如何做黃豆燒茄子?長茄子2根，水發黃豆200g，大蔥1根，五花肉100g，大蒜3瓣，姜末1茶匙（5g），八角2枚，甜面醬4湯匙（60ml），老抽1茶匙（5ml），白砂糖1湯匙（15g），料酒1湯匙（15ml），油500ml（實耗20ml），水澱粉2湯匙（30ml），現在小編就來說說關于如何做黃豆燒茄子?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
長茄子2根，水發黃豆200g，大蔥1根，五花肉100g，大蒜3瓣，姜末1茶匙（5g），八角2枚，甜面醬4湯匙（60ml），老抽1茶匙（5ml），白砂糖1湯匙（15g），料酒1湯匙（15ml），油500ml（實耗20ml），水澱粉2湯匙（30ml）
長茄子洗淨，切去蒂柄，帶皮切成3cm大小的滾刀塊。大蔥去根切成斜絲。五花肉洗淨擦幹水分，切成1cm見方的小丁。大蒜切成片。
鍋中放入适量熱水，大火燒沸後将水發黃豆放入，氽煮10分鐘，再撈出瀝幹水分待用。
中火燒熱鍋中的油，待燒至七成熱時将茄子塊放入，大火炸制成微黃色，再撈出瀝幹油分。
鍋中留底油，燒熱後将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分鐘，随後放入八角、蒜片、大蔥絲和姜末爆香，再放入料酒、甜面醬、白砂糖、老抽和少許清水翻炒片刻。
最後将茄子塊和黃豆放入鍋中拌炒均勻，再淋入水澱粉将湯汁收稠即可。
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