不是做泡椒,也不是剁椒,是腌整隻的酸辣椒,嘗試過把辣椒清洗晾幹去把留蒂,然後一層鹽一層辣椒置于壇内,并倒入白酒,但是口感不佳,出來的不是想要的那又酸又辣的味兒。 到底怎麼腌酸椒?
怎麼腌酸辣椒?
首先辣椒的選擇。如果是想要腌制酸辣椒的話,就要選擇那些長得非常飽滿的辣椒才行。如果你喜歡吃辣的話,就選擇那些快要變紅,但是還沒有變紅的辣椒。這樣的辣椒皮厚又脆,關鍵是還很辣。湖南人的特點就是越辣越過瘾,所以這樣的辣椒是最好的。
其次,把辣椒去蒂以後,再用水洗幹淨。然後用一個小牙簽,在每一顆辣椒上面紮一些小洞,這樣才更入哦。
最後,如果你家酸菜壇子裡面有酸水的話,那把辣椒直接倒進去,過幾天就開業直接吃了。如果沒有酸水的話,那就要現做了。把水燒開了以後,讓它慢慢冷卻。等到水涼了以後,倒入适量的食鹽、白醋,并且加入适量的白酒。然後把辣椒倒進去,就是這麼簡單。蓋上蓋子以後,記得在壇子的邊沿一定要加水哦!
這樣做出來的辣椒不但很脆,而且也入味,又酸又辣,非常的過瘾。不過要記住,一次不要泡太多了,太久了不吃的話,那酸辣椒就隻剩下一層皮了,吃起來也沒什麼味道了。
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