曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

金鈎黃瓜條

食材：黃瓜300克、海米10克、香蔥1棵、食用油25克、香油1小匙、精鹽2小匙、味精0.5小匙。

做法:

1、将黃瓜洗淨去皮，切成條狀（可根據個人喜好切成其他形狀），加入精鹽少許，腌制5分鐘；将海米洗淨，用沸水泡透，撈出瀝幹水分；香蔥洗淨切成末；

2、将黃瓜瀝幹，加入味精、香油拌勻，再放入海米；

3、将炒鍋置火上，倒入食用油燒熱，下入蔥末，炸出香味後撈出不用，把油淋在黃瓜條上，拌勻即可。

鮮蝦吐司卷

材料：全麥吐司片、蝦仁、雞蛋、鹽、蛋黃醬

做法：1、蝦仁過開水焯熟,撈出,瀝幹水分備用；

2、 蝦仁剁成小塊；

3、 将鹽,蛋黃醬和剁好的蝦仁攪拌均勻；

4、 全麥吐司片用刀将四周的硬邊去掉；

5、 用擀面杖将吐司片的一邊壓扁；

6、 将拌好的蝦仁放在吐司的另外一邊；

7、 像卷壽司一樣的将吐司卷起來；

8、 将雞蛋打成均勻的雞蛋液；

9、 将吐司卷均勻的沾上雞蛋液；

10、 平底鍋放入少量油,待油熱,放入吐司卷煎炸；

11、 炸至表面金黃,盛出即可。

啤酒雞塊

材料：雞翅根500克、啤酒1聽、植物油2湯匙、鹽4克、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥姜蒜适量、白糖1湯匙、幹辣椒2個、花椒10粒

做法：

1.食材備齊，雞翅根擇洗幹淨，将雞翅根斬成塊。

2.蔥切段，姜切片，大蒜對半切開，幹辣椒切段，辣椒籽不用切。

3.鍋加水，冷水下入雞塊，燒開，打去浮沫，将雞塊焯透，撈出待用。

4.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜，花椒，幹辣椒炒香，下入雞塊翻炒1-2分鐘。

5.淋入料酒，紅燒醬油，翻炒均勻，加入啤酒，啤酒的量以沒過雞塊即可，加入鹽，白糖，大火燒開，改中火燒制入味。待剩少許湯汁時，改大火收汁，把醬汁收至濃稠即可，盛出裝盤。

杭椒牛柳

食材：牛柳250克；杭椒100克；紅椒3個；雞蛋1個；澱粉适量；蔥适量；姜适量；鹽适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量

做法

1、将杭椒、紅椒斜着切成長段，這裡用的是買好的現成牛柳，在家也可以買牛肉自己回來切成片，切牛肉時用刀順着肉的紋路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米長的片。

2、将等會要用到的蔥、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺鹽、2勺料酒、1勺澱粉、1個蛋清攪拌均勻，這一步是上漿讓牛肉嫩滑，調個底口。

3、鍋内倒油，燒至7成熱時，将牛柳先入油鍋滑油再将杭椒、紅辣椒一并放入鍋中，過一下油，當牛柳變色後将所有食材盛出，瀝去油。

4、鍋内放少許油，接着放入牛柳、杭椒和紅椒段翻炒，加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺鹽、1勺糖調味，将所有原料炒勻入味就可以出鍋了。

幹鍋牛肚

做法：1、把熟牛肚用開水加料酒煮10分鐘左右，撈起切絲；姜切末；洋蔥切絲，香幹切條；

蒜薹洗淨切段，幹辣椒切段；香菜切段；

2、熱鍋涼油，加花椒粒、姜末、辣椒炒出香味，加牛肚、料酒翻炒一會；

3、加豆瓣醬翻炒均勻；

4、加蒜薹、香幹一起翻炒入味，加少許的鹽翻炒幾分鐘，加洋蔥絲和味級鮮醬油翻炒均勻；

5、出鍋前加雞精、胡椒粉提鮮、撒香菜點綴即可。

油焖筍

材料：筍，蔥适量，蒜适量，紅幹椒适量，老抽适量，糖适量，鹽适量，雞精适量。

做法

1、新鮮的春筍一個備用，剝去筍的外殼洗幹淨切成片備用，鍋中倒入水燒開倒入筍煮幾分鐘。

2、撈出筍放入冷水中，将蔥蒜紅椒切碎備用，鍋中倒入适量油将蔥蒜紅幹椒倒入爆香。

3、将煮過的筍撈出瀝幹倒入鍋中翻炒，加入适量老抽，倒入适量糖和鹽調味。

4、加入适量水蓋上鍋蓋焖6分鐘左右，出鍋前撒上蔥花裝入盤中就可以開動了。

家常口水雞

食材：三黃雞1隻，洋蔥，生姜，麻辣醬，鹽，胡椒，植物油

做法：

1、把雞洗淨，切成小塊，加入姜和洋蔥，加少許鹽腌一會兒。拿一個幹淨的碗，把它放在辛辣的沙司裡。加熱另一罐，放入兩湯匙植物油，加熱油至70%，加入胡椒，洋蔥和姜，使其芳香。

2、使用濾網将胡椒、洋蔥和姜去掉，将熱油倒入盛滿辣醬的碗中，均勻攪拌均勻。鍋，把水煮開。煮沸後，用姜和蔥将雞倒入鍋中。

3、将雞煮開，立即熄火，将雞放在水裡10分鐘左右，取出後，用清水洗淨泡沫，浸泡在冷水中5分鐘，置盤，取雞身上的紅油，撒少許蔥花和花生。

幹鍋肥腸

主料：鹵制豬大腸300克，黴幹豆渣片50克

輔料：青紅辣椒各1個，姜蒜适量，蔥2棵，豆瓣醬1勺，幹紅辣椒5個，料酒，生抽，香醋，白砂糖，食鹽

做法：1.鹵制好的肥腸斜刀切成小段，姜蒜切片，蔥和幹紅辣椒切小段，青紅辣椒斜切成片；

2.黴幹豆渣片洗淨用水泡10分鐘，放入幹鍋墊底；

3.鍋中油熱，放入姜蒜片和幹紅辣椒爆出香辣味；

4.加入豆瓣醬炒出紅油，放入肥腸翻炒均勻；

5.加入調味料調味，下青紅辣椒片翻炒一分鐘；

6.放入蔥段翻勻裝入幹鍋。

糖醋排骨

食材：小肋排适量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、姜片各适量、鹽（可不放，随意）1小匙

做法：

1、湯鍋注入清水→小排骨入鍋→開火→開鍋後撇去浮沫、血沫→放蔥段，姜片，大蒜→轉小火炖制30-60分鐘→排骨煮好後撈出控水。

2、調味汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺醋、4勺糖、5勺清水，可适當加鹽、花椒、辣椒等。

3、炒鍋開火→倒入适量的油→油熱後倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開後轉小火慢慢讓它炖至入味→待湯汁快收幹時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了。

荷塘小炒

食材：藕200g、荷蘭豆60g、油20g、鹽适量、胡蘿蔔20g、幹木耳2g、蚝油5g、澱粉1瓷勺

做法

1.幹木耳泡發撕成小片，荷蘭豆去筋，藕去皮切片，胡蘿蔔切片。

2.鍋内倒入油，蔥姜爆香。

3.下入藕翻炒。小火慢慢翻炒，炒鍋用不粘鍋最好，藕不容易糊。

4.藕炒到變色後加入荷蘭豆、木耳炒熟。

5.放入胡蘿蔔繼續翻炒。

6.加入鹽、蚝油，最後用水澱粉勾芡，出鍋裝盤。

香芹炒香幹

食材：香芹1把、香幹子、豬腩肉1小條、紅甜椒1/2隻、生姜1小塊、香蔥2支、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、幹澱粉；

做法：

1、生姜切絲，帶皮腩肉洗淨後切片放入碗中，撒上少許生姜絲，調入生抽、老抽、白糖，幹澱粉拌勻，淋上香油腌制備用；

2、香幹子用清水沖洗後切條絲狀備用；紅甜椒去蒂去籽切絲，小蔥洗淨後切段備用；香芹洗淨去葉後，用刀輕拍後切段備用；

3、鍋燒熱後注油，油溫起來後将腌制肉片放入鍋中煸炒，炒至出油出香七成熟度時起鍋；

4、就着鍋内的底油，将剩餘姜絲、紅甜椒、蔥段投入鍋中以中小火煸香嗆鍋，将香幹子倒入鍋中轉旺火翻炒；炒至香幹子表皮微微焦香時，加入适量精鹽翻炒均勻；

5、将煸炒過的肉片回鍋，鍋内噴入少許料酒翻炒均勻；

6、将切段的香芹倒入鍋中，與鍋中材料快速翻炒均勻，鍋内淋入少許生抽炒勻，即可起鍋；

孜然洋蔥炒牛肉粒

食材：牛肉；蒜；姜；小尖椒；洋蔥；油；料酒；生抽；鹽；生粉；白芝麻粒；孜然粉

做法

1、首先，将牛肉切成1厘米x1厘米的粒狀，切牛肉要逆着牛肉的紋路切。用油、料酒、生抽、少許鹽、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。

2、然後，将蒜、姜、小尖椒以及洋蔥切好。

3、接着，鍋内倒入大量油，等油燒得很熱後将之前腌制好的牛肉粒倒入鍋内快速翻炒，要想炒出來的牛肉夠嫩，就要用猛火熱油短時間将牛肉炒熟。翻炒片刻，就可以将牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油别浪費，後面還能接着用。

4、鍋内熱油，爆香将蒜、姜、小尖椒。

5、放入洋蔥翻炒，加少許鹽。

6、待洋蔥炒到稍軟後放入之前炒好的牛肉粒，再加入大量孜然粉以及少許白芝麻粒，繼續翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可。

7、最後，出鍋，裝盤。

水煮魚

鍋裡放油，加入花椒和幹紅辣椒小火炸出香味後撈出；

鍋裡留花椒油，放入一大勺 郫縣豆瓣醬 炒出紅油；

加入蒜和姜片翻炒；

加入适量的水燒開，水量以可以沒過魚片為準；

将魚片逐片放入鍋中；煮至魚片變白；

将魚片和湯一起倒入碗裡；

另取一鍋，放适量油，加入花椒和幹紅辣椒燒熱；淋入盤中即可。

大蒜葉炒蛋

食材：大蒜葉、雞蛋、鹽

做法：

1、大蒜葉清洗幹淨，切成一小段；

2、雞蛋裡加少許鹽後打散，倒入油鍋，炒成蛋花，盛出備用；

3、鍋中再加少許油，先放入大蒜葉白根，放點鹽，接着馬上放大蒜葉；

4、最後放入雞蛋，炒勻即可。

耗油雞腿

做法1.雞腿去骨洗淨，倒入兩勺耗油抓勻，腌制一夜

2.準備材料:蔥姜蒜，腌制一夜的雞腿調料:白芷，八角，冰糖，生抽，耗油，料酒，鹽

3.起鍋，油溫4成時放白芷，姜，八角。姜味出來時，把腌好的雞腿雞皮朝下放入鍋中

4.雞皮出了很多油時，蔥蒜，冰糖，炒香

5.再放料酒少許生抽和耗油，因為生抽和耗油是鹹的就不用放鹽了

6.翻炒均勻倒入和雞腿平行的水蓋蓋焖煮25分鐘

7.25分鐘後把調料撿出來，把肉拿出放涼

8.裝盤出鍋，澆上汁即可

青椒炒牛肉

材料：牛肉300克、青椒1個、蒜頭4個、老姜3片、幹辣椒4個、味精1小匙、鹽少許、白胡椒粉1克、澱粉1小匙

做法：

1、牛肉選擇筋少或者無筋的部位，切成小片段加入少許胡椒粉腌制一會。然後放入一小匙澱粉抓捏均勻；

2、青椒去除内部白色組織切成細條使用；老姜熟片。幹辣椒剪了去除籽、蒜頭剁碎備用；

3、鍋熱油爆幹姜片，放入辣椒爆香；再倒入牛肉片翻炒數下；

4、灑入蒜碎一起翻炒出香味；再倒入青椒大火爆炒幾下并做調味即可上菜。

烤雞腿肉

食材：雞腿、蔥花、姜絲、辣椒、蒜泥、生抽、料酒、奧爾良腌雞料

做法：

1、準備好食材，将買來的雞腿洗幹淨，去掉骨頭将肉切成小塊；

2、将所有調料和配料放入切好的雞腿肉中，攪拌均勻，腌制十五分鐘；

3、将空氣炸鍋200度預熱5分鐘，鋪上吸油紙；

4、将腌制好的雞腿肉放入空氣炸鍋當中；

5、200度15分鐘後出鍋就可以食用了。

醬燒土豆片

材料：土豆、胡蘿蔔、青椒、蔥、姜、蒜、白糖、香醋、生抽、甜面醬、椒鹽、小米椒

做法：

1、土豆去皮切片。

2、青椒切塊，胡蘿蔔切片。

3、蔥、姜、蒜切末，小米椒切段。

4、調碗料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、甜面醬一勺、鹽适量、椒鹽适量

5、起燒加油燒熱，放入蔥、姜、蒜、小米椒爆香。

6、放入土豆片、胡蘿蔔片翻炒至發軟。

7、倒入料汁炒勻，放入青椒炒至斷生。

8、最後調入芝麻油即可出鍋。

香辣豆腐肉片

材料：豆腐、裡脊肉、澱粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、姜、鮮椒。

做法

1、辣椒、姜都切成絲，小蔥切段。豆腐切成塊。

2、裡脊肉切成片，裹上澱粉備用。

3、起鍋加油燒熱，放入大蒜、花椒、郫縣豆瓣、生抽炒香，加入适量水燒開。

4、放入裹上澱粉的肉片，煮至變色後。

5、加入豆腐、辣椒、鮮姜一起煮3分鐘，最後加鹽調味即可。

春筍炒木耳

食材：春筍、木耳、蔥姜蒜、小米辣、生抽、水澱粉、香油、鹽、油

做法：

1、 蒜姜切片，小米辣切成小圈，春筍剝好改刀切成小條，加入沸水中籴燙一下撈出瀝水。木耳提前用溫水泡好洗淨撕成小朵，同樣加入沸水中籴燙一下撈出瀝水。

2、起鍋燒熱倒油，加入蔥姜蒜和小米辣圈小火炒香後，倒入焯好的春筍和木耳大火快速翻炒至斷生。

3、 調入适量生抽和鹽調味拌勻，淋入少許水澱粉勾芡，撒上少許蔥段炒勻，滴幾滴香油略炒一下即可出鍋。

莴筍炒肉絲

食材：莴筍、裡脊肉、蒜、鹽、雞精、生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽

做法：

1、莴筍切絲，蒜剁碎；

2、裡脊肉切絲用生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油腌漬碼味15分鐘；

3、熱鍋放油，肉絲入鍋滑炒，至變色即可出鍋；

4、留底油，然後用蒜蓉爆鍋；再放入莴筍絲翻炒至軟；

5、然後加入炒好的肉絲，翻炒均勻，加鹽和雞精調味即可出鍋。

幹煸豆角

食材：豆角一小把；豬肉餡50克；幹辣椒3克；花椒半茶匙；鹽；醬油；糖

做法

1、豆角切成長段，用微波爐轉3分鐘，使其變軟，水分減少

2、鍋内熱油，下入肉末炒至變色

3、加豆角煸炒至較幹，然後加入幹辣椒、花椒一同翻炒，後加入少許醬油、鹽、糖少許，即可出鍋

熘魚片

材料：香脆椒，醬油，醋，白糖，鹽，鲈魚

做法

1、準備食材：鲈魚肉切成厚片，用裹炸粉拌勻；

2、熱鍋放油；

3、油溫8成熱時放入魚片；

4、炸一會；

5、金黃色時撈出；

6、鍋中留少許油，放入蔥花爆香；

7、将魚片放入口中；

8、放入料汁（醬油，醋、糖和鹽調和）；

9、放入香脆椒；

10、翻炒幾下即可，味道好極了，香、鮮、而且不辣喲，适合不吃辣味的親們。

可樂雞翅

用料：雞翅；幹紅辣椒；可樂；老抽

做法：1、雞翅洗幹淨，直接丢入鍋裡幹炒，炒幹水分。撈出雞翅，鍋裡倒油燒熱，再倒入雞翅，煎至表皮金黃。

2、放2個整的幹辣椒。倒可樂，差不多漫到雞翅一半還多點的高度。加老抽調色以及調鹹味兒。大火煮開。煮開撈一撈浮沫。

3、火關小，一定關小，熬一熬，熬入味，最後收汁到你喜歡的程度（個人認為水收幹一點兒好吃）。加一點兒雞精或者味精，完成。

幹煸杏鮑菇

材料：杏鮑菇2個；食鹽1/2茶匙醬油1/2湯匙蒜2瓣幹辣椒4個蚝油1/2湯匙植物油2湯匙細香蔥2根白芝麻1茶匙；

做法：

1.準備材料，幹辣椒切段、蒜切粗米、香蔥切花；

2.杏鮑菇洗幹淨後用手撕成條；

3.放入開水鍋中迅速地焯水；

4.焯好後瀝幹水備用；

5.白芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來備用；

6.平底鍋中放适量植物油、放入焯好的杏鮑菇，煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來備用；

7.重新起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入幹椒段、蒜粒和蔥白爆香；

8.再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蚝油調味；

9.翻炒均勻後加入芝麻和香蔥即可。

小炒豬肝

食材：豬肝半個，小蔥2根，洋蔥；蒜、姜、幹辣椒适量；醬油2勺，蚝油1勺，澱粉1勺，料酒、鹽、糖适量。

做法

1、豬肝切片以後，放在水中多沖洗幾遍，放入碗中加入2勺料酒腌制10分鐘。洋蔥、小蔥、姜、蒜幹辣椒切碎備用。

2、豬肝擠幹淨水分，鍋内加比較多的油，燒至8成熱後，将豬肝放入炸至變色熟透。

3、鍋内少許底油，加姜絲，蒜瓣，幹辣椒爆香鍋底。倒入洋蔥煸炒片刻出香味，加入炸好的豬肝片，加入2勺醬油翻炒1分鐘，1勺蚝油，少量的鹽和糖調味，倒入小蔥段大火翻炒2分鐘。

4、最後加入少量水澱粉勾芡，大火收汁後即可。

蔥油鮮香菇

食材： 新鮮香菇8朵、胡蘿蔔一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙；

做法

1.香菇洗淨、胡蘿蔔去皮切片、蔥洗淨切成蔥末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿蔔片，焯水一分鐘後撈出，晾涼；

2.晾涼的香菇用手擠去水份，每朵香菇撕成四塊；胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻；

3.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入，拌勻即可裝盤

涼拌面

所需材料：面條200克、尖椒1個、香菜1棵、油鹽适量、辣椒油1湯匙、小米辣1個、大蒜2瓣、蔥1段、生抽醬油2湯匙、

做法:

1.準備好所需材料，食材洗淨，将蔥蒜切末，尖椒切丁，香菜切小段，小米辣切成辣椒圈

2.鍋加水燒開，下入面條煮熟，撈出，放1湯匙香油拌勻，防止黏在一起，放在大碗内待用

3.将尖椒丁，蔥姜末，辣椒圈放在碗内，鍋加油燒熱，加熱至油冒煙，将熱油澆在碗内辣椒上，拌勻

4.碗内再加入生抽醬油，少許鹽，拌勻，将調好的醬汁澆在面條上，再加入1湯匙辣椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上香菜末即可

椒香嫩牛肉

食材：牛肉、啤酒、蔥姜蒜、泡辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、胡椒粉、澱粉、青花椒、青紅尖椒

做法：

1、将牛肉切薄片，倒入啤酒、青花椒，抓勻腌制兩個小時；

2、加鹽、生抽、胡椒粉和澱粉抓勻上漿；

3、鍋内下油燒熱，下入牛肉滑油後撈出瀝油；

4、鍋内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和蔥姜炒出香味；

5、下入牛肉和青紅椒段翻勻，調入白糖和雞精，淋入少許香油即可。

青椒爆炒牛肉

做法

1、牛肉洗淨切成絲，放一會兒，擠去水分；

2、青椒洗淨切成絲，姜切成絲，蒜切成沫；

3、擠過水的牛肉絲加入生抽，老抽，蚝油，澱粉，拌勻腌一會兒，再熱鍋加入油，倒入牛肉絲快速大火翻炒幾下出鍋；

4、裝入盤中；

5、熱鍋加入油，倒入蒜末青椒，加入鹽，一起翻炒片刻；

6、再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉斷生即可出鍋裝盤。

蒜香莴筍

材料：莴筍、生抽、香油、醋、花椒

做法：

1、将莴筍去皮洗淨，切成絲。

2、用鹽把莴苣絲腌制5分鐘。

3、用手搓幾下，擠幹水分。

4、取一小碗，加入生抽、香醋拌勻。

5、把調好的汁淋在莴筍絲上。

6、鍋内坐油，将花椒放入煸香。

7、将油淋在莴苣絲上即可。

爆炒豆皮

材料：豆腐皮、胡蘿蔔、瘦肉、青椒、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、澱粉、洋蔥、姜、蒜。

做法：

1、豆腐皮切絲，青椒切絲，蔥、蒜切碎，胡蘿蔔切絲。

2、瘦肉切絲，放入姜、蔥、鹽、生抽、酒、胡椒粉、澱粉拌勻，腌制10分鐘。

3、起鍋燒油，放入腌好的肉絲，炒至變色後，推在鍋邊，加入青椒，洋蔥和大蒜炒出香味。

4、加入胡蘿蔔絲和芹菜炒勻。

5、最後加入豆腐皮，加入醬油、鹽、胡椒粉、雞精炒勻即可。

闆栗燒雞

配料：雞1隻，闆栗300-400g，蔥姜蒜，花椒，八角2-3個，青紅辣椒，幹辣椒，生抽，老抽，鹽，冰糖，料酒，雞精

做法步驟

1、姜切片，蒜一切為二，蔥切碎，青紅辣椒切圈，幹辣椒切段。闆栗剝皮，用手掰兩半。不能切，切了容易碎。雞清理幹淨切成小塊備用。

2、鍋内倒油，下入幹辣椒、蔥姜蒜、花椒、八角煸炒出香味兒。倒入雞塊翻炒一會兒，放入一湯勺料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，三四顆冰糖，攪拌均勻。

3、放入闆栗和水，姜片，水将要淹沒但是沒有淹沒雞翅。大火燒開小火焖20分鐘後依個人口味放入鹽。大火收汁一半時放入新鮮的青紅辣椒提鮮，放入适量雞精調味，收汁完成即可出鍋盛盤。

木耳炒腰花

食材

豬腰1-2個、幹木耳20克、蔥一顆、姜少許、蒜3瓣、青辣椒一個、紅辣椒一個、料酒一勺、生抽一勺、十三香少許、鹽少許、雞精少許、食用油2勺、水适量。

做法

1、木耳用水泡發好備用。

2、腰子處理幹淨後切成腰花放入碗中，放入蔥姜料酒浸15分鐘備用。

3、青紅辣椒洗淨切成小塊，蒜切成蒜末備用。

4、鍋裡倒入适量的水，放入蔥.姜.料酒燒開後放入腰花焯水。

5、待腰花變色後撈出洗淨瀝水備用。

6、鍋裡倒入适量食用油燒熱後，放入蒜末爆鍋。

7、放入木耳，青紅辣椒，加入少許十三香，生抽翻炒均勻。

8、再放入腰花爆炒2-3分鐘，加入少許鹽，雞精調味即可。

豬肉炖豆角

食材：五花肉、豆角、姜片、蒜末、蔥段、鹽、雞粉、白糖、南乳、料酒、生抽、老抽、食用油

做法：

1、洗淨的豆角切成段；

2、鍋中清水燒開，加入少許食用油、鹽；放入豆角攪勻，煮1分鐘撈出；

3、燒熱炒鍋，放入五花肉炒出油；放入姜片、蒜末、适量南乳炒勻；再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒勻；倒入适量清水、雞粉、鹽拌勻；蓋蓋，小火焖10分鐘至五花肉軟熟；揭蓋，放入豆角攪勻，小火焖4分鐘；

4、放入少許蔥段炒香即可出鍋。

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