魚肉大家都愛吃，它在我們中國人的餐桌上，是最常見的食材之一，在日常飲食生活中，魚肉一直深受大家的歡迎，尤其是過年過節時，魚肉是餐桌上必不可少的一道主菜。

為什麼大家都愛吃魚呢？因為魚肉富含的營養成分非常的高，而且魚肉經過烹制以後，吃起來不僅口感好吃，而且味道鮮美。魚肉的烹制方法有很多種，不僅可以用來清蒸、而且還可以煎、炸等。

每一種做法，都能夠讓我們大飽口福，滿足我們的味蕾需求。魚肉的營養價值比較高，它富含優質蛋白和優質脂肪，常吃魚不僅可以補充身體營養，而且還不會長胖。

很多人都喜歡吃魚，但是卻不懂烹制魚肉的技巧，平時在家煎魚或者是炸魚時，經常會出現魚肉粘鍋破皮的情況，而且加工好的魚肉吃起來口感。不香不嫩還粘鍋。很多人都羨慕飯店裡廚師，能把整條魚做的完整不破皮，而且肉質鮮嫩又美味，但是自己在家就做不出這樣的效果。

其實不管是煎魚還是炸魚都是有技巧的，如果你掌握了這些技巧，照樣也能烹制出好吃又美味的魚肉。今天今天小廚就為您分享關于炸魚煎魚的3個技巧，無論是炸魚還是煎魚，掌握好這3個技巧，所烹制出來的魚肉又香又嫩還不粘鍋，希望我的分享能給您帶來收獲。

平常我們在煎魚或者是炸魚的時候，如果将魚肉清理幹淨後直接下鍋煎制，一定會出現魚肉粘鍋的情況，這樣直接下鍋煎魚，很容易導緻魚肉粘鍋破皮。最後導緻煎出了魚肉不完整，也不美觀。

有一個比較好的小技巧，那就是魚肉在煎或者炸之前，将魚肉表面挂上一層薄薄的面糊，然後再下鍋煎，炸，這樣能防止魚肉粘鍋，破皮。而且炸好的魚肉外酥裡嫩，口感更好吃。

煎魚的時候，先将鍋燒熱然後再倒入冷油，熱鍋冷油把魚肉放入鍋中進行煎制，這樣不僅能防止魚皮接觸到高油溫而粘鍋。而且還能使魚肉受熱比較均勻，所煎好的的魚肉色澤金黃，口感外酥裡嫩。如果是高油溫将魚肉下鍋煎，魚皮很容易會粘鍋底，導緻魚肉破皮的現象。

我們在做油炸食物的時候，如果隻是将食物下油鍋炸一遍就撈出來，那是遠遠不夠的。就比如說炸魚，正确的落魄應該是第一遍将魚肉下鍋炸熟，炸制定型後撈出來控油，然後将鍋裡的油溫升至7成熱，将魚肉冷卻1~2分鐘後下鍋再次複炸一遍。

将魚肉炸至外表色澤金黃時，撈出控幹淨油裝盤。這樣炸好的魚，吃起來外酥裡嫩，更加的入味好吃，如果魚肉下鍋隻炸一遍，那麼炸好的魚肉很容易回軟，吃起來口感不香也不酥。

無論是炸魚還是煎魚，掌握好以上所分享的這3個技巧，保證你在家裡做烹制出來的魚肉又香又嫩，還不粘鍋，你學會了嗎？同時也歡迎您發表自己的觀點與評論。

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