早先時候，藍莓更多是以一種甜品中的常見原料的形式出現，随着物流和國際貿易的展開，這種食材開始越來越多地以新鮮樣貌出現在我們的日常生活之中。藍莓口感清爽，如果你仔細分辨，還能在其中找到淡淡的類似薄荷的清涼口感，因此不管是直接生吃還是作為甜品，都相當讨人喜歡。不過，這種新鮮水果也可以被當做食材來進行菜肴烹饪。在智利藍莓委員會和法國藍帶上海藝術烹饪學院的創意料理課程中，清甜可人的藍莓搖身一變，成為了别有風味的全新模樣。

藍莓口感柔軟而清爽，吃上去酸酸甜甜的味道十分讨人喜歡。

香料浸藍莓

原料：

智利藍莓3盒、白葡萄酒500ml、白胡椒5克、香菜籽5克、四川花椒5克、黑胡椒5克、香草莢1根、丁香1顆、肉豆蔻幹皮2克、八角茴香半個、桂皮3克、薄荷葉10片、紅糖70克、蜂蜜70克

将大顆粒的藍莓浸泡在處理好的香料糖漿裡，放入冰箱，待其自然冷卻後即可食用。

做法：

1、将香草莢洗淨，用小刀剖開去籽後備用；

2、将所有香料放入鍋中，加水煮開，約1分鐘即成香料糖漿，之後離火備用；

3、将藍莓洗淨，濾幹水後放入幹淨的容器中備用；

4、将香料糖漿過濾後直接倒入放了藍莓的容器中，之後将其放進冰箱冷藏，等冷卻後即可食用。

Tips：

1、大顆粒的藍莓在吃的時候會更讓人有滿足感，所以在條件允許的情況下，你可以先做一下篩選；

2、如果你不喜歡香料的味道，那麼可以在做這個香料糖漿的時候适當調整一下配方，讓自己滿意才是最重要的。

鴨胸配藍莓汁

原料：

鴨胸肉300克、黃色胡蘿蔔2根、紅色胡蘿蔔2根、黃油60克、糖20克、鹽少許；蜂蜜60克、橙汁80ml、蘋果醋60ml、藍莓150克、白胡椒3克、高湯少許

做法：

肥鴨胸在煎的時候會自動釋放出相當多的油脂，因此你完全不用提前在鍋裡放油。

主食材處理

1、将鴨胸肉去除多餘脂肪，之後用刀在鴨皮上交叉劃出紋路；

2、将适量鹽和白胡椒灑在鴨胸肉的正反面，簡單進行調味；

3、取平底不粘鍋，将其置于爐子上，開小火熱鍋；

4、将調味過的鴨胸肉放在平底不粘鍋内進行煎制，切記鴨肉朝上，鴨皮朝下；

5、待鴨皮煎到金棕色，即可翻面；

6、根據自己的偏好決定鴨肉煎制的時長。

醬汁處理：

1、将蜂蜜和蘋果醋混合後放入鍋中，用中小火加熱，直到醋味散失、液體變得微稠；

2、将橙汁加入到鍋中，略微攪拌煮開後加入藍莓同煮，待液體變色後加入高湯；

3、調小火，再煮5-10分鐘即可。

買來的小胡蘿蔔頭上往往還帶着蘿蔔纓，将其剪短到3cm左右，就能出現上圖這種有點兒可愛的形狀。

配菜處理：

1、将黃色胡蘿蔔和紅色胡蘿蔔洗淨，削去外皮後對半切開；

2、取平底鍋，鍋内放黃油，融化後将處理好的胡蘿蔔放入鍋内略煎；

3、之後将往鍋内加少許水，再加入适量鹽和糖，蓋上蓋子轉小火慢煮；

4、根據個人口感來決定關火時間。

你可以參考圖中的擺盤，當然也可以根據自己的實際情況來設計屬于你的擺盤。

擺盤：

1、将處理好的鴨胸放入溫熱過的盤子裡；

2、将醬汁注入到盤中，并将胡蘿蔔呈扇形擺放在醬汁上；

3、點綴以數顆新鮮智利藍莓，即可。

Tips：

1、鴨胸肉成熟程度的判斷方式和判斷牛肉熟成的方式一樣，你可以根據觸摸鴨胸肉的質感來判斷成熟度；

2、胡蘿蔔是可以生吃的食物，但用黃油、糖、鹽烹饪後會更多一層奶香，如果你很難根據時間來判斷成熟度，那麼可以拿一根鍋裡的胡蘿蔔出來嘗一下；

3、擺盤這件事，其實有時候不用太放在心上，尤其是當你并不需要拍照發朋友圈的時候，吃得爽才是正經事。

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