。

風雲醬父封藏

這款酒同上面兩個酒一樣，老品牌老工藝。釀造人是茅台原廠長李興發唯一的兒子，同時也沒是茅系醬香的傳人李長壽先生。

工藝上延續經典茅台的“坤沙工藝”，順應天時端午制取，堅持人工制取；重陽下沙，精選優質的紅櫻子糯高粱，用于釀酒。整個釀酒的周期長達1年，之後窖藏5年，再勾調12年醬父親釀的老醬香才能灌裝。

整體的周期長達6年，李長壽之所以如此費盡心力，就是為了緬懷李興發大師。

當年李興發為了解決茅台酒質不穩定的問題，同樣費心竭力的勾調總結，曆時4年終于搞出了“茅台三大典型體”。

如果該酒廠依然在沿用，口感上也是始終保持着“醬香、窖底、醇甜”。之後李興發又投身“科學勾調法”的研究中，這使得醬酒的品質提升的極大。

用同樣的“三大典型體”勾調出了這款酒，茅香正宗，口感純正；中段帶有濃濃的焦糊香，收口酸感十足，回味悠長。

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