羊肉性溫,它既可以祛寒冷,又可補體虛,最适合冬季食用,被稱為冬季補品。一般家庭常見的做法有紅燒、炖湯和白切,白切羊肉是我最喜歡的吃法,它看起來很清爽,很有食欲,一點也不油膩,方法還特别簡單,做好放冰箱冷藏,随吃随切,特别方便,大家如果喜歡一起來看看吧。
做白切羊肉最好選帶皮的後腿肉。
羊腿洗淨泡去血水,然後冷水下鍋,加入蔥姜、料酒,大火燒開,煮3分鐘左右。
用勺子撇去上面的浮末,然後往水中加花椒、八角、兩個紅棗蓋上鍋蓋大火燒開,小火燒1-1.5小時。
炖到筷子能輕松地戳通羊肉,證明肉已經酥爛,可以關火再焖幾分鐘,然後乘熱把骨頭剔掉,把肉放進一個方型器皿中。
上面蓋上保鮮膜,壓上重物,這樣能讓羊肉更緊地貼合在一起。
放冰箱冷藏1-2小時,取出倒扣案闆上,切片裝盤。
因為炖羊肉是不加鹽的,所以還要準備點蒜泥、醋、辣椒油不吃辣的加點芝麻油調成蘸汁。
這樣做出來的羊肉,不加過多的調料,能最大程度地保留羊肉本身的味道,吃起來特别爽口,大家要不要試試這樣做?
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