進入清宮幹禦廚，這可是當時廚師們終極一生的夢想，為什麼這樣說？當禦廚有什麼好處？小編就給您從頭揭秘。

第一、禦廚的工資高：《大清會典》中記載，乾隆下江南，迷上了江南菜，便招蘇州廚子張東官到禦膳房當了禦廚。張東官随後戴上六品的頂子，月俸是60兩，按照“京員例支雙俸”計算，他一個月就賺120兩，如果将銀子換算成現在的物價，一克銀子按照挂牌的市場價是3.5元左右，清代的兩和現代的兩不一樣（清朝的一斤等于現代16兩），換算後：清代的一兩等于現代的36.9克。也就是說120兩銀子，合現代的人民币15498元。

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第二：皇帝的賞賜非常多。清宮皇帝有一個通病，那就是對禦膳房的廚師非常友好（怕被禦廚下毒），可以說賞賜不斷，今天給銀子，明天給衣料，後天給美酒和吃食，故此，清宮禦廚可以說是一等一的肥差。

1、拼爹。

清朝皇帝是滿人，故此，禦廚房核心的禦廚永遠是滿人的天下，比如當年的努爾哈赤有一個名叫雅咯穆的禦廚，他善于制作羊肉，著名的“黃金肉”就是出自他的手筆。

雅咯穆老了，他的兒子接班，他的兒子老了，他的孫子接班，沒有子嗣，那就徒弟接班。這樣核心滿人禦廚的位置是誰也動不了的。

2、靠實力。

明朝被推翻，可是明朝的禦廚是寶貝。因為他們會做宮廷宴席，清朝成立後，不少廚藝超群的高手，就被留了下來，這些人身懷絕技，也是父死子替，子子孫孫無窮匮也。外人根本擠不掉他們的位置。

3、靠口味、

香妃還未進宮，乾隆皇帝就為其找來了一位清真廚師努伊馬特。他不僅會做回族人的各種美食，還會制作各種糕點，能讓香妃吃的順口，吃得滿意。有一次做羊肉餡的混沌，還得到了乾隆皇帝的賞賜。

4、靠狗屎運

乾隆皇帝有一階段，竟迷上了北京的豆汁，他就命太監領班，找來了一位京城制作豆汁的高手，到禦膳房為他制作豆汁。

慈禧太後因為愛吃油炸糕，而特地找來了一位小販，到禦膳房為她制作炸糕。還有一個賣芸豆卷的小販，他賣的芸豆卷被慈禧吃到後，非常喜歡，就被招進禦廚房，成了專門制作糕點的一位禦廚……這些靠“狗屎運”被招進禦膳房的“小商小販”們，照樣活得有滋有味，還沒有人敢于開除他們，因為禦膳房的總管，不知道皇帝或者是太後，突然想起了嘗試某種小吃的興趣，故此，還是用清朝的銀兩，養着他們吧！

這種水潑難進的禦賜替換制度，最大限度地保證了下毒謀害皇帝的事件發生，雖然他們做的菜，也許不是最美味的，但可以保證，他們制作的菜，對于皇帝來說，卻是最安全的！……

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