人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

《易經·噬嗑篇》記載：“于陽而炀于火，曰臘肉。”冬天是吃臘肉的時候，也是制作臘肉的最佳季節，如果你是一個比較愛吃的人，你會發現，在鄉村左鄰右舍的院子裡，或者是在城市大街小巷的陽台上，都會挂着一串串的臘腸、一塊塊的臘肉還有臘魚、臘鴨等等。

這些便是冬天最好的訊号，它也是節日的味道。中國人在飲食上講究：“不時不食”。臘味便是當下最好的食材，在我們農村就流傳着：“雪花飄，臘貨香，家家戶戶腌肉忙。”

臘肉的品種有很多，臘豬肉隻是其中的一種，牛肉、羊肉、鴨肉均可以腌制成臘肉。在元代《居家必用事類全集》中更是記載：“羊、鵝、鴨等，先用鹽、醬、料物腌一二時，将鍋洗淨，燒熱。用芝麻油遍澆。以柴棒架起肉，盤合紙封。慢火熟。”看來早在幾百年前，人們就已經掌握了制作臘肉的方法，制作的品類和現在還不相上下，同樣有鴨雞、臘鴨。我個人愛吃臘鴨腿，它鹹香爽口，非常的下飯。

蘿蔔和臘鴨腿搭配好吃極了，鹹香爽口，特别适合冬天吃，吃一次就上瘾。蘿蔔和臘鴨炖，湯汁奶白，味色較好，吃起來帶着臘鴨的濃濃香氣，臘鴨烹饪完以後，瘦肉醬色，肉嫩骨脆，尾油豐滿、絕對是農家不可多得的下飯菜。

元旦假期，為家人做了這鍋臘鴨腿炖白蘿蔔，簡單還特别的下飯，家人特愛吃。臘味是冬天最難以割舍的味道，也許在很多人看來不是很營養，但是它是記憶中的味道，是每個農村孩子出來以後，最懷念的味道。喜歡吃臘鴨的話，不妨和我一樣，把它和白蘿蔔進行搭配，一定會讓你愛上這道美食。

食材準備：臘鴨腿1個、本地蘿蔔2個、姜片、小米辣3個、蒜苗1根

調料：菜籽油、鹽、八角、桂皮、辣椒粉、味精2克

制作過程：

1、臘鴨腿提前找一個碗放進去，然後加入适量的清水，水要沒過鴨腿，這樣的話會減少它的鹽分，泡好以後，撈出切成小塊。

2、本地蘿蔔2個，削去皮，本地的蘿蔔和市場上買的蘿蔔不太一樣，本地的蘿蔔水分多，而且絲毫沒有苦味，削去皮以後直接切成塊。

3、蒜苗把它清洗幹淨，切成段，姜切成片，小米辣沖洗幹淨，切成小段，不喜歡吃辣椒的話，可以少放。

4、鍋中放入植物油，燒至7成熱的時候，放入姜片、桂皮還有八角把它爆香，如果有香葉的話，也可以放入一點香葉。

5、倒入切成塊的臘鴨腿可以翻炒，把它炒香，然後準備适量的開水，大火開始炖，大概10分鐘左右。

6、把蘿蔔塊倒進去，蘿蔔一定要沸水放進去，這容易軟爛，這一步大家一定要注意，否則炖出來的蘿蔔不甜還硬。

7、蘿蔔炖爛以後，放入味精2克提鮮，找一個幹淨的盆裝起來，放入蒜苗還有小米辣，然後放入酒精爐上炖着吃。

1、臘鴨腿相比較臘鴨來講，骨頭要少一些，吃起來肉也更多，但是這絲毫不影響臘鴨肉的美味，炖的話會特别的香。

2、白蘿蔔本身味道很淡，當它吸收到了臘鴨的鹹香以後，會變得非常的入味，加上白蘿蔔清甜多汁，軟爛的蘿蔔和臘鴨腿搭配簡直就是天生一對。

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