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馄炖餡做法大

生活更新时间:2024-12-04 12:17:52

馄炖餡做法大?韭菜鮮肉馄饨原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵，今天小編就來說說關于馄炖餡做法大?下面更多詳細答案一起來看看吧!

馄炖餡做法大

韭菜鮮肉馄饨

原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵。

輔料：鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、高湯1碗、鹽少許。

韭菜洗淨，切碎；豬肉餡再剁細，加入韭菜及鹽和香油，調勻成餡料。

每張馄饨皮包入少許餡料，捏成長枕形馄饨，放入開水中煮熟至浮起。

高湯和鹽放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗淨、切碎的香菜即成。

肉餡剁剁剁剁，剁到手發麻，加點蛋清肉餡會嫩的多，開始可以選擇嫩一點的肉，比如雞腿上的肉，蝦肉，魚肉什麼的。最開始的配菜可以嘗試瓜類，比如西葫蘆，冬瓜，黃瓜，這樣容易嚼一些。皮盡量擀的薄。

鮮肉皮蛋馄饨

原料：豬肉餡，皮蛋。

輔料：黃酒、鹽、蔥姜水。

做法：豬肉餡剁細，加入調味料拌勻成餡料；皮蛋剝開取蛋黃壓碎加入皮蛋白也可以，最好不要加，再拌入餡料中。

翡翠馄饨

主料：小麥面粉600克、豬肉肥瘦300克、菠菜600克。

輔料：豌豆苗50克。

調料：大蔥15克、姜3克、鹽8克、白砂糖6克、醬油75克、料酒6克。

将菠菜擇洗幹淨，切碎，用雙層紗布卷起，擠出菠菜汁；豬肉洗淨，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗淨，切成末，備用。

将豬肉泥放入盆内，加入水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放蔥末、姜末、麻油，拌勻，即成餡料。

将面粉放入盆内，中間扒個小窩，倒入菠菜汁，和成面團，揉透，稍饧片刻；用擀面杖擀成大張薄皮，再切成長約7厘米，寬約6厘米的馄饨皮，在馄饨皮内逐一包入餡料，做成翡翠馄饨生坯。

将馄饨生坯放入燒沸的雞湯鍋中煮，待湯再燒沸，馄饨浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒香菜段，即可食用。

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